Baklažaani baklažaani Zuclotto maitsev bassein on roog, mis sisaldab Sitsiilia traditsioonilisi maitsvaid tooteid: baklažaanid, tomatid ja basiilik. Parmesan muudab selle väga sarnaseks Parmigiani kuulsale tassile, mis on Sitsiilia köögi lahutamatu osa. 1400. aastal imporditi baklažaanid Sitsiiliasse araablaste poolt ja siiani kasvatatakse baklažaane Itaalias. See lihtne tass võib olla suurepärane suupiste külmvormis või lihapaber.
Koostis:- Baklažaan 500 g
- Sibul 1 tk
- Küüslaugu 3 denticles
- Basilik roheline värske 1 kamp
- Tomatid 4 tk.
- Juust Parmesan 50 g
- Leivakreem 50 g
- Oliiviõli 2 spl. l
- Soola 2 pinch
- 1. samm Et valmistada, peate baklazaanid, sibulad, küüslauk, tomatid, basiilik, Parmesani juust, riivarasv, oliiviõli, sool.
- 2. samm Kõigepealt valmistada tomatikastme: pesta tomatid, lõigata rist ja mõni minut suppi keeta veega. Kui nahk on tselluloosist eemal, eemaldage tomatid ja jahutage neid.
- 3. samm Tükeldage tomatid nahalt. Tomatid lõigatakse viiludeks.
- 4. samm Kuumutage oliiviõli ette küüslauguga.
- 5. samm Lisa tomatid ja keedetakse üle keskmise kuumusega, kuni nad muutuvad kartulipüreeks. Lisa basiilik. Homogeense kastmega saamiseks segistage segistiga. Kastme värvus sõltub tomatite kvaliteedist.
- Samm 6 Baklazaan lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
- 7. samm. Praetud sibul üle keskmise kuumusega, kuni see on selge.
- 8. samm Lisage baklažaan ja keetke kõigepealt 5-10 minuti jooksul kõrge kuumusega, seejärel vähendage tulekahju ja kustutage kuni pehme.
- 9. samm. Praetud leivaküpsised kuni punaseks, peamine asi pole üleküpsetada. Värv peaks olema kuldne, kuid mitte liiga pruun.
- 10. samm Pange baklažaan väikese mahutisse, lisage basiilik.
- 11. samm Lisa tomatikaste. Summa sõltub baklazaani mahlastusest. Sega, et saada paks mass.
- 12. samm Lisa juust ja riivsaibed, segage.
- 13. samm Pane see filmiga vooderdatud kujul. Pange külmkapis paariks tunniks või laske toatemperatuuril jahtuda. Mass peaks asuma. Serveeri nõusse külm või soe.