Dolma
8 portsjoni jaoks:
- 40 viinamarja lehte
Täidiseks:
- 300 g lambaliha
- 200 g veiseliha
- 1-2 sibulat
- 1 tomati
- 1 spl taimeõli
- petersell, till, cilantro
- 4 supilusikatäit riis
- 1-2 küüslauguküünt
- 1/4 tsp. jahvatatud muskaatpähkel
- sool, värskelt jahvatatud pipar, humal-suneli
Täita:
- 200 g hapukoort
- 2-3 supilusikatäit tomatipasta
- 250 ml puljongi või vett 1-2 spl. taimeõli
Veini lehed loputatakse, asetatakse keeva veega ja leotatakse 3-5 minutit. Eemaldage vesi, lõigates igast lehest veenide paksenemine. Valmistage eesmeliik: liha läbib lihaveski, koib sibulat, peeneks lõigatud ja kuivatatakse taimeõlis. Pese roheliseks, kuivaks ja karbonaadiks. Koorige tomatid ja lõigake need kuubikuteks. Riis keedetakse pool keedetud keeduseni. Küüslaugukaste hakkima. Kombineerige liha% 3c valmistatud köögiviljade, riisi, maitsetaimede ja vürtsidega, valage 1-2 supilusikatäit. külma vett ja segage hästi. Sile küljel asetsevate viinamarja lehtede laias osas asetage 1 täidisega magustoidu lusikas. Keerake lehe servad keskmesse ja moodustage puhas torud. Kasani põhi on viinamarja lehtedega vooderdatud ja punnid on tihedalt peal. Valmistage valmis: kombineeri hapukoore tomatipastaga ja segage. Lisage puljong või vesi, sool, pipar, valage õli ja segage uuesti. Vala dolma ja keedetakse 40-50 minutit.
Kanafilee koos lillkapsa ja kanafileega
4 portsjoni jaoks:
• 500 g lillkapsast
• 2 suurt porgandit
• 250 grammi brokoli
• 300 g keedetud kanafilee
• 100 g riivitud kõva juustu
• 3 spl l kreem
• 2 supilusikatäit jahu
• 200 ml lihapuljongit
• 1 spl või
• 2 supilusikatäit piim
• 2 munakollast
• natuke muskaatpähklit
• pipar ja sool maitse järgi
1.Proovige lillkapsast ja keeda pool keedetud. Keetke puljong, lisage koort, jahu, piima ja puljongit, soola, pipart, muskaatpähklit ja küpseta 5 minutit. Seejärel lisage pekstud munakollased ja küpseta veevanni kuni pakseni. 2. Kandke õli, asetage lillkapsas mõlemal küljel ja peal - spargelkapsas ja porgandi tükid, sool. Kanafilee lõigatakse kuubikuteks ja pannakse köögiviljade hulka. Vala kastmega, puista riivitud juustuga. Küpseta 15 minutit enne koorimist.
Lillkapsas vürtsikastmega
4 portsjoni jaoks:
- 500 g lillkapsast
- 2 kõvast keedetud muna
- 1 munakollane
- 125 ml taimeõli
- 2 supilusikatäit sidrunimahl
- 1 tl sinep
- 50 grammi kõva juustu
- 50 ml kreemi
- sool maitse järgi
- värsked rohelised kaunistamiseks
1. Puhastage lillkapsa pea, asetage keevasse soolavette, keetke keetmiseks, küpseta umbes 15 minutit, kuni see on keedetud. Pea lahti suur kochanchiki. 2. Vürtsikas kastmes 2 kõvaks keedetud muna puhas, munakrohvid pühitakse läbi sõela, segatakse toores munakollasena, soolaga. Z. Segu, mis koosneb väikesest lisandist (paar tilka) poolest taimeõli normist, segatakse segisti kuni pakseni. Vala sidrunimahl, sinep ja ülejäänud õli, lisa küpsetatud munavalged, segage. 4. Vormis segage lillkapsas kastmega, valage väike koor ja puistage riivitud juustuga, saatke paar minutit kuumas ahjus.
Köögiviljasupp
4 portsjoni jaoks:
• 300 g kartulit
• 150 g konserveeritud rohelisi herneseid
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 300 g lillkapsast
• sool maitse järgi
• värsked tillid ja petersell kaunistamiseks
1. Soola keevas vees alandage eelnevalt ettevalmistatud köögivilju - kartulit, küpsetatud ja porgandit, tükeldatud või viiludeks lõigatud. 2.Värvitud kapsas õisikutega ja panna pannile. 3. Puhastage pirn ja pane see täielikult kastrulisse, küpseta umbes 10 minutit. 4. Lisage konserveeritud rohelisi hernes (marinaadi ettevalmistamine). Eemaldage pirnidest supp. 5. Enne supi serveerimist lauale piserdage tilliga ja peterselliga.
