- maaloogiline leib - 8 viilu
- küüslauk - 4 hambaid
- sool - 1/2 teelusikatäit
- lambapirnipan - 1 tükk (480 g)
- väike punane pirn - 1/2 tükki
- oliiviõli - 2 eset. lusikad (pluss õli kastmiseks)
- värske sidrunimahl - 2 Art. lusikad
- Vürtsika äädikas - 1 tk lusikatäis
- punase pipra helbed - 1 teelusikatäis
- kallis - 1/2 teelusikatäit
- Sool ja värskelt jahvatatud musta pipar - maitse järgi
- röstitud männipähklid - 2 Art. lusikad
- värske errgon - 1 tk lusikas (valikuline)
- värske petersell - 1 tk lusikatäis
- sidrun - 8 Dollek
1. Küüslauguküünt tuleb puhastada ja lõigata mööda. Lõika sibul. Köögikombaini kaussi sega lambaliha herned, kaks oliiviõli, sidrunimahla, balsamic-äädikat, punase pipra helvesid ja mesi, kuni saavutatakse ühtlane konsistents. Hooajal maitse soola ja musta pipraga. Korjatud kartulite tekst peab olema viskoosne, nagu maapähklivõi. Vajadusel lahjendage püree veega ja segage uuesti. 2. Eelsoojendage praepann, grill või panniniin kuni keskmise temperatuurini. Viilutatud leib ja viilud mõlema poole pintsliga ja määrdega koos palju oliiviõli. Segage sool ja pipar mõlemalt küljelt. Prae leiba, keerates üks kord, kuni see on mõlemalt poolt pruunistatud. 3. Viige röstitud leib ühel küljel küüslauguga. 4. Määrige leivaküpsised keedetud kikerhernestega. Piserdage männipähklite, maaretragoniga (kui seda kasutatakse) ja hakitud peterselli. Vala oliiviõli ja serveerige sidruni viiludega mahla pressimiseks.
Portsjonid: 8-9