Isegi kreeklased ja roomlased teavad punase veini kasulikke omadusi. Sellest ajast alates pole arutelusid kaotanud, mis on rohkem veinist - hea või halb meie tervisele. Tänapäeval leiavad mitmed teadlased tõendeid, et punase veini väikesed annused ei ole mitte ainult kahjulikud, vaid neil on ka positiivne mõju tervisele. Need samad teadlased jõudsid järeldusele, et kõige väärtuslikum on punane vein, natuke madalam kui see, ja valge on sobilik ainult gurmaanidele, kellel peaaegu pole tervisele positiivseid omadusi.
Kõige selgem viis, kuidas punane vein mõjutab inimese kardiovaskulaarsüsteemi. Eksperimentaalselt on tõestatud, et müokardi infarkti, südamepuudulikkuse ja teiste südame-veresoonkonna haiguste juhtude arv inimestel, kes joovad klaasi punast veini päevas, on palju väiksem kui inimestel, kes seda juua ei joo. Fakt on see, et looduslik punane vein sisaldab selliseid aineid nagu kertstiin, resveratrool ja flavonoidid, mis rükitegevuseks tugevdavad anumate seinu ja muudavad need elastsemaks. Kahjuks on nende ainete kontsentratsioon erinevates veinides märkimisväärselt erinev. Nende arv sõltub veinitehnoloogiast (igal kogenud veinivalmistajatel on oma sajandeid kaitstavad trikid ja saladused), viinamarjasordid.
Naturaalse veini valmistamiseks on lisaks marjade kvaliteedile otseselt ka nahk ja kaevud. Lõppude lõpuks viinamarjade marjade liha sisaldab õuna, veini, sidrunhapet ja pektiini, luud ja koor on tanniinid. Lisaks veini valmistamisel viinamarjakobarad peaaegu ei pesta, sest meie silmis märkimata nahal elavad bakterid, mis vastutavad käärimise eest. Seetõttu on veini valmistamise tehnoloogia nii tähtis. Mida loomulikum on vein, seda kõrgemad on kasulikud omadused.
Enamik usuvad, et parimad veinitootjad on Prantsusmaal ja Itaalias. Prantsuse ja Itaalia veinitootjad rõhutavad selle toetuseks asjaolu, et nende riikides on populaarne rohke rasvade, süsivesikute ja suhkru sisaldusega nõud, näiteks kõik teadaolevad spagetid, sarvesaiad, prantsuse rullid. Nagu teate, on selline toit inimese keha peamine vaenlane. Samal ajal on kardiovaskulaarsüsteemi haiguste arv prantslaste ja itaallaste vahel palju vähem levinud kui teiste riikide elanike, isegi Euroopa Liidu naabrite seas. Kõige populaarsem seletus selle nähtuse kohta on see, et nendes riikides on klaas veini õhtusöögiks üsna hea traditsioon kui ausus moel.
Samuti tuleb märkida, et punane vein on mõõdukates annustes lõõgastav ja rahustav. Õige kasutamise korral võib vein pikendada elu ja suruda ära vanaduse. Nagu juba mainitud, soodustab seda veini võimekust resveratrooli. See aine on väga aktiivne, see aitab vähendada kolesterooli taset ja on ka suurepärane antioksüdant ja antimutageen. Viimase omaduse tõttu võib punane vein aeglustada vähi arengut ja uute tuumorite moodustumist. Resveratrooli omadusi kasutatakse laialdaselt erinevate haiguste ravis. Siiski tuleb märkida, et punane vein sisaldab seda ainet suhteliselt väikestes annustes ja võib ilmneda ainult regulaarse kasutamise korral.
Teine huvitav omadus resveratrooli punase veini puhul on see, et selle kombinatsioon alkoholi ja teiste ainetega muutub paljudele patogeenidele surmavaks, kuid praktiliselt ei kahjusta soolefloora.
Loomulikult ei tohiks veini kasutades läheneda kõigile sama valitsejaga. Veini mõju tugevus erinevatele inimestele on erinev. Seepärast, kasutades erineva dieediga veini (punasel veinil on rasva põletamise omadused), tuleks arvestada sellega, et vein aitab kaasa ka isu parandamisele. Kogenud toitumisspetsialistid on sellest veini omadest teadlikud ja kunagi ei soovita juua tühja kõhuga.
Samuti ei tohiks me unustada, et punane vein on endiselt alkohoolne jook. Ja nagu kõik alkohoolsed joogid, on vein hea ainult mõõdukalt. Enamik arste soovib arvata, et mehed ei peaks sööma rohkem kui kaks klaasi veini öö kohta ja naistel ei tohiks olla rohkem kui üks. Need veini annused on tingimuslikud, tarbitava veini kogus sõltub inimese füsioloogiast, selle massist ja muudest teguritest.
Tuleb alati meeles pidada, et punases veinis (nagu ka kogu alkoholis) on etanool (keskmiselt ca 16 grammi), mis on mürk ja mida liigitatakse narkootikumideks. Etanool võib põhjustada sõltuvust, mis omakorda võib põhjustada alkoholismi erinevat taset.
Ja lõpuks midagi kaasnevate veinide ja jookide kohta. On eksiarvamus, et roosa veini lahjendatakse veega punaselt. Ei ja jälle ei. Rose wine on levinud Provence'is, Lõuna-Prantsusmaal. Selle toodang ei erine punastest. See on ainult tehnoloogia, virves, kes üritab peaaegu mitte lisada viinamarjade nahka, selle seemneid, püüdes teha murdosa marjamahlast. See vein on vähem tugev ja sisaldab vähem etanooli, kuid selle kasulikud omadused ka vähenevad.
Mullein vein. Seal on palju tema retsepte. Lihtsaim on sooja vein, mee ja kaneeliga. See soojendab tohutult. Internetis leiate selle valmistamiseks palju erinevaid retsepte. Mullet veini kasutatakse külmetushaiguste, köha, hingamisteede haiguste raviks. Kui hõõgvein pannakse pidulikule lauale, siis serveeritakse puuvilju ja maiustusi.