Kana kastanid
6 portsjoni jaoks:
• 1 kana
• 4 suurt kartulit
• 6 šalotti
• 250 g kastanit
• Sealiha rasv
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 1/2 klaasi konjakist
• sool, pipar maitsmiseks
Täitmiseks:
• 250 g kastanit
• 1 sibul
• 50 g männipähklit
• 50 g rosinaid
• 50 g ploomid või kuivatatud aprikoosid
• 100 g kana maksa
• taimeõli praadimiseks
1. Puhastage kastanid kõva koorest ja keetke 20 minutit keetes veega, eraldage see kile. Küpseta kana soola ja pipraga. Peenelt lõigake kõik täitmise komponendid. Sibul pisut päästa õlis, pane see kana maksa, pisut praadima. Lisage kastanid, pähklid ja kuivatatud puuviljad, segage ja eemaldage kuumusest. 2. Asetage kana ja asetage see, lisage sealiha rasv. Pange kartulid ja sibulad, valage kergelt oliiviõli. Küpsetage ahjus 180 ° C juures. Kui kana on peaaegu valmis, valage see konjakiga, lisage järelejäänud kastanid ja küpseta, kuni olete valmis.
Kastanikook
4 portsjoni jaoks:
5 muna
• 100 g suhkrut
• 100 g kreeka pähklit
• 60 g jahu
• 1 vanilliini kott
Täitmiseks:
• 200 g kastanit
80 g võid
• 1/2 tl. Romad
• 2 spl l moos tõusis puusad (või mõni muu)
maitsestatud suhkur
1. Vahusta veski väga tihedasse vahtesse. Jääki, suhkrut ja vanilliini segatakse, kuni moodustub paks, kerge ja vahukas segu. Pähklid segatakse väga hästi segistis. 2. Ühendage valgud ja munakolonnid õrnalt segades. Laule lisatakse neile vaheldumisi jahust ja maapähkleid ning segatakse ettevaatlikult homogeense massini. 3. Puhastage mass õhukeses kihis määrdunud pannil ja õlitatud pannil. Küpsetage eelkuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C umbes 15 minutit. 4. Kastanid kooritakse, keedetakse 20 minutit keemis veega, eraldatakse pehme kile ja segatakse segisti, kuni see on puhas. Kombineeri kastanipüree, pehmendatud või ja rumm, segage hästi. 5. Võtke küpsis õrnalt pannist välja ja asetage see pulbristatud suhkruga kaetud salvrätikule. Rullige salvrätikuga rullides. Kui rullik jahtub, lahti see lahti, eemaldage salvrätik ja kogu küpsisepind levib džemmiga ja seejärel kastanipuust koorega. Jälle keerake nii, et küpsised ja täidised on hästi segunenud. Tolmukindel suhkrupulber. Enne serveerimist lõigatakse viiludeks.
Canape lõhega
12 portsjoni jaoks:
• 12 tükki valget leiba, lõigatud kolmnurgadesse
• maitsestatud oliiviõli
• tükeldatud tilli
• 12 tükki suitsutatud lõhet
• 1 sidrun
• 12 oliivit
• petersell kaunistamiseks
1. Valge leiba tükid hakkavad veidi praadima, lisades praepannile veidi oliiviõli. Rulle tükeldatud tillimas. 2.Kalul pane väike tükk sidruni, rullige rull. 3. Kinnitage paht või hambaork leib, rullid ja oliivid. Kaunapuust kaunistada peterselli tõuga.
Võileivad lõhe ja musta kaaviari
4 portsjoni jaoks:
- 4 viilu musta leiba
- 60 g toorjuustu
- 1/3 rohelisest sibulast
- 4 viilu soolatud lõhet
- 1-2 kõvast keedetud muna
- 4 tl must kaaviar
- tillikas kaunistamiseks
1. Määrige must leib koorjuustuga. 2. Piserdage rohelise sibulaga sibulaid, lõigake tükkidesse 1,5-2 cm pikkune. 3. Asetage lõhe tükk ülespoole. Lõika munad tükkideks piki. Pange kalale. 5. Asetage kaaviar peal. Kaunista võileib kihiga.
