Oliiviõli on oliivipuu viljadest ekstraheeritud taimne rasv. Seda kasutatakse peamiselt toiduvalmistamiseks, kuid ka kosmeetikatoodetes hädavajalik, kuna see on kehale väga kasulik. Rooma filosoof Plini kord ütles: "Inimesele on kõige rohkem vaja vedelikke. Sisemine on vein, välimine oli oliiviõli. " Milliseid oliive ja oliiviõli on kasulik, ja neid arutatakse allpool.
Mitmetest allikatest - kirjutised ja kunstiteosed - on näidanud tugevat seost oliivipuu ja selle viljade vahel religioosse ja ilmaliku vaatepunktist. Alates iidsetest aegadest olid rituaalid ja palju kombeid - "vedela kullaga" pühad. Isegi Piiblis näidati, et Noa saatis ühe nädala, et näha, kas kuskil on mingi kuiva maa, kuid ta naasis, kandes oliivipuu oksta oma koobas. Erinevate rahvaste traditsioonidest on teada ka "lubatud maa" kirjeldused, kus kasvasid viinamarjad, viigimarjad ja oliivipuud. Oliivipuu oli rahu ja seejärel rikkuse sümbol.
Olümpiamängude ajal hakkas oliiviõli võitu tunnustama. Vana-Roomas oliivid olid igapäevased toidud. Sel ajal tulid nad peamiselt Hispaaniast.
Hipokraat soovitas inimestel kasutada isikliku hügieeni jaoks oliiviõli. Kreeklased leidsid esimese seebi, segasid talki, tuhka ja mõne tilga oliiviõli. Araablased on selle tehnoloogia täiuslik, keetledes oliiviõli ja tuhka. XI sajandil algatas Marseille Genova ja Veneetsia nafta baasil põhineva tõelise seebi valmistamise. Raske seepiba leiutas ainult XVIII sajandil. Ja veel, oliiviõli abil valmistatud seep oli kallis.
Hipokraat, Galen, Pliin ja teised iidsed ravitsejad märkisid ka oliiviõli erakordset tervendavat omadust, mida nad isegi nimetasid võlukeks. Mitmed kaasaegsed uuringud kinnitavad oliiviõli kasulikke omadusi. Nüüd on seda puhast loodustoodet laialdaselt kasutatud toidu ja ravimi lahutamatuks osaks raviks.
On teada, et oma ravimite tõttu on oliivid ja oliiviõli osa 473 taimset ravimit. Varem oli oliiviõli peamine massaaži vahend. Kuid esimene selle teadusliku teadusliku tööga hakkasid teadlased tegelema alles 1889. aastal Prantsusmaal. Nad väitsid, et merevaik vedelik suurendab mao happe sekretsiooni. Poolteist sajandit hiljem 1938. aastal teatas üks teine teaduslikust teokirjast oliivide ja oliiviõli võime sapipõie puhastamiseks.
Kõik need ja teised oliivijääkõli omadused määravad selle koostise järgi. See ei kordu ennast ja sõltub oliivi tüübist, aasta saagist, piirkonnast ja paljudest muudest teguritest.
Kreekast oliiviõli levinud kogu Vahemere piirkonnas. Rooma keisrid hakkasid istuma oliivipuude impeeriumi territooriumil. Kogu Põhja-Aafrika oli kaetud istandikega. Seejärel oli tegemist Hispaania konkkistitega. Nad olid prikozano kindlasti võtavad pardale oliivisalud. Seega XVI sajandil ületas oliiv Atlandi ookeani ja asus Mehhikos, Peruus, Tšiilis ja Argentiinas.
