- valge oad - 250 grammi
- hulk rohelisi sibulaid - 1 tükk
- rohelise salati lehed - 50 grammi
- mustad oliivid - 12 tükki
- Kütmiseks: puljongid - 5-6 Art. lusikad
- peterselli rohelised - 50 grammi
- sidrunimahl - 1 tükk
- oliiviõli - 150 milliliitrit
- pipar must muld ja sool - - maitse järgi
Öised ube tuleks leotada külmas vees ja hommikul tühjendada ülejäänud vedelik. Vala uus puhas vesi ja asetage see tulele kuni keemiseni, seejärel laske leek nõrgalt alla ja küpseta oad 40 minutit, aeg-ajalt segades. Viska see kolbi ja jahtuma. Pärast küpsetamist säilitage puljong ja ärge visake ära. Roheline sibul peeneks hakitud ja oliivid puhastatakse kivist. Salati kausi põhjas on kaunistatud lehtsalat, mis kaetakse oadest ja oliividest sibulaga. Puljong on soolatud ja pipraga. Vürtsida sidrunimahl oliiviõliga, lisada rohelisi ja bean puljongit. Mõõdukalt segage koostisosi. Vala see kaste salat. Serveeri soe salat värske leibaga.
Portsjonid: 4