Caviar on populaarne toode üle kogu maailma. Selle tootmine on väga kasumlik. Seepärast üritavad tootjad igasuguseid tooteid oma konksu või kõvera abil valmistada. Tehnoloogiaarengu ajal tahaksin väga teada, kuid kas see saja protsenti kasulikest kaaviarist on tegelikult selles kurikuulus väikeses purgis? Või seal on midagi muud, mida me lihtsalt ei pea teadma, näiteks punase kaaviari ohtlikud lisandid.
Säilitusained
Praegu lisavad toiduainetööstuse tootjad oma toodetele erinevaid säilitusaineid, magusaineid, paksendeid jms. Kõik see vähendab oluliselt toote maksumust. Kuid kasumi taotlemisel unustavad tootjad, et kogu see keemia ei too endaga kaasa head. Paljud toidulisandid põhjustavad erinevaid haigusi, sealhulgas vähki. Lisaks sellele katsetatakse pidevalt tootmist, lisage see või selle lisaaine ja vaadake tulemust. Niisiis, punase kaaviari säilitamisel on tootjad säilitusaineid korduvalt muutnud.
Mineviku säilitusained
Juba 20. sajandi 60-ndate sajandist olid kaaviari lisandid väga populaarsed. Nii kasutati boori preparaate, nagu boorhape ja booraks. Kuid lõpuks leiti, et boraxil on toksiline ja kantserogeenne toime ja võime akumuleeruda organismis, põhjustades mitmesuguseid patoloogiaid. Seetõttu on sellised toidulisandid keelatud. Sobiva säilitusaine otsimisel uuriti naatriumbensoaati, urotropiini, nisiini, naatriumkarbbaati, bensoehapet, antibiootikume, sorbhapet. Kõigist selle mitmekesisusest on isolatsiooniks sorbhape ja urotropiin, mis on kõige vähem mürgised ained.
1990. aastate keskel testiti mõningaid säilitusaineid ja parabeene (erinevalt para-hüdroksübensoehappe estritest). Leiti nende mõju kaaviari maitsele, samuti negatiivsele mõjule mikrofloorale ning uurimisprojekt lühendati. Lisaks sellele on parabeenide kasutamine vähi põhjustajaks.
Praegune säilitusained
Kuni 2008. aastani olid punase kaaviari peamised säilitusained urotropiin ja sorbhape. Kuid selgus, et urotropiin või alkohol, mida inimesed kutsuvad, on ohtlikud. Maomahla sissehingamisel satub maosse formaldehüüdi vabanemine - väga mürgine aine, mis allaneelamisel mõjutab silmi, neere, maksa ja närvisüsteemi.
1. juulil 2009 võttis Venemaa Föderatsioon vastu seaduse, mis keelas urotropiini kasutamise punase kaaviari lisandina. Alternatiivina soovitati lisaks sorbhappele kasutada urotropiini asemel naatriumbensoaati. Kuid ausalt öeldes on naatriumbensoaat - säilitusaine ei ole kaugeltki kahjutu. Selle sagedane tarbimine toidus põhjustab tõsiseid tagajärgi organismis.
Kui vaatleme teisi riike, siis USA ja Euroopa riikides on see seadus pikka aega olnud kehtiv, kuid Ukrainas on nad endiselt urotropiiniga töötanud. Seetõttu tuleb kaaviari hankimisel kindlasti vaadelda riiki - kaaviari tootjat ja koostist.