Tärnide nimetus on väga bütsantsi päritoluga vihjed. Sellepärast usuvad paljud, et Kreekas on tatarade sünnikoht.
Kuid see on eksitus . Tema kodumaa - mitte Kreeka, mitte Bütsants, vaid Himaalaja. Muide, tatar - mitte teravilja, nagu paljud inimesed arvavad, kuid see on tihedas suhtele hapuoblaste ja rabarberiga.
Esimest korda hakati seda kultuuri kasvatama umbes 6000 aastat tagasi Kagu-Aasias. Erinevates riikides kutsuti seda omal moel - reeglina selle riigi nime järgi, kust see tõi esile. Näiteks Kreekas ja Itaalias sai tatar "Türgi mais", prantsuse, hispaania ja portugali keel - "Saracen" või "araabia", soomlased - "tatar" ja Saksamaal "pagan". Indiast nimetati tatariks "must riis", mõnes teises riigis - "must nisu".
Ameeriklased ja ingliskeelsed räägivad tatraat , mis tähendab "hirve nisu". Turg, kuhu tatar kasvab, tundub rohtuv roheline vaip, mille peal on kuldsed lilled. Ja mis magus aroom! Pole midagi, et alati mesilased on nähtavalt nähtamatud. Prantsusmaal on tatar kasvatatud ainult mee nimel. Tatara mesi peetakse parimaks - kõige maitsvamaks ja kõige kasulikumaks - ja seda kasutatakse tõhusana külmetuse ja gripi raviks. Kuid see on Prantsuse, nagu ka teiste eurooplaste seas tatarade armastus lõpuks. Ja asjata ... Meil on see kultuur kasvanud suures piirkonnas, hoolimata asjaolust, et tatarraie saamine pole nii lihtne.
Meie puder
Meie esivanemad nimetasid selle kultuuri terad "tatar", sest nad tulid Kiievi Rusist Kreekast. Nad said purjus ja harjunud meie köögis viibima, nagu oleksid nad sugulased. Tataruse tarbimise valdkonnas on slaavlased kahtlemata "kogu planeedi ees". See on meie vananenud toode, mis tähendab, et see on meile kõige kasulikum. Lõppude lõpuks valmistatakse täpselt tatarist mitte ainult poog, vaid ka paljusid teisi rahvuslisi roogasid - pannkoogid, pirukad ja supid. Venemaal oli isegi selline veendumus, et tariife tuleb süüa tõsiste katsumuste eelõhtul - see annab inimesele märkimisväärse jõu ja erilise leidlikkuse. Kas tatarseib on meie keha jaoks noorte ja tipptaseme tagatis?
Kahtlemata!
Lisaks slaavlastele järgib aasialasi ikkagi tatar putru. Kuid te ei usu, et pärast seda, kui ta Rising Suni liidumaal on, nimetatakse mitmete külade, jõgede ja raudteejaamadeks. Jaapanlased söövad, kuigi mitte putruid, ja nende spetsiaalset nuudlit tatarjahust. Ja korealaste jaoks ei saa ükski puhkus ilma sae-meseta - traditsioonilised kuklid tükist jahu kohta. Hiinlased teevad sellest isegi šokolaadi, moosi ja likööre.
Tänapäeval ei saa tatar putruid pidada vaeste inimeste toiduna. See on valmistatud kõige kallimates restoranides. Selle tellimine on muutunud isegi moes, sest tatarriputte armastus on õige toitumise ja tervisliku eluviisi elav ilming.
Milline on kõige kasulikum?
Tatarlilled on kahte liiki - kernel ja lõigatud. Mõlemad on valmistatud tatarraamist puuviljakarpide eraldamise teel. Kernel on terve tatar tuum ja perforatsioon on südamik, jagatud osadeks. Seega, kui soovite, et teraviljad muutuksid purustatuks, on parem korjata.
Aurutatud teravilja tangudel on kaunis varjund, meeldiv aroom, mis eredalt manifesteerub juba valmistatud poorses ja lisaks aurutatud teravili on palju kiiremini valmistatud.
100 grammiste praetud tatarlaste puhul on 320% rohkem B-vitamiine, 107% vitamiini PP-d ja umbes 100% rohkem kaltsiumi ja tsinki (andmed on esitatud praetud tatarlaste laboratoorsel keemilisel analüüsil). 100 grammi tükist sisaldab kolmandik inimesele vajaliku raua päevasest kogusest.
Katmata tatar on üks väheseid teravilja, mis sobivad nii tavaliste kui ka dieettoitude jaoks. Kasulik ja toitev toode on saadaval aastaringselt ja on väärtuslik alternatiiv riisile. Paljud inimesed, kes on proovinud tatarpudrust, ütlevad, et tatarraia on noorte ja kogu organismi täiuslikkuse pandiks.
Tatar, aga ka röstitud tatar ei ole sobilikud mitte ainult teraviljade, vaid ka tangude, samuti tükiga täidetud küpsetatud partide, hanede ja põrsaste jaoks.
Kuidas seda valida
Tärke valides pöörake tähelepanu oma klassile ja välimusele. Kõrgeim kvaliteet - kõrgeim hinne. Esimeses klassis on purustatud teradest veidi rohkem raibet lisandeid.
Tatara ostmisel peaksite valima kõige kahvatuima, kuna punakas korv on ilmselt juba töödeldud kõrgtemperatuuril ja seetõttu on kahjuks kaotanud suurema osa kasulikest omadustest.
Kui kodus oli tatarraha pakkimata, tundsite vormitavat või mõnda muud võõra lõhna, tähendab see, et tibud on rikutud ja teil on kõik õigused seda poodi tagasi saata. Klaasist või keraamilistest tassidest parimad tatarlad, kuid mitte liiga kaua, sest aja jooksul on selle maitse märkimisväärselt rikutud ja toitumisalased omadused on järsult vähenenud.
Tatar: toiduvalmistamise saladused
Suur kulinaarne ekspert William Pokhlebkin kurtnud, et toiduvalmistamiseks mõeldud puder tundub liiga lihtne. Nii et nad valmistuvad "võimalikuks". Kuulus peakokk andis praktilisi nõuandeid garanteeritud maitsva teravilja ettevalmistamiseks. Iga mahuühiku kohta võta terad kaks korda rohkem vett, katta potti või potti tiheda kaanega puderiga, koorutada kõigepealt kõrge kuumusega, seejärel väikesega ja lõpuks jälle tugevale, kuni vesi täielikult aurustub. Ja kapteni veel üks saladus ei ole küpsetamise ajal kaas kaane avamine, sest poore jaoks on oluline mitte nii palju vett kui auru.