Toit meeles
Värskelt püütud tuunikala kvaliteet määratakse rasva ja värvi järgi, mille puhul nad võtavad liha spetsiaalset proovi: rasv ja punane, seda parem. Need, kes on kunagi maitsnud värsket tuuni, väidavad, et tema vääris maitse ei ole madalam kui hea liha. Prantsuse kulinaarsed eksperdid ja gurmaanid nimetavad seda "merikogeraks", sest see ei tundu praktiliselt kala lõhna ja tema "lihaseline" liha tundub väga sarnaselt veiseliha. Fosfor, kaltsium, seleen, D-vitamiin ja rasvhapped Omega-3 tuuni sisaldub nii palju, et Ameerika Ühendriikide juhtivates ülikoolides on nad sunnitud üliõpilasi istuma ja peaaegu iga päev sisaldama avalike teenistuste teadlaste menüüd. Täielik komplekt kõigi oluliste aminohapete inimestele! Ja rauast ja magneesiumist, mis meie kehale nii sageli ei piisa! Lisaks sellele on Hollandi teadlased juba katseliselt tõestanud, et inimesed, kes tarbivad päevas vähemalt 30 g sellist rasvmurka, surevad südamehaigustest kaks korda vähem kui need, kes üldse kala ei söö.
Kuid maja kulinaarseid asju hoiatab, et selle kala korralikuks ettevalmistamiseks on vaja teatavat oskust. Ja need, kes ise enesest enesest enesekindlalt ei tunne, saavad lihtsalt oma mahlast avada mõne kena lõhnava väikese roosa tuuni purgi. Tuuni seos on nii ahvatlev, et isegi kaluriküürlased püüavad seda tõeliste hõrgutiste eest: krevetid, kalmaarid ja anšoovised on praetud riivitud, lisage pirukaid, hautisi, koos salatile lisatud köögiviljatega. Näiteks Tuneesias on kõige populaarsem salat valmistatud tuunikala, peeneks hakitud sidruni, tomatite ja kurkide maitsestamisega oliiviõli, äädika ja vürtsidega. Kui soovite mõnda keerulisemat toodet, küpseta tuunikalafilee ilma õli ja kaetakse salatiga keedetud kartul, tomatid, oliivid, "järskud" munad, anšoovised, rohelised oad ja paprikad, maitsestatud oliiviõliga õunapõhjaga, küüslaugu ja Dijoni sinepiga . Hangi kuulus salat "Nisuaz".