- oliiviõli - 1 tl
- äädikas - 1/2 teelusikatäit
- apelsini või sidrunimahla - 2 teelusikatäit
- Oregano - 1 teelusikatäis
- Sool - 1 3/4 teelusikatäit
- pipar - 2 tükki
- küüslauk - 4 hambaid
- Kana: kana - 1,2 kilogrammi
- jahu - 2 tassi
- Hispaania vürtsikomplekt koriandriga ja aciotega - 1 tükk
- must pipar - 1/4 teelusikatäit
1. Sega kõik marinaadi koostisosad kaussi ja segada mördi ja pestiliga. Jäta kõrvale. Kui teil ei ole mört ja pestil, võite seda teha köögikombainis. 2. Eemaldage kana liigne nahk, kuid ärge eemaldage kogu nahk. Suur nuga kasutades lõigake kana liha viiludeks. Asetage kana tükid klaasist tassi ja valage keedetud marinaadi liha, kusjuures sõrmed tükeldavad seda ühtlaselt kana. Katke ja asetage külmkapis 4 tundi või üleöö. 3. Suures kastmes soojendage kanali katmiseks piisavalt õli. Kuigi õli kuumutatakse, segatakse peenjahu, must pipar ja Hispaania maitsestamine suurtes kilekottides, loksutatakse, et kõik koostisosad seguneksid hästi. Partiil asetage kanad kotti jahu ja raputage, kuni kaetakse. Kastke kana tükke pannutamiseks, raputage üleliigseks. 4. Praetud kana tükid 3 minutit. Eemaldage õli ja pange plaat paberrätikutega. Vähendage kuumust, asetage kogu kana tagasi pannile, katke ja küpsetage 10 minutit. 5. Eemaldage kana õli ja asetage see plaadile. Suurendage tulekahju keskmisele tasemele ja küpsetage kana kuni pimedas kuldses värvis. Eemaldage kana õlist ja kuivatage see paberrätikuga. 6. Pange plaadid ja serveerige.
Portsjonid: 4