- Veiseliha - 800 grammi
- taimeõlis - 100 milliliitrit
- värske purustatud piparmünt - 1 tk lusikatäis
- värske purustatud cilindro - 1 silmus lusikatäis
- küüslauk - 2 hambaid
- väike terav pipar - 1 tükk
- pirn - 1 tükk
- sidrun - 0,5 tk
- sool, pipar - 1 tükk (maitse järgi)
- punased paprikad - 2 tükki (salsaks)
- tomati - 2 tükki (salsaks)
- küüslauk - 2 hambaid (salsa jaoks)
- magus sinep - 1 Art. lusikas (salsaks)
- valge veiniäädik - 2 eset. lusikad (salsa jaoks)
- Oliiviõli - 100 milliliitrit (salsaks)
- piparmündi tõmblukk - 1 tükk (salsaks)
- Kilpkonnarõngad - 2 tükki (salsa jaoks)
- sool, pipar - 1 tükk (maitse järgi, salsaks)
Koorige sibul ja küüslauk. Pepti tuleks pesta ja tükeldada, eemaldades seemned. Rõigatud riisukestusega sidrunikoori korral tõmmake mahl välja paberimassi. Eemaldage õhuke kile maksast. Lõigake maks 3 cm laiuste ribadena. Segage hakitud sibul, küüslauk, pipar, piparmünt ja cilantro koos taimeõliga. Lisage aed ja sidrunimahl, sool ja must pipar. Pange maksa marinaadis ja jätke toatemperatuurile 1 tund. Aurutage aeg-ajalt. Valmistage salsa. Pepid ja tomatid pesta, pannakse küpsetusplaadile, puista ära 1 spl. oliiviõli ja pannakse eelnevalt soojendatud temperatuurini 200 ° C küpsetusahju 10 minutit. Pange tomatid tassile ja küpseta paprika veel 10 minutit. Pange paprika kaussi, katke see kilega tihedalt ja laske jahtuda. Vahepeal koorige küüslauk ja jahvatage. Pese rohelisi, koor lehti ja peeneks hakitud. Sega kaussi sinep, äädikas, oliiviõli, küüslauk ja rohelised. Maitsesta soola ja pipraga. Eemaldage koor tomatitest ja paprikatest, eemaldage südamik. Lõigake keskmise suurusega tükkidesse. Lisage kaussi koos kastmega. segada ja külmutada 30 minutit. Maksa ribad, ilma marinaadita kuivatamata, puitkarkassidesse keeratud ja praadida kuumas praepannil või grillil 3 minutit. mõlemal küljel. Serveeri salsaga.
Portsjonid: 4