- Sealiha keel - 750 grammi
- sibulad - 30 grammi
- porgandid - 25 grammi
- petersell root - 30 grammi
- želatiin - 32 grammi
- lihapuljong - 800 milliliitrit
- sool - - maitse järgi
- pipar - - maitsta
- rohelised - - maitse järgi (oksad)
- paprika ja kurk - 1 tükk (kaunistamiseks)
1. Puhastage sealiha keelt, valage külma veega ja keedetakse (kõrgel temperatuuril). Vähendage kuumust, lisage soola, lisage pipar, petersell, sibul ja porgand. Küpseta, kuni see on valmis. Kontrollige valmisolekut kahvliga, läbige keele (pistik peab vabalt sisenema) ja vaadake lekitavat mahla, see peab olema läbipaistev. 2. Vala kuum keele vesi (külm), eemaldage see nahast ja pane see tagasi puljongiks, keetke ja jahutage. 3. Viige želatiin vees kuus korda külmas vees. Jätke mõneks ajaks turse. 4. Viska läbipaistev želatiin kihil ja ühendage see sooja lihapuljongiga. Segage hästi ja keetke, seejärel pingutage. 5. Valuvormides valage geel kihiga 0,3 või 0,5 cm. Jahutage. 6. Lõigake sealihake õhukesteks tükkideks ja asetage see külmutatud želatile. Lisage viilud paprikast ja kurgist, puista maitsetaimed. Vala õhuke kiht marli ja vala uuesti. 7. Pärast kõvendamist valage sealiha keelega sooja kihti 0,5 cm jääki. Jahutage.
Portsjonid: 6-7