Seente supp koor
6 portsjoni jaoks:
- 500 g tassi
- 3 porgandit
- 2 sibulakleidid
- 2 kartulit
- 3 spl l oliiviõli
- 50 ml piima
- 300 g kreemi (rasvasisaldus 22%)
- 3 peterselli allikat
- soola, valge pipar maitse järgi
1. Puhastage ja peske seeni. Kaunistamiseks jätavad 2-3 seeni, teised lõigatakse viiludeks. Pese kartulid, porgandid ja sibulad. Porgand ja sibul lõigatakse ja peldakse taimeõlis kuumutatud praepannil. Seejärel lisage seeni ja praadige väikese tulega 20 minutit, kuni vedelik aurustub. 3. Keetke kartul vees, lisades piima ja soola. Drain ja puder. Seene jäetakse dekoratsiooniks, lõigatakse õhukesteks plaatideks ja küpsetatakse, kergelt leotades, kõrge kuumusega. 4. Segistis peenestage jahutatud seened. Kombineeri kartulipüree, seenepüree ja kreem. Sega kuni sujuvalt, pange väike tule ja kuumus.
Seente supp makarontooted ja köögiviljad
4 portsjonit tassi:
- 1 liitrit kanapuljongit
- 1 suur porgand
- 1/2 sellerijuur
- 1/2 tassi pasta (pasta)
- 200 g šampanjat
- 1 keskmine sibul
- 80 g konserveeritud rohelisi herneseid
- 75 ml taimeõli
1. Lõigake juurviljade juur õled, seened - õhukesed plaadid. Sega porgandid riivis ja lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. 2.Passeroute porgandeid sibulate ja seentega taimeõlis kuni kuldpruunini. 3. Õnnistatud keema, lisa pasta. 4. 3 5 minutit enne, kui pasta on valmis, lisa köögiviljad ja seened. Pange käputäis konserveeritud rohelisi herneseid. Enne serveerimist kaunista supp tükeldatud maitsetaimedega.
Rice salat sardiiniga ja köögiviljadega
4 portsjonit tassi:
• 200 g riisi
• hulk rohelisi sibulaid
• 3 peterselli allikat
• 1 suur kurk
• cans konserveeritud sardiinid õli
• 1/2 tassi konserveeritud maisi
• 1/2 tassi konserveeritud rohelisi herneseid
• 4-6 kirsstomatit
• sool maitse järgi
1. Keedetakse keedetud ja keetmise lõpul keedetakse veidi soola. Jahutage. 2. Rohelise sibula ja paar luustikuga peterselli loputatakse hästi ja peeneks hakitud. Küpseta koor ja lõigake kuubikuteks. Konserveerige sardiin õlis, jagage kahvlit tükkideks, segage valmis riisiga. Lisage segule sibul ja petersell, viilutatud kurk, konserveeritud mais ja rohelised herned. Segistage kõik ettevaatlikult. 3.Ukrishte tassi lõigatud 4 osa kirsstomatid ja teenida.
Punase ubade salat sardiinide ja köögiviljadega
4 portsjonit tassi:
• mahl konserveeritud punane uba oma mahlas
• cans konserveeritud sardiinid õli, 1 2-3 tomatid
• hulk peterselli
• 1 punane magus sibul
• 3 supilusikatäit oliiviõli, sidrunimahl, sool maitse järgi
1.Poomadeks lõigatakse kuubikuteks, peterselli ja punase magusalt sibula karbonaadiks. 2. Konserveerige sardiin õlis, jagage puhasteks tükkideks. Sega konserveeritud oma mahla ubadega tomatite, sardiinide, sibulate ja peterselliga. 4. Serveeri salat oliiviõli ja sidrunimahla seguga, maitsesta soola ja serveeri lauale.
Rice salat konserveeritud sardiinidega
4 portsjonit tassi:
• cans konserveeritud sardiinid õli
• 200 g riisi
• 1 suur magus punane sibul
• 4-6 kirsstomatit
• mustad oliivid
• sool, pipar maitsmiseks
• oliiviõli, maitsestatud sidrunimahl
1. Keetke riis, kuni see on valmis, ja asetage veidi soola toidu valmistamise lõpus. Jahutage. 2. Eemaldage konservtoidudest purk, asetage see kaussi ja jagage tükkideks kahe kahvli abil. 3. Puhastage küüslauk, peske ja lõigake poolrõngastesse. Cherry tomatid ja lõigatud kaheks osaks. 4. Asetage valmis riis plaadile väikese slaidi abil, asetage sibulad, lõigatud poolringidesse, seejärel konserveeritud sardiinikogudesse. 5. Asetage topideta kaevandamata mustad oliivid. Sisalda salat poole kirsstomatiga. Lisage maitsele soola ja pipart. Puista salat sidrunimahlaga ja oliiviõliga. Serveeri kohe.
