Vürtside abil saate muuta mitte ainult maitse, vaid ka teie keha. Õige kasutamise korral võivad nad kogu kehas positiivselt mõjutada. See on tingitud asjaolust, et vürtsid aktiveerivad ainevahetust: need tugevdavad ja stimuleerivad seedetrakti, parandavad soolestikku ja nii edasi.
Positiivsed aspektid
Vürtsid kaitsevad veresooni ja südant. Nii ütlevad Pennsylvania ülikoolis teadustöötajad. Need, kes alati lisavad rasvases toidus kana ja kukurma, vähendavad kehas oleva "halva" kolesterooli taset 15% võrra.
Vürtsid aitavad võidelda vähktõve vastu. Seda kinnitas Johnsoni vähikeskuse teadlaste uuringud. Nagu selgub, sisaldab kurkumiin kurkumiini, mis suudab blokeerida biokeemilisi ahelaid, mis soodustavad kaela ja pea onkoloogiliste haiguste arengut. Loomulikult ei ole kukurmin piisavalt tugev, et seda saaks kasutada vähi raviks. Kuid paljud arstid soovitavad seda kasutada kemoteraapia ajal ja pärast operatsiooni või kiiritamist. Samuti vähendab kurkumiin nikotiini negatiivset mõju suitsetaja kehale.
Libiido tõhustamine. Alates iidsetest aegadest on mõned vürtsid peetud heaks aphrodisiaciks. Molekulaarse ja integreeriva kliinilise meditsiini osanikud on uurinud lõhna (ka shamballa ja lambaläätse). See taim sisaldub kabiini maitsestamises ja seda saab ka osta eraldi. Nagu selgus, on põldpuu palju spetsiaalseid ühendeid (saponiine), mis võib stimuleerida suguhormoonide ja eriti testosterooni arengut.
Aidata puhkeda külmaga ja leevendada valu lihastes. Kui me haigestume, läheme kohe apteeki ja ostate palju ravimeid. Kuid teid saab ka hõõruda. Näiteks ingveril on head põletikuvastased ja antimikroobsed omadused. Seetõttu kannab ta hästi nohu ja ODS-i. Nende jaoks, kes tegelevad spordi- või spordiga, on kasu ka ingver. Ta aitab lihaseid taastuda ja lõõgastuda pärast treeningut.
Kiirendada materjalide vahetust. Vürtside põletamine võib veidi suurendada meie keha temperatuuri ja kiirendada ainevahetust ligikaudu 8% võrra. Sellel toimingul on hea tšilli, see sisaldab palju kapsaitsiinit - ainet, mis annab tšillile tunde. Sarnane mõju on antud ingverile ja mustale piparile. Kapsaitsiin on veel üks eelis - see aine on võimeline mõnesid vähirakke kehas tapma. Seda kinnitasid loomade eksperimendid.
Kanada teadlased on tõestanud, et kui te saate enne mõnda söögikorda mõnda kiiret suupisteid, siis aitab see toitu toita 200 kalorit vähem. See on ka kapsaitsiiniga seotud tagajärg - see võib põhjustada küllastustunde.
Püsi noor
Üks vürtside peamistest eelistest on see, et need sisaldavad palju rohkem antioksüdante kui teistes toodetes. Ja nagu nazyvestno, antioksüdandid aitavad vastu pidada vabade radikaalide hävitava toimega ning pikendada ka meie noori ja parandada meie tervist.
Vanuriprotsesside uurimise riikliku keskuse teadlased analüüsisid 277 joogi ja toidu antioksüdantset omadust. Nad võtsid hapnikuradikaalide (SARK) imendumise mõõtme. Mida kõrgem on SARK, seda tõhusam on see, et vürtsid neutraliseerivad vabade radikaalide mõju. Nagu selgus, on vürtsid palju rohkem antioksüdante kui vagodad. Esimesena anti antioksüdantsete vürtsidega hõbedat nelkide ja kaneeliga. Üks neist vürtsidest on rohkem antioksüdante kui pool klaasi jõhvikutest või mustikatest. Ja kurkum ja pune oli palju kasulikum kui granaatõun ja maasikas.
