Katsetuse ettevalmistamine vastavalt Hiina retseptile Erinevate stiilide ja maitsega leibade valmistamiseks on palju erinevaid võimalusi. Üks õrna leiva valmistamise viis avaldati hiina retseptide raamatus. Retsept tähistab "salajast koostisosa", mis annab leibale erilise pehmuse ja hiilguse. See on tegelikult mingi "pasta", nimetage seda Tangzhongiks. Tangzhongil põhinev küpsetamine (pasta) jääb pehmeks paljudeks päevaks. Selle testi retsept võib kasutada leiva, leivate ja kukkide küpsetamiseks.
Koostis:- Jahu, nisu 350 g
- Munad kana 2 tk.
- Piim 125 ml
- Pulbristatud suhkur 55 g
- Sool 1 tl.
- Pärm, kuivatage 6 g
- Või 30 g
- Oliiviõli 2 ml
- Nisujahu 2 spl. l
- Piim 80 ml
- Vesi 80 ml
- 1. etapp Taigna valmistamiseks võta jahu, piima, mune, pulbristatud suhkrut, soola, pärmi, võid; alusena võtke vett, piima ja jahu.
- 2. samm Valmistage taignale kastrul. Jaotage jahu.
- 3. aste Lisa piim.
- 4. aste Lisage vett. Segage hoolikalt, et pole tükke.
- 5. samm. Keeda maski, kuni see pakseneb, segades (kuni massipinna ribadeni), kuni see võtab pasta oleku. Jahutage see alla. Pruulitud alus on valmis. Testi jaoks võta 120 ml. Ülejäänud mass pannakse kaane all olevatesse nõuannetesse külmkapis.
- 6. samm Valmistatakse tainas. 1 suur muna või 2 väiksemat, kombineerida jahutatud kastmega 120 ml. Segada
- 7. samm Lisage sooja piima. Segada
- 8. samm. Koorige jahu. Lisage soola, suhkrupulbrit, soola, pärmi. Segage kuiva segu.
- 9. samm Munasuhkru segus lisatakse pool kuiva segu. Keetke tainas. See on kleepuv. Lisa pehme või. Jätkake segamist.
- 10. samm Vala jääv jahu lauale. Pange tainas keskel. Jätkake segamist.
- 11. samm Pange tainas ära oliiviõli-roogadega. Katke niiske lapiga ja asetage 1 tund soojas kohas vähemalt 28 ° C. Tainas peaks tõusma vähemalt kaks korda. Tavaliselt valmis taigna küpsetamiseks pirukaid, leiba.