- kurk - 10 kilogrammi (hiline kogumine, pikkus 8-12 cm)
- varred ja apteegitilli õied - 300 grammi
- Must sõstra lehtede käputäis - 1 tükk
- mädarõigas juur - 4-5 tk
- mädarõika lehtede kimp - 1 tükk
- küüslaugu pea - 2 tk
- punane tšillipipar - 1 tk
- kallis - 2 art. lusikad
- sool - 12 eset. lusikad (1 spl kohta 1 l vee kohta)
Vastavalt retseptile lahkub üks 12 liitrist küpsetatud soolakurgist. 1. Esmalt pead valmistama puidust kadushku. Loputage topsi põhjalikult sooja vee ja sooda segu, pese keeva veega ja kuivatage. 2. Küpseta kurki külmas vees, perioodiliselt muutke vett. Kooride leotamine ei vaja enam kui 8 tundi. Tühjendage vesi, asetage kurk torusse ja valage vett (millest me soolvees), siis peaks see kurgid täielikult katma. Vala see vesi kastrulisse, lisa soola (1 supilusikatäit 1 liitri kohta) ja mee. Kuumutage segu ja jahutage. 3. Hoia küüslauku seintele. Asetage barreli põhjale 1/3 küüslaugu, tilli ja hobuse-redis lehti. Pange tihedalt üle 1/2 kurku. Siis veel üks kiht rohtu, küüslauku, tšilli ja mädarõika. Järgmise kurgi kurgi peal. Katke ülejäänud maitseainetega. 4. Vala kurk külma soolveega ja katke marli või linase lapiga. Altpoolt pange puust ring ja rõhumine. 5. Loobuge kurku toatemperatuuril 4 päeva. Seejärel tõmmake barreli jahedasse kohta. Kurk peab olema täiesti kastetud soolvees - see on väga oluline. Vajaduse korral lisage soolvee. Kurgid on valmis poolteist kuud.
Portsjonid: 12