Küpsetatud kala täidisega kartul
4 portsjonit tassi:
- 4 suurt kartulit
- 1 spl või
- 1 tl maitsestatud kartulid
- • 240 g konserveeritud sardiinidest õlis, 1 väike sibul
- 100 g konserveeritud maisi
- majonees, maitsetaimed, sool maitse järgi
1. Peske kartul põhjalikult, määrige pehmendatud võid, puista soola ja maitsestamisega, mähitage fooliumiga. Kuivatatud kartulid pannakse ahju ülemisse riivrisse ja küpsetatakse 20-30 minutit temperatuuril 200 ° C kuni kuldkooreni ja kartuli pehmuseni. 10 minutit enne kartuli valmistamist avage kile veidi. 3. Konserveerige võile sardiiniga kahvliga, segage majoneesiga ja peeneks hakitud sibulaga. 4. Lõpetatud küpsetatud kartul eemaldage foolium, lõigake läbi, kuid mitte otsa. 5. Keskel asetage kalade segu, puista peal koos konserveeritud mais ja tükeldatud maitsetaimed. Serveeri kohe.
8 portsjoni jaoks:
- 1 väike kapsaspea
- 500 g hakkliha (sealiha ja veiseliha)
• 2 sibulat
• 3 küüslauguküünt
• 250 riisi, mis on küpsetatud poolküpsetatud
1 porgand
• 0,5 kg tomati
• 1 l köögiviljapuljongit
300 taimeõli
• 250 ml hapukoort
• peterselli rohelised
• sool, pipar maitsmiseks
1. Lõigake kapsast kapsast välja, keetke, kuni lehed on soolases vees pehme. Jah, mine lehtedele. 2.Meie fermi sool, pipar. Lillkapsa ja porgandi koor, peeneks hakitud ja praetage taimeõlis. Fritüümile lisatakse pool praadimist, segatakse. Kapsa-lehtedel pange välja ja asetage kapsa rullid. Iga praadida õli mõlemalt küljelt. 3. Koorige tomatid, tükeldage ja segage ülejäänud passiga. Lisage hapukoor, valage puljong ja segage. Valmis kapsa rullid paksu põhjaga kastrulis ja valage kastmega. Keeda keemiseni, vähendage temperatuuri ja keedetakse kaane all, kuni see on tehtud. Serveeri värskete ürtidega.
Galaktobureko
8 portsjoni jaoks:
• 2 tassi kogu-nisujahu
• 470 g võid
• 3/4 tl. sool
• 5 klaasi suhkrut
• 4 tassi kuuma piima
• 5 supilusikatäit. manna
• 4 muna
• 2 spl l sidrunimahl
• 1 sidrunikoor
1. Kausjas sõeluge jahu, lisage 1 supilusikatäis. või, soola ja valage veidi vett. 2. Proovige tainas, rulli kaussi, katke rätikuga ja 30 minutit külmkapis. Piserdage laual jahu ja rull-taignaga. Saadud kihi keskel asetage ülejäänud või, katke see nelja küljega katsega, keerake uuesti välja ja seejärel libistage kiht 3 kihti. Külmkapis 20 minutit. Korrake protseduuri 4 korda, lisades iga kord tainas külmikusse. Z. Koorekreemile, emailida emaili kastmes, munad, 1,5 tassi suhkrut ja manna. Jätkake võitu, järk-järgult valage piim. Pange koor tulele ja viige keemiseni mitu korda. Lisage riivitud koor riivitud koor, jahtuge. Pange pehmendatud õli (200 g) ja pehme koor. Puff taignast 6 identset tükki. 4. Jaotage jahtala tabeli tööpind ja lase tainas paksude kihtidega. Määrige iga kiht kokku või. Küpsetamisvorm peaks olema ka õlitatud, asetage sellele 3 kihti puittoitu nii, et see ulatub välja servadest kaugemale. Koorige kihid ettevalmistatud kreemiga ja märake väljaulatuvad servad ülespoole. Kata ülejäänud taigna kihid terava noaga ja mitte eriti sügavaid lõikeid. 5. Pange vorm ahjus ja küpseta kook 30-40 minutit mõõduka temperatuuri juures. Siirupiks segage 1 tassi vett, sidrunimahlit, 3,5 tassi suhkrut ja küpseta 5-7 minutit. Võtke valmis aed välja ahjust ja valage see siirupi peale. Kaunista kook ise.