Oliivide ja oliiviõli toiteväärtus
Maailm on juba pikka aega sõltuvuses oliivipuu viljade ekstraheeritud õliksist. Tänapäeval on selle maailma "vedela kullana" - Hispaania, Itaalia ja Türgi - tarnijad juhtivad kolm riiki. Ameerika Ühendriikide, Jaapani ja Venemaa kauplustes on enimmüüdud Hispaania oliivid ja oliiviõli. Tuneesia rannikul kasvatatud oliivid on nii kõrge kvaliteediga, et isegi hispaanlased ostavad neid. Prantsusmaal kasvavad oliivid peamiselt Nizza piirkonnas. Seal on umbes 1500 puud.
Riik | Tootmine (2009) | Tarbimine (2009) | Keskmine tarbimine aastas elaniku kohta (kg) |
Hispaania | 36% | 20% | 13,62 |
Itaalia | 25% | 30% | 12,35 |
Kreeka | 18% | 9% | 23.7 |
Türgi | 5% | 2% | 1.2 |
Süüria | 4% | 3% | 6. kohal |
Tuneesia | 8% | 2% | 9.1 |
Maroko | 3% | 2% | 1.8 |
Portugal | 1% | 2% | 7.1. |
USA | 8% | 0,56 | |
Prantsusmaa | 4% | 1,34 |
Tervisehüvitised
Oliiviõli on kõige tervislikum toode, seega sisaldab see kõige vähem rasvaseid rasvu. See on rikkalikult linoolhape, oleiinhape, E-vitamiin, fosfor, raud, valk, mineraalid. Oliiviõli on rikas polüküllastumata rasvhapete ja monoküllastumata rasvhapped. Kuid mitte ainult need happed annavad ravivõimalused oliiviõli. Samuti on oluline roll mittesüttivate lipiidide sisust. Seemnete (päevalill, mais, rapsiseeme) saadud õlidest ei ole mittesisaldatavaid lipiide, mis põhjustas enamiku nende õlide tervenemiskomponentide kaotuse. Oliiviõli omakorda on mõne elemendi sisus mitmeid positiivseid omadusi:
- Steroolid - blokeerivad kolesterooli imendumist soolestikust;
- Tokoferoolid - millel on antioksüdantide omadused;
- Terpeenid, mis soodustavad sapphapete sekretsiooni;
- karoteen , millel on ka antioksüdandilised omadused;
- fosfolipiidid - rakumembraanide, eriti neuronaalsete membraanide põhikomponendid;
- östrogeenseid hormoone;
- A-vitamiin , mida tuntakse kui antioksüdanti;
- D-vitamiin, mis suurendab kaltsiumi imendumist soolestikus;
- flavonoidid , mis on seotud organismis oksüdatsiooni- ja redutseerivate mõjudega;
- Chlorophyll , mis annab oliividele ja oliiviõlile ilusa rohelise värvi ja stimuleerib rakkude, eriti punaste vereliblede ja leukotsüütide kasvu.
Selgus, et oliiviõlil on hea terapeutiline efekt kardiovaskulaarsete haiguste ravis ja ennetamisel. See võib märkimisväärselt vähendada "halva" taset ja suurendada "head" kolesterooli, vähendada vabade radikaalide oksüdatsiooni intensiivsust, normaliseerida vererõhku, suurendada arterite seina elastsust ja vähendada tromboosi. Oliiviõli aeglustab kehas vananemist. Katsed on näidanud, et hiirtel, keda oliiviõli söötas, kesed olid pikemad. Kelle nad söödasid või maisiõli või päevalilleõli. Sama on inimestel täheldatud: Kreeta saarel, kus kohalikud kasutavad peamiselt oliiviõli, on elatustase üks maailma suurimaid. Ameerika teadlased on tõestanud, et kui te juua ühe päevas oliiviõli supilusikatäit, vähendades samal ajal muude rasvade tarbimist, väheneb rinnavähi risk 45% võrra. Uuringud on tehtud 4 aastat. Neid osales üle 60 000 40- kuni 76-aastase naise. Kreeka teadlased leidsid, et 3 supilusikatäit oliiviõli kasutamisel vähendab reumatoidartriidi risk 2,5 korda.
