Jäätise päritolu legendid
Keegi ei saa öelda täpset kuupäeva ilmumise kohta jahutus ravida. Ajaloolaste sõnul valmis Ida-Roomas 62. aastapäeval spetsiaalselt keiser Nero jaoks esimene roog, mida võib pidada jäätise eesliigiks. See hõrgutis valmistati jääst ja mahladest. Hiinas 600 aasta jooksul hakkasid need koostisosad piima lisama. Selle magustoidu retsept jõudis Euroopasse 1295. aastal ja tõi kaasa suurepärane reisija Marco Polo. Huvitaval kombel oli jäätise jahtumise ja nitraadi jahutamiseks kasutatud mitte ainult lund ja jää. Selleks valati magus segu valuvormi ja asetati veesse, millele lisati jää koos soola või nitraadiga. Hallituse kiire pöörlemine viis magustoidu külmutamiseni.
Teise legendi järgi oli Catherine de 'Medici küpsetanud ka jäätise valmistamise saladus, mida ta Prantsusmaaga kaasa tõi. Jäätise populaarsuse tipp langes täpselt sel ajal ja ilma selleta ei olnud ühtki kuninglikku õhtusööki. Samal ajal peeti magustoidu retsepti kõige rangemat saladust, neile, kes seda avaldasid, tõsiselt karistati. Nii et jäätis on muutunud üheks poliitilise intrigeerimise allikaks.
1649. aastal lõi prantslane Gerard Tersen vaniljejäätise valmistamise retsept. See oli delikatesside sortimendi laiendamise algus, erinevates riikides oli jäätist rohkem ja rohkem. XVII sajandit võib õigustatult nimetada jäätise kuldseks ajaks. Külmutatud ja jahutatud magustoidud - parfümeed, vahud, "jääpommid" on saanud laialdase populaarsuse.
Jää delikatess sai kättesaadavaks mitte ainult kuninglikel inimestel, Pariisist alustas oma marssi üle kogu maailma. XVIII sajandi lõpus avas Procopio de Coltelli maailma esimese jäätiseraja "Tortoni". Kohvikute valikul oli umbes 80 tüüpi jäätis. Nende kohvikute võrgustik jätkub siiani.
Võimalus valmistada jäätist kodus oli tingitud spetsiaalselt selle valmistamiseks mõeldud käsisegisti leiutisest. 1843. aastal leiutas Nancy Johnson seda, unustamata oma leiutist patendida. Kaks aastat hiljem tegi härra Young seda. Kodu magustoidu valmistamise esimene mehaaniline seade vabastati Austraalias 1855. aastal. Jäätise laiaulatusliku tootmise ajastu alguses pakuti leiutist 20. sajandi alguses tööstuslike jahutite hõrgutisi. Ja USA jäätise fännid on kohustatud ilmnema 1904. aastal esimestest vahvlitankidest.
Ameerikas leiti ka jäätise jäätist. 1905. aastal patentis selle leiutise autor Frank Epperson, kes kogemata jättis klaasi soodust õlut külma. Ta hakkas külmutatud kohvi valmistama joogid valmistama ja tutvustas hiljem sõna "popsicle", mis tänase päevani nimetavad ameeriklased igal puuviljajäätisel.
Huvitav on ka jäätise "Eskimo" ilme. See sõna prantslased nimetavad laste silmkoerõivasteks, mis sarnanevad Eskimoti kostüümiga. See nimi on lisatud jäätisse, pakitud šokolaadikomplekti.
Jäätise kodus valmistatud retsept
Koduse valmistatud jäätise suur eelis on see, et seda valmistatakse ilma lõhna- ja maitseaineteta ja värvaineteta ning see osutub keskkonnasõbralikuks. Kuid seal on palju retsepte küpsetamiseks. Classic on kreemijäätis. Selleks on vaja 250 ml koort, vähemalt 30% rasva, 1/2 tassi suhkrut, 600 ml täispiimit, 2 spl jahu, 5 munavalget, väike vanill.
Piim ja koor segatakse vanilliiniga ja keedetakse, millele järgneb kümme minutit. Veerand segu valatakse teise tassi, ülejäänud segu lisatakse suhkruga, mis peab täielikult lahustuma. Seejärel pühkige valgeid, lisage veidi jahu. Lõpuks lisatakse munade segu magus piim ja segatakse vahtu segisti abil. Saadud segu pidevalt segades keedetakse veevannis, kuni see pakseneb. Seejärel lisa ülejäänud piim, pange väike tule, pidevalt segades, keetke.
Seejärel filtreeritakse saadud segu läbi sõela, et eemaldada tükkid, valatakse jahutatud kujule ja asetatakse külmikusse kolmkümmend minutit. Kui segu on külmutatud, jälle jälle pihustatud ja pannakse kolmekümneks minutiks külma. Seejärel korrake seda protseduuri uuesti ja lõpuks saadetakse tass külmutusseadmesse neli tundi, kuni see on täielikult külmutatud.
Puuviljade delikatess gurmaanidele
Võite valmistada külmutatud delikatessi ilma eriliste oskuste ja jõupingutustega. Retsept on väga lihtne: 0,5 kg marju või puuvilju, eelistatavalt värskelt külmutatud, täidetud 0,5 l jogurti või keefiriga. Saadud kokteil valatakse valuvormidesse ja saadetakse külmikusse kolm tundi, pärast mida on tass kasutamiseks valmis.