- küüslauk - 6 hambaid
- Kollane sibul - 1/2 tassi
- apelsinimahl - 1 klaas
- lubja mahl - 1/2 tassi
- suhkur - 2 teelusikatäit
- Alamkimin - 1/2 teelusikatäit
- kuiv oregano - 1 teelusikatäis
- sidrun pipar - 1/2 teelusikatäit
- must pipar - 1/2 teelusikatäit
- sool - 1 teelusikatäis
- Cilantro - 1/4 tassi
- oliiviõli - 1 tass
- Kana täidisega: kana - 2 tk (igaüks 1,2 kg)
- banaan - 3 tk
- peekonkk - 1 tükk
- pruun suhkur - 3 1/2 teelusikatäit
- küüslauk - 3 hambaid
- tume rumm - 1 / 4- 1/2 tassi
- sool ja pipar - - maitse järgi
1. Küüslaugu peenelt karbonaad. Kuivatage sibul ja hakklihakk. Segistis segage sibul, küüslauk, apelsinimahl ja sidrunimahl koos hooajaliselt suhkruga, köömne, punane, sidrun, pipar, must pipar, sool ja cilantro. Vala oliiviõli ja segage kuni sujuvaks. Jaotage marinaad suurte kilekottide vahel ja asetage kana, laske marinates 2 tundi või üleöö. Kuumuta ahju 175-kraadini. Liigutage küpsetusplaat pärgamendipaberiga. Kärpige banaanide otsad ja küpseta ahjus 15 kuni 20 minutit, kuni nahk muutub pimedaks. 2. Eemaldage ahjust ja jahutage. Kui banaanid jahtuda, koor neid, lõigake need ja asetage need kaussi. Jätke küüslaugu läbi pressi. Pisut kaussi võida, pruun suhkur, küüslauk ja rumm. Lisage 3 tl lauast banaanidele. Kahvli- või kartulipressiga sõtke banaane ja tühjendage. 3. Eelkuumuta ahi 200 kraadini. Eemaldage kana marinaadist ja kuivatage. Hoolikalt eraldage nahk kana, soolast, täitke õõnsus soola ja pipraga, seejärel hõõruge rummi segu sisse. 4. Täitke õõnsus banaanipüreega. Koo nööridega jalad. 5. Määrige väljaspool rummi segu ja küpsetage kana ahjus 45 minutit kuni 1 tund, perioodiliselt valage rummi glasuur. Kui kana pruunid liiga kiiresti, katke see alumiiniumfooliumiga. 6. Lase kana jahtuda 10 minutit ja serveerida.
Portsjonid: 8