- Baklažaan - 2,3 kilogrammi
- Porgand - 1/2 kilogrammi
- Sibul - 100 grammi
- Küüslauk - 6-8 tk
- Petšlas (juured) - 100 grammi
- Petersell (maitsetaimed) - 20 grammi
- Sool - 40 grammi
- Päevalilleõli - 200 grammi
- Seller lehed - 7-9 tükki (valikuline)
Kuidas süüa talve jaoks täidetavaid baklažaane? 1. Baklažaanipesu, eemaldage sabad. Mõlemas neist lõigake pikitasku, jättes servadest paar sentimeetrit. 2. Seejärel küpseta baklažaan soolases vees 30-40 minutit. Kui baklazaanid on keedetud, asetage need restile ja suruge koorma alla, nii et klaas on liigne vedelik. Enne jahutamist laske need koormata. 3. Kuigi baklažaanid vabanevad vedelikust ja jahutavad, valmistatakse täidis. Sibul kooritakse, tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ja küpsetatakse, kuni kuldne on päevalilleõlis. Koorige porgandid ja petersell root, lõigake ribadeks ja küpsetage õliga teises pannil. Segage praetud porgandid, juured ja sibulad. Lisage hakitud peterselli, soola ja segage uuesti. Lase tal jahtuda. 4. Baklažaanipulber ja mähkida selleriribad või tihedalt siduda string. 5. Asetage täidetud baklazaanid purgisse, valades präänikuid peeneks hakitud küüslauguks. Pangad mähivad materjali või marli (katte asemel) ja jäetakse kolm päeva jahedasse kohta. 6. Kolme päeva pärast valage baklazaan päevalilleõli, mis tuleb kõigepealt keema ja seejärel jahutada. Nõutav päevalilleõli kogus sõltub baklažaanide tihedusest, seega hinnake silma. Õli peaks katma baklažaani pealmise kihi 1,5 cm. 7. Sulgege baklazaan kaanega (ära pühkige) ja see ongi! Täidetud baklazaanid on valmis! Hea söömine!
Portsjonid: 10