Köögiviljasupp pluss lamb - see on shurpa. Väga kuulus supp Kesk-Aasias. Üldiselt ilmus ta Balkanil. Chorpa või korba, Shorpo ei ole täielik nimekiri Shurpa nime kohta. See supp ei vasta mõnele spetsiifilisele koostisosale, võite lisada midagi oma, nii et kui teil on keegi, saate lambaliha suppi üksi ja kellegi teise - see tähendab ainult seda, et igaüks on oma maitse järgi valinud köögivilju. Traditsiooniliselt on šurpa valmistatud lambalihast, kuid võid kasutada ka veiseliha. Türkmenistanis valmistatakse shurpa tavaliselt kalast. Moldovas valmistavad nad ette kvassi, tugevalt maitsestatud selliste vürtsidega nagu paprika. Ja kus on lisatud mitte ainult köögivilju, vaid ka puuvilju. Kuid peamine on see, et shurpa peaks olema rasvane, rikas. Shurpa ettevalmistamiseks tuleks kasutada pinda või spetsiaalset malmist pannut, mis ei sisalda kleepuvat katet. Kui lambaliha esmakordselt praaditakse, siis hautatakse, siis supp keedetakse samas kohas. Üldiselt, kui pole kassaava, võite tavalist pannil tükeldada tallu tallu, seejärel viia see tavalisse pannesse, kus tassi valmistatakse.
Koostis:- Küüslaugu kuiv 1 tl.
- Tomatid 1 tk
- Must pipar pulber 1 g
- Pipar magus 1 tk.
- Kikerherned (kalkuniliha herned) 1 tk
- Porgand 1 tk.
- Sibul 1 tk
- Kartul 4 tk.
- Vesi keedetakse 10 spl.
- Lambaliha luu 600 g
- 1. samm Loputage lambaliha luust ja asetage see suuresse katlasse. Valage 10 tassi vett, tõmmake vesi keema keskmise kuumuse juurde. Niipea, kui vesi hakkab veidi keema, valage see välja. Ma teen seda, et vähendada lõhna, mis tavaliselt pärineb lihast.
- 2. samm Pärast lisamist 10-11 tassi keedetud vett. Viime kõik, kuni keedetakse uuesti. Kui vesi keeb, eemaldame vahu - see on kasutu. Supi vesi peaks olema puhas. Jätke liha 2 tundi, see peaks hästi süüa.
- Etapp 3 Enne nende lõikamist pesta ettevaatlikult kõik köögiviljad.
- 4. samm. Lõikeme sibulit poolrõngadesse ja tomatitesse.
- Samm 5 Järgmisena pange porgandid ja paprikad.
- 6. samm. Kartulid lõigake - soovitav on jätta tükid suuremaks, kuid kui sulle see ei meeldi, saate seda vastavalt oma maitsele lõigata väiksemaks.
- Samm 7 Seega vaatame oma liha. 1,5 tunni pärast on see põhimõtteliselt valmis. Ja alustage köögiviljade, vürtside lisamist. Kõigepealt lisage sibul. Piisab teda 15 minutit süüa, seejärel magama köömne köömne, must pipar, sool maitse järgi.
- 8. samm Ja siis lisage tomatid puljongile.
- 9. samm Kui tomatid muutuvad pehmeks, lisa ülejäänud köögiviljad: pipar ja kartul. Ja ka küpseta, kuni pehme, umbes 20 minutit.
- Samm 10 Meie shurpa on valmis! Te saate eraldi lahutada liha luust soovi korral. Supp oli väga rahuldav ja maitsev.