Toidu lisaainete ajalugu E.
Mõiste "toidulisandid" tähendab tavaliselt kemikaalide segu, mida segatakse ja kasutatakse toiduainete maitset lisamiseks või suurendamiseks. Toidulisandid luuakse paljudes riikides asuvates laborites. Teadlased - keemikud töötavad nende loomisega.
Esialgne ülesanne oli luua ja kasutada selliseid toidu lisaaineid, mis võimaldaksid toidu omadusi muuta, see tähendab tiheduse, niiskuse, lihvimis- või konserveerimisproduktide muutmist. Standardimiseks anti sellistele lisaainetele täht "E", mis tähendab Euroopat. Arvatakse, et täht "E" tähendab "essbar Edible", tõlgitud inglise keeles - "söödavad". E-indeksite lisade eristamiseks lisate oma enda digitaalse koodi.
Pärast toiduainetööstuses kasutatava ohutuskontrolli ja loa saamist määratakse ainele E-indeks ja kindel kood. Aine selge klassifikatsiooni jaoks on vaja digitaalset koodi. Seda koodide süsteemi arendas Euroopa Liit ja see sisaldus rahvusvahelise klassifikatsiooni süsteemis:
E koodiga 100 kuni 199 on värvained. Enamik tooteid lisatakse värviga, kasutades värvaineid. Eriti puudutab see vorstitooteid.
E koodiga 200 kuni 299 on säilitusained. Selliseid aineid kasutatakse toote kõlblikkusaja pikendamiseks ja mikroobide hävitamiseks.
E-koodiga 300-399 on antioksüdandid (antioksüdandid). Vältige suures koguses rasva sisaldavate toitude kiiret oksüdeerumist. See säilitab toote loodusliku värvuse ja selle lõhna.
E koodiga 400-499 on stabilisaatorid (paksendajad). Selliseid aineid kasutatakse toote viskoossuse suurendamiseks. Nüüd kasutatakse selliseid lisaaineid kõikides jogurtites ja majoneesides.
E koodiga 500-599 - emulgaatorid. Need on kõige hämmastavamad lisandid. Need võivad segada homogeense massi täiesti segunematuid tooteid, nagu vesi ja õli.
E, mille kood on 600-699, on maitse suurendamise lisandid. Sellised lisaained võivad soovitud maitse luua igasuguses tootes. Sellise imelise lisaainega segamiseks kulub ainult mõni algupärase toote kiud - ja sellest tulenevat maitset ei eristata praegusest. Kõige tavalisem lisand on naatriumglutamaat, vastasel juhul E-621.
E koodiga 900 kuni 999 - glazovateli, vahustid, küpsetuspulber, magusained - saate muuta mõningaid toote omadusi.
Toidulisandi mõju inimkeha koos indeksiga E.
Värvainete ja säilitusainete kasutamine põhjustab organismi allergilisi ja põletikulisi reaktsioone. Enamik astmamaid on vastunäidustatud antioksüdandi E-311 ja paljude teiste ainete kasutamisel. Kõige ootamatuma ajahetkel võib see põhjustada astma järsu rünnaku.
Paljud nitritid põhjustavad tõsiseid maksakolikke, viivad kõrgele väsimusele, põhjustavad inimese vaimse ja emotsionaalse seisundi muutusi.
Inimesse sattunud lisandid põhjustavad kolesterooli tugevat kasvu, mis on eakate jaoks väga ohtlik.
Üks Ameerika kuulsamaid teadlane - John Olney viis läbi mitmeid katseid, mis näitasid, et naatriumglutamaat hävitab rottide aju. Inimene, kellel selline lisaaine sageli kasutatakse, enam ei tunne toidu looduslikku maitset.
Jaapani teadlased kinnitasid ka toidulisandite, eriti silma võrkkesta, negatiivset mõju.
Üheks kõige ohtlikumaks aineks inimestele kahjulike mõjude tõttu on magusaine aspartaam. Temperatuuril üle 30 ° C laguneb see ohtlikuks formaldehüüdiks ja väga toksiliseks metanooliks. Selle söödalisandi sagedase kasutamise korral tekib inimesel peavalu, depressioon, tekkivad allergilised reaktsioonid, keha nõuab palju vett.
Kuidas kaitsta end toidu lisaainete ohtlike mõjude eest?
Praegu kasutab enamik toiduaineid toidulisandeid. Seepärast tuleks toodete valikule vastata kogu vastutus. Loomulikult võib see erinevate inimeste toidulisandite puhul toimida üsna erinevalt.
Tootevaliku peamine reegel on pakendi etiketi hoolikas uurimine. See toode, mille koostises on minimaalne lisaainete arv E, tuleks valida. Isegi kõige kallimad kauplused ei saa pakkuda ohutut ja tervislikku toitu. Turvalisus sõltub ainult ostja tähelepanelikkusest.
Restoranides ei soovitata sageli süüa ja veelgi vältida "kiirtoitude" toitu. Sööge värskeid köögivilju ja puuvilju, joomake värskelt pressitud mahlaga. Sel juhul saate vältida suurt hulka haigusi ja allergiaid. Samuti pidage silma peal, mida teie laps toidab. Vältige kahjulikke toidu lisaaineid oma toidus.