Legendaarne tubaka kana. Röstitud kana retseptid

Ükskõik kui vene inimesed ei pidanud tubaka kana oma "leiutist", on see kõik just meie fantaasia lend, millel pole midagi pistmist ajaloost. Tegelikult on uhked gruusiakeelsed klassikalise kanaliha suurepärase retsepti tõelised loojad ja kui see on õigem, siis "tzikila tzapaka", mis tähendab praepannide nime, millele on ette valmistatud selle riigi Gruusia tassi. Pidage meeles, et tubaka kana ettevalmistamiseks on soovitav kasutada spetsiaalset roogi koos raske kaanega, mis kaalub praadimisel kaalu kaaluga.

Klassikaline retsepti praaditud pannile praetud kana

Žanri klassikaks on tubakas kana pannil, sest ajal, mil seda esmakordselt ei küpseta, ei ole ahjus ega multivarocs veel.

Koostis:

• kana - väike rümp, gramm 600-800
• Või - ​​40 g

Marinade:

• sidrunimahl - 1 puuviljaga
• pipar maa punane - maitse järgi
• küüslauk - 4 nelki
• sool - maitsta
• vürtside segu "Khmeli-Suneli" - maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Esmalt teeme marinaadi. Sega kokku pressitud sidrunimahl, purustatud küüslauguküünt, sool, humal-suneli ja pipar;
2. Jagage kana mööda kõhu ja köögi haamerit, lõigake liha mõlemalt küljelt;
3. Noh, marineeri marinaadi kodulindude tükke ja jäta "puhata" 1-2 tundi;
4. Eelkuumutamiseks pannil pannake 30-40 grammi või segu grammiks, seejärel asetage kana kõhuga ülespoole. Liha survestamiseks, kui teil pole spetsiaalset pannit, leidke lamedat kaane, asetage see lihale nii, et see puudutab rümpa ise ja vajutage seda alla mis tahes kaaluga (näiteks veepaak);
5. Me praeme mõlemal küljel umbes 15 minutit;
6. Juba valmistatud tassi hõõruge küüslauku ja serveeri lauale, kaunistades koos peterselli või teiste roheliste kimpudega. Terav Georgian kastmed või pehme maonnaoos sobivad hästi praetud delikatessiga.

Kana küpsetamine ahjus

Koostis:

• kana rümba - 600-800 grammi
• küüslauk - 4 nelki
• must või punane jahvatatud pipar - maitse järgi
• sool - maitsta
• taimeõli - 1 spl. lusikatäis
• Maitsestatud maitsed (hops-suneli või kana maitsestamine)

Ettevalmistus:

1. Loputa rümp, lõigake see piki kõht ja asetage see lõikelauale, võta see hästi köögimasina abil, et see oleks korter;
2. Hõõruge kogu linnu pipraga ja soolaga, maitsestades seda vastavalt teie vajadustele. Tee väikesed sisselõiked lihale, kus panna küüslauguküünt. On vaja välja lõigata tasku noaga tiiva ja jalgade lähedal, varjates neid osi;
3. Kui on aega, asetage kana lamedale pinnale ja vajutage seda alla midagi rasket, jättes selle ühe tunni jooksul sellesse vormi;
4. Määrige küpsetusplaat taimeõli, asetage kana ja asetage meie toode eelnevalt kuumutatud temperatuurini 180 ° C. Prae 30-40 minutit, sõltuvalt rümba kaalust;
5. Hea lahendus oleks siis, kui leiad midagi ahju liha. Näiteks sobiv räpane praepann, mis asetatakse otse kana. Kui otsustate seda mitte teha - ärge muretsege, pöörake tähelepanu lõike 3 nõutele.
6. Nõu on valmis. Lõpeta rohelusest ja serveeri lauale kastmega.

Retsept tubaka kana multivarkis

Kui soovite kööki küpsetada, kasutades selleks kaasaegseid tehnoloogilisi saavutusi - multivarkas, on retsepti, mis võtab arvesse neid funktsioone ja muudab kana-tubaka nii palju kui võimalik sarnaselt traditsioonilise kolleegiga.

Koostis:

• lindmass umbes 600 g
• Päevalilleõli - 1-2 spl. lusikad
• punane jahvatatud pipar - maitse järgi
• vürtsi "Hmeli-suneli" - maitse järgi
• sool - maitsta

Ettevalmistus:

1. Valmistage kana ette, peske seda ja lõikage mööda kõht, jagades 2 võrdsesse ossa;
2. Võta vasar mõlema külje iga tükiga;
3. Koorige vürtsidega ja soolaga;
4. Multivaretti kujul kallake paar lusikad taimeõli ja asetage liha seemne mahuti alla;
5. Leidke režiim "Küpsetamine" ja määrake taimer 1 tund. 30 minuti pärast keerake kana osad teisele poolele ja lase neil küpsetada sellises seisukorras 10 minutit, seejärel asetage tükid uuesti sisse.

Isegi Gruusias on kana tubakast rohkem kui üks kümnend erinevat traditsioonilist meetodit ja retsepte, rääkimata räägimast teistest riikidest, millest igaüks annab selle toiduga midagi sellist. Peamine on koorik koorik, vorm ja sobiv maitseaine. Hea söömine!