Cooking kharcho Traditsiooniliselt supp kharcho on valmistatud veiselihast. Harcho tõlkes gruusia keeles - "veiseliha supp". Gruusia köögiviljad kharko koos spetsiaalse kastmega, mis on saadud ploomi püree kuivatamisel. Kuna seda on raske leida, kasutatakse toiduvalmistamiseks tihti värskete tomatite või tkemali hapukeste ploomide kartulit. Nõukogude kulinaarses raamatus maitsva ja tervisliku toiduse kohta oli väga spetsiifiline retsepti karm, ma alati seda valmistan, see supp on meie perele väga meeldiv. Sel ajal ei olnud Internetti ja puudusid raamatud retseptidega vabadeks müükideks, sest siis olen pidanud paksu sülearvuti parimate retseptidega. Mõnikord saan selle kohe kätte! See on retsept sealt. Klassikalise suppide puhul peate tavaliselt riisi, minu retseptis kasutatakse jahu, ja see meelitab mind. Supp kharcho - väga lõhnav ja jäme, see sisaldab sibulaid, vürtse, küüslauku, humala-suneli.
Koostis:- Loomaliha 1 kg kohta
- Maitsestatud segu - suneli 1 tl.
- Tomatid 300 g
- Kreeka pähkel 100 g
- Sibul 3 tk.
- Jahu, nisu 30 g
- Küüslaugu 4 denticles
- Lehtlaht 2 tk.
- Cilantro värske 5 viigiga
- Petersell värske 5 sprigs
- Porgandid 0,5 tk.
- Seller oli varem 1 tk.
- Soola 2 pinch
- 1. samm Supp kharcho valmistamiseks peate veiseliha võtma koos seemnete, sibulate, porgandite, kreeka pähklite, selleriga, tomatite, küüslaugu, humala-pähklitega, lehtsooladega, koriandri ja peterselliga.
- 2. samm Lisage pannile pestud liha (mul on rikaspuljongile hea veiseliha ribad - rasvase, palju liha ulatuses), suured tükkid viilutatud sellerist ja porgandist, neljandik pirnist.
- 3. samm Vala 1,5-2 liitrit vett ja keeta vähemalt tund.
- 4. samm Kuigi liha keedetakse, valmistame supiloogi. Tomatipragud, koor ja peeneks hakitud.
- 5. samm. Keeda veidi. Soovi korral pühkige läbi sõela, et teha kartulipüree.
- 6. samm Lõika sibulid kuubikuteks.
- Etapp 7 Mört (või sobiv konteiner), purustage kreeka pähklid, küüslauk, valades sooja puljongi. Maitsmaks, lisage musta ja aromaatse pipra, kaneeli või valmistage segu hommikustest päikesetest.
- Etapp 8 Eemaldage puljongist saadud liha, kergelt jahe ja peeneks hakitud. Puljongipuljong, juurte eemaldamine.
- 9. etapp. Pange sibul puljongist välja ja viige see selgele pinnale.
- 10. samm Lisage hakitud liha, pisut puljongit, pühkige 10 minutit.
- Samm 11 Lisa tume püree. Hautatud veel 10-15 minutit.
- Etapp 12 Lahusta jahu sooja puljongiga, jahvatage hästi, nii et pole tükke.
- Samm 13 Lisa lihale, keetmiseks, pühkige 5 minutit.
- 14. samm. Eelkuumutatud pingulduv puljong, sisestage see liha tomatite ja sibulaga.
- 15. aste Keetke, lisage loksutatud küüslauk ja pähklid, lisage sõrata lehed, keetke paar minutit aeglase keemisega.
- 16. samm Lisage harilikult roogi ja peterselli rohelised, andke veidi kaanega infusiooni. Supp kharcho lõhn kogub kiiresti kogu leibkonna! Hea söömine!