- keskmine squash - 2 tükki (umbes 900 g)
- oliiviõli - 1 tk lusikas (pluss 1 tl)
- Vürtsika äädikas - 2 Art. lusikad
- kallis - 2 eset. lusikad
- kapsas kapsa kimp - 1/2 tükki (150 g)
- suured šalottid - 1 tükk
- küüslauk - 1 hammas
- punase veini äädikas - 1 tk lusikatäis
- sool - 1 teelusikatäis
- Värskelt jahvatatud must pipar - maitsta
- ubade pank - 1 tükk (450 g)
1. Soojendage ahi 200 kraadini. Squash lõigatakse pooleks pikaks ja eemaldatakse seemned. 2. Lõigake 1 cm paksuse poolrõnga pealekangas. Segage tükeldatud viilud 1 tl oliiviõli ja asetage pärgamapabriga vooderdatud küpsetusplaadile. Küpsetage ahjus umbes 15-18 minutit. 3. Sega palsamäädikat ja mesi väikeses kausis. Pintsli abil määrige harjaste viilud mee seguga. Jättes jäänud meemassa kõrvale. Küpseta squashi 5 minutit. 4. Kabaviilukestest kärbige varred, lõigake lehed 2,5 cm suuruseks. Pange eksikaadid suuresse kaussi. Peeneks peene sibul, küüslaugu hakitud. Peske oad. Kuumutada ülejäänud 1 spl oliiviõli väikeses kastmes üle keskmise kuumusega. Lisage šalotti ja küüslauku, praadige, kuni köögiviljad kergelt pehmendavad, umbes 4 minutit. Lisage punase veini äädikat ja ülejäänud meemesegu kastrulisse, keetke. 5. Viivitamata valage kuuma kastmega kapsa kaussi, lisage soola ja hapendage pipraga. Lisage kaussi koorik ja oad. Katke filmi ja lase seista 5 minutit. Segage ja serveeri salati soojas või toatemperatuuril.
Portsjonid: 4