Vürtside antioksüdantseid omadusi testiti ka muul viisil - võime võidelda oksüdeerunud rauaühenditega (CROS). Uurimusi viisid Iiri teadlased ja jällegi osutusin, et kõigi toodete hulgas oli neitsi liider. Seega selgub, et nelk on kõige kasulikum vürts ja universaalne antioksüdant. Ülejäänud vürtsid on ühes suunas tõhusamad. Alamhulk absorbeerib hapnikku, kuid peaaegu puuduvad rauda, amiooranil ja salveiil on kõrge CERF indeks, kuid peaaegu kunagi ei mõjuta seda SARK-i.
Eespool öeldut silmas pidades jõudsid teadlased järeldusele, et vürtside maksimaalse kasu saavutamiseks on vaja ühendada ühes jaotises mitut tüüpi vürtse.
Peaasi - ära lähe liiga kaugele!
Ükskõik millised kasulikud vürtsid ei olnud, võib nende kasutamine põhjustada kõrvaltoimeid. Lisaks ei saa teatavaid haigusi teatud vürtse tarbida. Näiteks küüslauk, kukurma ja köömne võib tugevdada ja nõrgendada teatud ravimite toimet. Must ja punane pipar tuleb kasutada ettevaatusega söömisel, kes kannatab gastriidi ja maohaiguste all. Ja isegi täiesti terved inimesed ei ole soovitatav süüa palju vürtsikas. Vastasel korral võib see põhjustada limaskestade põletust.
Kui te üleküpsetate küüslauguga, võib see põhjustada kõhu pritsimist. Neitsi on vastunäidustatud hüpertensiooniga ja alla 12-aastastel lastel. Lehtlau vähendab vere hüübimist, mistõttu seda ei tohiks kasutada rasedad naised, imetavad naised ja need, kellel on verejooks.
Nutmeg on hoolimata selle väärikusest ka suurtes kogustes kahjulik. Üleannustamise korral võib esineda peavalu, südamepekslemine, pearinglus. Kuid väikestes kogustes on see väga kasulik: see aitab väsimust, aktiveerib seedimist, täidab energiat, parandab mälu ja stimuleerib vereringet.
Mis probleeme saab maitseainete abil lahendada?
Nagu juba eespool mainitud, aitab maitseainete abil lahendada hulgaliselt terviseprobleeme. Peamine on õige vürtside ühendamine ja nende kasulike omaduste esindatus.
- Antiseptikumid: must ja punane pipar, nelk, kurkum, koriander.
- Valutajad: muskaatpähkel, ingver, chili, apteegitill.
- Bronhiidist: tšilli, kardemoni, ingveri, apteegitilli.
- Alates unetust: kaneel, apteegitill ja kurkum.
- Diureetikum, palavikuvastane, toksiinide kõrvaldamiseks: ingver, apteegitill, kollajuur.
- Vere puhastamine: apteegitill, kurkum, ingver.
- Naha haiguste raviks: sinep, kollajuur, ingveri sõõrikut.
- Hapestamise parandamiseks: safran, tšilli, ingver, punane pipar ja kollajuur.
- Mälu parandamiseks: ingver ja must pipar.
Kõlblikkusaeg vürtsi
Et vürtsid tooksid maksimaalset kasu tervisele, ei tohiks neid säilitada kauem kui nende säilivusaeg.
- Kogu vürtse (nt nelkpungad, pipar, kardemonipead) võib säilitada kaks kuni viis aastat.
- Maapähklid - kolm kuud kuni kaks aastat.
- Lehtede vürtsid (tüümian, lauri lehed) - nõuetekohase säilitamisega saab sobida kolmest kuust kuni kahe aastani.
- Lõigatud kuivatatud köögivilju ei tohi ladustada kauem kui pool aastat.