Kana "Ida kroonimine"
4 portsjoni jaoks:
- 4 kana rinnatükki ilma nahata, lõigatud ribaks
- 250 ml majoneesi
- 75 ml sojakaste
- 1 tl vürtside segu
- 1 spl peeneks hakitud roheline sibul
- 100 g mandlite helbed
- 2 suurt mangat, harjatud ja viilutatud õhuke viilud (või 1 mango ja 1 papaia)
- Peotäis hakitud koriandrit kaunistamiseks
- peotäis peeneks hakitud kuivatatud tšillipiparit kaunistamiseks
1. Pange kana keeva veega ja küpseta 12-15 minutit, kuni kana on hästi keedetud. 2. Eemaldage kuumusest, tühjendage vesi ja laske kana jahtuda. Z. Täidiseks segage majoneesi, sojakastme ja vürtsidega, seejärel lisage viilutatud rohelist sibulat, mandlihelbed ja mango viilud. 4. Lisage segule kana tükid ja segage hoolikalt. 5. Heledama koriandrit ja kuivatatud tšillit. 6. See tass tundub hea, kui seda serveeritakse kartulid, mis on küpsetatud "ühtlasena". Ideaalne külm pika salat.
Eelroad "Juustupepp"
8 portsjoni jaoks:
- 8 supilusikatäit suitsutatud Čeder, sulatatud ja jahutatud
- 2 tl. peeneks hakitud maapähklid
- 4 leivapulbrit
- kaunistuseks petersell
1. Paigaldage lamedat roogi koos toidu paberi või pärgamendiga küpsetamiseks. 2. Rullige iga kaheksa jahtunud Cheddari osa palliks. Pange juustupallid tassile ja asetage külmkapis 10-15 minutit. 3. Kasutage hambaork, anna juustupallide küljed kõrvitsate välimusele. Alustage tulevaste kõrvitsade põhjad purustatud maapähklites. 4. Vahetult enne serveerimist sisestage kõrvitsadesse pooltooted leivapulbritest, kaunistan juustu suupiste väikeste peterselliharudega. Hoidke külmikus.
Spaakapita
10 portsjoni jaoks:
• 400 g puuviljatust
• 500-700 g värskelt külmutatud spinati
• hulk rohelisi sibulaid
• väikese hunnikuga tilli ja peterselli jaoks
• 300-400 g feta
• 2-3 muna
• 20 g mannaani
• Pepper maitse järgi
1. Lõigake spinat, sibul, till ja petersell, segage, veidi nutikas, kuni roheliste maht on vähenenud. 2. Lisa munad, manga (see imeb liigset vedelikku) ja purustatud feta, pipar. Z. Määrdunud oliiviõliga asetage üks leht phylo. Seal - täidis spinatast. Peal on teine filo leht. Lõigake servade ümber. 4. Lõigake tainas ülemise lehe, nii et küpsetamine ei paista. Kergelt õli peal oliiviõli. Küpsetage ahjus temperatuuril 200 ° C 40 minutit.
Kreeka salat
4 portsjoni jaoks:
• 4 tomatit
• 1 magus sibul
• 1 väike kurk
• 2 rohelist paprikat
• 20 seened
• 20 oliivit
• 200 g feta juustu
Kastme täitmiseks:
• 100 ml oliiviõli
• 2 supilusikatäit sidrunimahl
• 2 supilusikatäit veini äädikas
• 1 tl. sool
• 0,5 tl. must pipar tervikuna
1. Lõigake tomatid ja sibulad suured. Küpseta koor, hakitud, tükeldage pipart seemnetest ja lõigake viiludeks. Lõika seened viiludeks. 2. Sega suure kastmega köögiviljad, seened ja juust. Lisage oliivid. 3. Üksnes segage kõik koostisained kastmele, pange salat ja serveerige kohe lauale.
Kirikoista kolmnurgad
4 portsjoni jaoks:
- 150 g ricotta
- 2 muna
- 70 g suhkrut
- mahl ja koort pool sidrunist
- 0,5 tl vaniljeekstrakt
- 6 lehte (400-500 g) filo-testi
- 200 g võid
- 150 g kirsimaist
- 80 g leivapuru
- 2 supilusikatäit pulbristatud suhkur
Sega segistis ricotta, munad, suhkur, mahl ja sidrunikoor, vaniljeekstrakt. Köögirätikul levitada taigna filo leht, määrida sulatatud võiga. Järgmine leht on ülakorrustel ja nii edasi, kuni kõik lehed on määrdunud. Lõika tainas ruutuks. Pange ricotta täidise keskel. Top koos leivaküpsistega ja asetage kirsiminnitust. Keerake tainas pooleks, nii et moodustub kolmnurk. Küpsetage ahjus kuni kuldpruuniks 35 minutit 180 ° C juures. Piserdage pulbristatud suhkruga.