Ainult mõned oliivide ja oliiviõli eelised
- See on kasulik südamehaiguste korral, parandab seedimist, normaliseerib maksa funktsiooni.
- Positiivselt mõjutab nahka.
- Aitab ravida avatud, verejooksu haavad nahal.
- Võib vähendada armide teket. Haavandid levivad igal õhtul niipea, kui nad koorivad.
- Kõrva infektsioonide, mandlite ja kõri puhul soojendage oliiviõli emalahus vannis veega ja segage linaseemneõli (1: 3). Segu valatakse puuvillasest riidest ümbritsetud kotti ja asetatakse kaelapiirkonda. Rihmad ja hoidke 15 minutit.
- Seedetrakti puhastamiseks soovitatakse juua 1 tl oliiviõli tühja kõhuga.
- Kui te kõnnite palju päeva jooksul ja jalad on väsinud - tehke jalamassaaž koos sidrunimahlaga segatud oliiviõli.
- Kalluse eemaldamiseks jalgadele kasutage hakitud küüslaugu ja oliiviõli.
- Putukate hammustuste ja põletuste vastu segage 2 tl oliiviõli koos ühe munavalge ja õli kannatada saanud ala.
- Hepatiit C-ga patsiendid vajavad igal hommikul pikka aega, et võtta ühe oliivõli teelusikatäis ja loputada suu sidruniga.
Kuigi see on maitsev ja tervislik, tuleks oliiviõli kasutada ettevaatlikult. Kui kasutate seda toiduvalmistamiseks, ei tohiks pannil või kastrul enam soojendada, sest õli kaotab oma kasulikud omadused ja muutub kibedaks.
Kosmeetilised retseptid oliivide ja oliiviõliga
Ilus Egiptuse kuninganna vannis vees oliiviõliga. Mõned kosmeetilised soovitused saab täna realiseerida:
- Hoidke ilusat pronkspunast naha maski 4-lusikatäit päevitus kreemist, jahu, 1/2 tassi piima, lusikatäis mett ja lusikatäis oliiviõli. Mask on valmistatud näole ja kaelale, kuigi see on veel soe. Eemaldage see 10 minuti pärast ja loputage nägu sooja veega.
- Shine hair: 1 värsket munakollast segada veidi sidrunimahla, seejärel lisada tilka oliiviõli. See mask sobib kuivadele juustele.
- Hiilgavate hammaste valgendamiseks: valmistada mitme tilga oliiviõli ja meresoola segu. Hõõruge see segu hammastele ja loputage hästi.
- Vann, millele lisandub paar tilka oliiviõli, toidab keha nahka, tugevdab kergesti küüneid.
- Pärast rasestumist nahale nähtavate armidega pühkige regulaarselt oliiviõli, keerake keha sooja rätikuga ja loputage 10 minuti pärast.
- Kauniste käte jaoks: kata neid 10 minutit värskelt hakitud kartuliga ja loputa seejärel sooja veega, seejärel masseerige õrnalt oliiviõli.
- Selleks, et vältida naha kuivamist , leotage oma käed poole tunni jooksul soojas oliiviõlis ja seejärel pressige savi ja oliiviõli.
- Kui teil on kuiv nahk , segage avokaado kerge oliiviõli ja pange mask näole. Loputage 20 minutit sooja veega.
- Kui kortsud - segage ühe sidruni mahl kahe supilusikatäis oliiviõliga ja masseerige nägu kaks korda nädalas enne voodisse laskmist.
- Pehmest nahast alati , enne vannimist määrige see oliiviõliga.
- Kõõlu vastu: segage natuke oliiviõli ja kastoorõli, seejärel lasege kogu segu juustele ja loputage 20 minutit.
- Kaunite, läikivate juuste jaoks: segage ühe munakollase, ühe sidrunimahla, pool klaasi õlut ja üks supilusikatäis oliiviõli. Enne šampooni manustamist laske viie minutiga juuste pühkida.