Itaalia kastmed pasta jaoks

Vastavalt tõelistele itaallastele on makarontoode suurepärane kunstiteos. Ja selle tassi kõige olulisemaks komponendiks on erinevad kastmed. Itaalia kastmetes pakume põnevat kruiisit! Täna saate teada, millised Itaalia kastmed on saadaval pastatoodete jaoks.

Teekond Itaalia kastme ajalooga

Täna loodud kõigi kastmete eellastegur oli tomatite ja oliiviõli ja mitme basiiliku lehti. Siis lisati siin juustu ja kogu riigis populaarseim kastmestik. Huvitav on see, et juust sõltub kokade eelistustest ja geograafiast.

Kuidas oli selle või selle kaste jaoks antud nimi? Seda meistrit nimetas domineerivaks koostisosaks. Siin on mõned näited: kaste tomatite, apelsini kastmega jt. Hiljem kastmed said kuulsate inimeste nimed, nende autorid jne. Näiteks ütlevad nad, et Bechamel leiutas Louis de Béchameli markiis.

Valged kastmed makarontooted

XII sajandi alguses õppis maailm Ida ja selle maitsvat vürtside valikut. Ja itaallased hakkasid oma kastmetes kasutama ingverit, safranit ja nelk õied, hiljem suhkrut. Aga vaesed inimesed on lisatud sibul, küüslauk ja spargelkapsas.

Renesansil on erinevaid lihakaste. Näitab neile näiteks küülikuliha kastmestikku.

Koos küüslauguga, leiba ja pähklipurgiga lõi pesto kastme eelkäija. Samuti oli populaarne kastmed maitsetaimedega.

Tomatikastmed

Ameerikast Euroopasse tulevad tomatid. Ja mis? Itaalia tunneb neid mürgina. Kuid raamat jõuab välja Ipolito Cavalcati raamatust, mis radikaalselt muudab asjade seisu: nüüd tuntud kastmed kiidetakse kogu riigis. Ja 1890. aastal lisab teise vürtsi uus raamat muud liiki kastmeid. Sellest ajast saadik on selliseid kuulsaid kastmeid nagu Bolognese, kastmetega kala. Alates 1900. aastast hakkavad kulinaarsed otsingud kõige erinevamateks otsusteks.

Kuulus salsa al pomodoro ilmus 1778. aastal ja 1891. aastal rafineeriti seda tänapäevani.

Karbonaatkastme

Selle kastme päritolul on kaks seisukohta. Esimene ütleb, et selle kastme leiutasid kaevurid või revolutsionäärid XVIII sajandil. Teise versiooni järgi said pärast sõda ameeriklased Itaaliasse mune ja peekoni ning kohalikud inimesed tegid sellest kõigest ebatavaliselt maitsvat kastmist. Nimetus "karbonaat" tähendab, et selle kastmega pasta võib toita inimesi.

Veidi rohkem Itaalia kastmete kohta

Kombineerides väikesi tükke sealiha, röstitud sibulat ja punast paprikat, said itaallased samatriya kaste. Täna pannakse ka tomatid.

Vaene sitsiiliaanikud leiutasid kord ammudikati - anšoovisekastme, oliiviõli ja leivaküpsiseid.

Praegu on võimalus valmis valmis kastmeid osta, kuid tõelised itaallased ei ole austuses.

Kastmete geograafia

Põhjas saate maitsta pasta väga lihtsate kastmetega, sageli võid ja juustu. Näiteks Piemontis peatuses proovige pasta koos seente Tartufo. Ja Venetto's saate kaste koos pardi lihaga.

Emilia Romagna piirkonnas on kuulus Bolognese kastmega. Ja lähemale riigi keskele on populaarne spaghetti alla carb munade ja pancetta (soolatud sealiha rõngas pipar ja vürtsid). Siin on ka populaarne olimatkijaani kaste oliiviõli, küüslaugu ja kuuma punase pipraga.

Marche piirkonnas osta kastmed - makarontoodete kala ja Umbria proovida pasta koos must tartofo. Külastades Abruzzo ja Molise'i, sööge sealiha makaronit, lambajuustu ja ricotta (ka juustu).

Räägime Lõuna-Itaaliast, mis on tuntud väga keerukate kastmete kohta. Näiteks Apulia keeruline kaste on valmistatud naeris. Ja pärast Catania pilgutamist leiate kaste tomatite, baklazaanide ja ricottaga.

Sitsiilia on tuntud sardiinikastme tõttu. Lõunapiirkondades on pesto ka keeruline. Väga maagiliselt vaata lõhna ja viina pasta ja isegi suhkrupeediga, krevetid, seened ja salsichid (mingi Itaalia vorsti).

Kuidas valida õige pasta kaste?

Pikad makaronid vajavad kerget konsistentsi. Kuid lühikesed suured aukud, mis on suurepäraselt ühendatud kastmetega, mis sisaldavad liha, kala, köögivilju.

Kontrollige pasta, et leotada. Nii poorse pasta jaoks sobib vedel kastmes ja lühikesi pasta tüüpi täidetakse paksude kastmetega.

Tähtis! Makaroni saab poest ostetud ja kastmed, nagu me juba ütlesime, peavad ise valmistuma.

Tomatipasta põhinevate kastmete valmistamisel on parem valmistada värsketest tomatitest, mitte valmistatud tomatist.

Mõned liiki kastmed

1. Oliiviõli peeneks hakitud küüslauguga on vanim retsept.

2. Basiliku ja küüslauguga tomatid - kõige populaarsem retsept.

3. Liha kastmed - kõige mugavamad kütuse tankimise tüüpi. Kui te ei saa iga päev süüa, tehke eelnevalt kastme ja hoidke külmikus mõni päev.

4. Kalade ja mereandide kastmete sisaldus - väga huvitav leid.

Märkused: kaste mitte ainult ei tee tassi maitsev ja mahlane, vaid lisab sellele ka kaloreid.

Olge ettevaatlik, sest salsa pole mitte ainult kaste, vaid rahvuslik tants. Sel põhjusel võib kohaliku inimesega rääkides olla arusaamatusi.

Pange tähele, et pasta ei ole garniin, vaid iseseisev roog. Mingil põhjusel on makaronid lihuniba lisandiks.

Pasta on erinevate pastatoodete tainas.

Kastmed on nii soolased kui ka magusad.