- Teater - 500 grammi
- Bouillon - 1 liitrit
- Sibul - 1 tükk
- Porgand - 2 tk
- Küüslauk - 1 tükk (pea)
- Šampanjad - 250 grammi
- Neitsi - 2 tk
- Jakk muna - 2 tk
- Hapukoor - 180 milliliitrit
- Sidrunimahl - 1 tk lusikatäis
- Vürtsikas ürtide kimp - 1 tükk (tüümian, lehtsool, petersell)
- Sool, pipar - - maitse järgi
Teravili lõigatakse suurtele kuubikuteks, pannakse suur kastrulisse. Puhastage pirn, sisestage küüned sisse. Lisage sibul kastmes lehmapiima. Porgand lõigatakse mitmeks osaks, küüslaugu pea lõigatakse pooleks. Lisa pannile. Me ühendame vürtsised ürdid kimp. Pange korsett pannile. Täida pann koos toatemperatuuri puljongiga. Katke kaan, asetage keskmise tulega ja küpseta pooleks tunniks. Pärast määratud aega lisame seeni, soola ja pipra. Katke ja küpseta veel pool tundi. Saadud puljong filtreeritakse. Sibul, küüslauk ja kamp visatakse ära. Teene, porgand ja seened pannakse nõusse, kaetud ja rätikuga kaetud - nii et see ei jahtuda. Vala puljong tagasi pannile. Sega munakollased ja hapukoor. Saadud segu valatakse kuuma puljongisse. Hõõruge veskiga kuni homogeenseks ja soojendage seda madalal kuumusel, kuid ärge tõmmake see keemiseni. Eemaldage kastrust tulelt, asetage vasikas, porgandid ja seened kuumas kastmes. Siin lisame sidrunimahla. Segatakse ja kaetakse 10 minutit kaane all. Serveeri, kuni tass on jahtunud. Hea söömine!
Portsjonid: 5