- jahu - 1 tass
- Nisujahu - 3/4 tassi
- küpsetuspulber - 1 teelusikatäis
- sool - 1 näputäis
- pipar - 1 näputäis
- jahutatud võid - 6 tk lusikad
- jääveest - 8 tk lusikad
- spargel - 450 grammi (täidis)
- munad - 3 tükki (täidis)
- kooritud piim - 1 tass (täidis)
- koor - 1/3 tassi (täidis)
- sidrunimahl - 1 tk lusikas (täidis)
- sidrunikoor - 1 tk lusikas (täidis)
- sool - 1 pistik (täidis)
- Parmesani juust - 2/3 tassi (täidis)
- basiiliku lehed - maitsta (puistamiseks)
1. Soojendage ahi kuni 220 kraadini. Piserdage koos kulinaarse pritsimispanniga, mille läbimõõt on 25 cm ja jäta külje poole. Suures kausis segage jahu, küpsetuspulbrit, soola ja pipart. Lisage küpsetatud õli ja segage kooriku konsistentsiga tainast nuga või kaks noa. Lisage jäävett ja segage. 2. Kergelt piserdatud pinnaga, millel on rullpink, tõmmake tainas läbimõõduga 36 cm. Pange see pannile, vajutage põhja ja külgi praepanni pinnale, lõigake üleliigne. Küpseta 15 minutit, kuni pruunistatud. Asetage kõrvale 3. Mõne teise 25 cm läbimõõduga pannil tõsta vesi 2,5 cm keemiseni. Lisage spargel ja küpseta 5 minutit. Pange salat pruunist välja, loputage ja laske veidi jahtuda. Kui spargel jahtub, lõigake see 12 cm pikkusteks tükkideks. Pange kõrvale. 4. Valmistage täidis munade, piima, hapukoore, sidrunimahla, sidrunikoor ja soola vahutamisega. 5. Asetage spargel üle küpsetatud kooriku, simuleerides jalgratta ratta kodarad (vt foto). Õrnalt valage muna segu spargli külge. Puista viimistlus riivitud Parmesani juustuga ja basiiliku lehtedega. Küpseta 20-25 minutit. Laske enne serveerimist seista.
Portsjonid: 8-10