Ma nägin ka seda, kuidas grillida mõnda aega ahju. Väga hea grillimine tulekahju korral. Kuumtöötlemise ja küpsetamise meetod ahjus koos termomeetriga, kus liha südamiku temperatuur on 55 ° C, valmistatakse 1,5 tundi. Näitan sulle teist meetodit. Mulle meeldib süüa, sest see on kiire ja lihtne, kuid tulemus on erakordne. Ma ei tea rohkem maitsvat prahti. Erilist rolli mängivad siin maitsetaimed, mille ma maitsesin optimaalselt. Praepannuse ajal põletavad heintaimed osaliselt, tekitades suitsetamise efekti ja kogu praad valatakse selle värviga. Vastavalt valmistamise eeskirjadele Chateaubriand, liha võib olla värvi roosa vere punase värviga ja seega keskmise kuni verine küpsetamine. Liha on äärmiselt mahlane, lõikamisel tõuseb mahl. Toidetud köögivilja mis tahes valmistis, rohelised salatid ja watercress, saate teha ka kartul, kuid see on haruldane. Nüüd alustame. Kõik hea kulinaarne inspiratsioon ja ma ootan teie tagasisidet!
Koostis:
- Veisefilee 600 g
- Sool 1 tl.
- Pepper aromaatne 0,3 tl.
- Tibu (tibu) värske 3 spl. l
- Salvei värske 1 spl. l
- Cherubi värske 2 spl. l
- Oliiviõli 5 spl. l
- Küüslaugukarva 2 küüslauguküünt
- 1. samm Valmistatakse fileed ja maitseained: sool, pipar, oliiviõli, küüslauguküüned, heleloomi jääb umbes 4-5 lehte, tüümiani ja harilikult.
- 2. samm. Lõika küüslauk tükkideks, kirss ja salve nii väike kui võimalik. Timiiliõled puhtavad õisikutega voldikuid. See peaks olema 1 spl. l Salvei, 2 spl. l Chervil, 3 spl. l tüümiani.
- Etapp 3 Kõik maitsetaimed koos küüslauguga pannakse mördi, lisage soola ja pipart maitsvat maapinda.
- 4. samm Pisut natuke ja ekstrakti 3 spl. l oliiviõlist.
- 5. samm Lõikamine kõik nii vähe kui võimalik. Kastm on valmis.
- 6. aste Võtke köögirätik ja asetage see fileele, kiud vertikaalselt - see on väga tähtis punkt.
- 7. samm Liha paneme rätikuga väga tihedalt, muutmata oma positsiooni ja peksime maha, kuid ära lööge, sest filee võib kiududeks puruneda.
- Etapp 8 Vabastafilee rätikust, ka ilma kiudude positsiooni muutmata vertikaalselt. Käed kujundavad tükk ja paneb pool kastmes lihale.
- 9. samm: väga kuumutatud praepannil 2 spl. l oliiviõli panime liha esmakordselt maitsestama. Ja kohe levita kastme teine pool filee ülemisest küljest.
- 10. samm: praadige väga kõrge kuumusega, pidevalt keerates. Liha tuleb praetud kõikidest külgedest. Ärge kartke lahkuvat udusust, see peaks olema nii, nad täidavad rohu rolli.
- 11. samm. Vahetult pärast praepanemist asetage liha vormis ja katke fooliumiga. Saadame selle eelnevalt soojendatud ahju temperatuurini 220 ° C 5 minutiks. Seejärel võtke see välja, aga ära eemaldage foolium ja laske veel 5 minutit seista.
- Samm 12 Kui rohi on halvasti põletatud, siis kraapige neid natuke. Veel kuuma liha lõigatakse tükkideks 4 cm paksune ja kohe serveeritakse köögiviljad. Hea söömine!