Veiseliha praadimise omadused. Liha liigid ja küpsetusaste.
Tavaliselt ostame valmistooteid poodi, mida pole vaja marineerida või teha täiendavate manipulatsioonidega. Liha, maitses vürtse, võite kohe alustada praadimist. Kuid tuleb eristada veiseliha liike. Kõige sagedamini räägime ribi ja striplooniga. Vahe nende vahel on rasva kogus. Ribai - rasvane praht, muidu nn marmorjas liha, on vastavalt mahedam ja vastavalt rasvavaba, rasvavaba, rasvade loomade nuumamise tõttu, veidi karmim, sageli küljelt piiratud rasvast, mis lisab ekstra maitse.
Tuleb meeles pidada, et maailmastandard aktsepteeritud röstitud veiselihast on: verega, keskmise ja tugevalt praetud. Tavaliselt määrab steikas kindlaks kulinaarne termomeeter, mida kasutavad vähesed inimesed. Seepärast - silma, silma kõik.
Kuidas valmistada praetud pannil praetud klassikalist liha
Valmistage ette klassikaline veiseliha - ei ole raske, ja tulevase roogi maitse saab igaüks endale valida - liha rasvasisaldus, küpsetusaste, vürtsid.
Koostis:
- Veiseliha - 1 tükk;
- Must musta pipart - maitse järgi;
- Sool - maitse järgi;
- Oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- Roosmari on üks haru.
Ettevalmistus:
- Võtke liha vaakumpakendist välja ja laske sellel hingata, kuni see võtab ilusa roosaka tooni ja läheb toatemperatuurile lähedal;
- Nüüd, otse lauale (võite panna lõikelaua) mõlemal pool soola ja pipraga veiseliha, lisage oliiviõli (hõõruda kogu pinna poole);
- Saada see kuumutatud küpsetusplaadile. Parim on malmist pinnaga praadimispann. On nüanss - kui praad on liiga paks, siis tuleb mõlemal poolel 1,5-2 minutit praadida ja saata see ahju, küpsetades 5-10 minutit 180 kraadi juures. Õhukese tükki (2-2,5 cm) võib küpsetada ilma ahju kasutamata;
- Praepannile täiendava õli lisamine ei ole vajalik, maitske rikkuda. Piisavalt ja podtoplennogo rasva meie steikas. Ärge unustage praadida ja külgi, kus on rasva kihid. Pange pannile mõni minut, kuni toode on täielikult valmis;
- Võtke praad ahjust või eemaldage tulelt, kui tükid on röstitud pannile, asetage plaat ja asetage kuumad praed, lisage rosmariini viigimaterjal, mis rõhutab toiduga maitset.
Nõuanne: ärge kunagi alustage söömist kohe pärast liha valmisolekut. Kui kuumtöödeldakse, mahl kiireneb keskusesse ja kui te lõikate tükk - enamus sellest välja voolab. Andke 4-5 minutit, et puhastada valmis praed ja veidi jahtuda, seejärel jätkake sööki.
Kasulikke näpunäiteid selle kohta, kuidas valmistada maitsvat veiselihatoitu
Mõned näpunäited on toodud ülaltoodud retseptis, kuid pisut üldistada kogu informatsioon:
- Kõige maitsvam röstitud on keskmise või keskmise. Seda saab saavutada praadimisega pannil alguses (1,5-2 minutit mõlemal küljel) ja seejärel pannakse röstitud liha ahjus 10 minutit temperatuuril 180 kraadi;
- Paigaldage liha pärgamendile, kui see asetatakse ahju;
- Liha ei tohi marineerida - lihtsalt pipar ja sool maitse järgi, lisades valmistatud kuuma toote rosmariini viigimarja;
- Ärge kunagi lõigake valmis liha, kuni lasete jahtuda 4-5 minutit, nii et mahl oleks ühtlaselt jaotatud;
- Ribbed malmist praepannid - sobivad kõige paremini vormimiseks ja küpsetamiseks.
Kasutage vihjeid ja retsepte maitsvat veiselihast valmistamiseks, palun oodake õrnalt keskmise praadimisega liha. Hea söömine!