On hämmastav, et veini ajalugu on arvestatud tuhandeid aastaid, kuid asjaolu, et veini maitse sõltub klaasi omadustest, millest see joob, arvutas ainult üks inimene - Austria päritolu professor, pärilik klaaspuhur Carl Josef Riedel. Ja hiljuti, ainult umbes viiskümmend aastat tagasi. Võib öelda, et Riedel lõi maitse vormi, ja mõned veini kriitikud ütlevad, et ta andis teise elu süüdi. Võibolla on see liialdus, kuid proovime välja mõelda, miks see teooria töötab? Veini jaoks sobivate prillide valimine leiate artiklist teemal "Mida peaks olema veiniprillid".
Füüsika ja keemia
Hea vein "teab" oma klaasi. Kust on? Selles on teaduslik seletus. Isegi kaks. Esimene on kemikaal. Asjaolu, et klaasi kuju mõjutab fenoolide - aromaatsete ühendite sisaldust, mis määrab kimp ja isegi maitse veini. Laias klaasis, kus veini kokkupuutepiirkond hapniku juures on suurem, muutuvad fenoolid kiiresti eetriteks, mis annavad veini selge ja väljendunud kuiva maitse. Teine seletus on bioloogiline. Klaas aitab meil juhtida veini "voogusid" ja levitada neid suus, nii et kõige enam võitnud märkmed meenuksime esimesena ja klaasimufeli mõned nüansid muudavad need nähtamatud. Nii et laia, "avatud" klaas sobib väikeste lõksude jaoks ja kitsas pikk muudab meid praktiliselt viskama oma pea iga piimaga. Ja need kaks piima jagunevad erinevatesse maatsoonidesse. Viga klaasi valimisel - ja nüüd te ei tea, mida maksisite selle eest, miks müüja seda veini kiitis, tõesti petnud?
Kőik, teie klaas
Loomulikult, kui te lähete spetsialiseeritud veinimüüki (ja paremini osta seal veini prillid, mitte kaubamaja köögiosakonda), siis aitavad spetsialistid leida, mida vajate. Professionaalsed prillid võivad olla nii kallid, kristallist käsitsi valmistatud ja üsna demokraatlikud hinnaga, kuid mitte vähem "õiged". Esimene asi, mida peaksite tähelepanu pöörama, on klaasi värv ja seinte paksus. Veini klaas võib olla ainult läbipaistev, sest see on värviga, mis algab tuttav veiniga. Enne lõhna võtmist nautige jooki õlut või merevaigust, rubiini või marooni varjundit, vaadake mullide mullid: nad tõusevad sujuva või spiraalse raja keskpunkti, veinile "tere tulemast". Klaasi seinad peavad olema õhuke ja täiesti ühtlane, ilma velgita paksendamata. Ja nüüd käsitleme vormi. Lihtsaim viis klaasi valimiseks šampanja jaoks. Kõige kuulsamaid vorme nimetatakse flöödiks, tegelikult seetõttu, et see meenutab flöödit. See klaas peaks olema umbes 170 ml maht, ülaservas ülaosas, kuid mitte liiga pikk, nii et teil ei pea pea pea tugevasti kallutama, võtke nippi. Valage šampanjat, mida vajate umbes pool klaasi, ja jook seda suurtes lõksudes. Kergelt kitsenevad servad ei takista lõhnaaset, keskmine helitugevus võimaldab neil kiirelt tõusta ja kasumlikult näidata. See vein peaks minema väga erinevale teele: läbima keele otsa ja puutuda happesuse suhtes tundliku keelega. Selliste veinide jaoks on vaja "laia sissekäigu" ümarate klaasidega ja maitse rikkalikkus täiendab pehme hapu. Proovi neid Chardonnay prille Burgundy (klaasi kuju nimetatakse "Chardonnay") - hämmastav tunne! Kuiv roosad veinid nagu "tulip" kujuga klaasid, millel on kergelt avatud servad. Need prillid võimaldavad teil rõhutada värsket aroomi ja iseloomulikke punaste marjade märkmeid, mis tunduvad paremini keele otsas. Rikaste kimpude ja täispikaga punased veinid valivad suuremahuliste prillide (500 ml). Sellised prillid peaksid ilmutama, rõhutama veini varjamiseks mõeldud aroomide happesust ja mitmekesisust. Prillid Bordeaux'i veinide jaoks peaksid olema pikliku kujuga, kusjuures kitsenevad korgid, pruunid Burgundia punaseks peavad olema kuju, millel on "lai sissepääs". Prantsuse headest veinidest ebasobivate prillide joomine ei ole mitte ainult vale, vaid veini eest makstud üsna palju raha kaotus: te ei tunne täielikult maitset ega lõhna, mis võib teid uimastada. Kerged puuviljad ja punased veinid on kasulikud keskmise suurusega klaasidele, mis sarnanevad roosipuudega. Nende värskus ja salapära on kõige tõhusamad. Nüüd teame, millised prillid peaksid olema veini jaoks.