- magustamata piparmündi - 1 tükk
- jahu pinnale - 3 tihend
- rasvkoore - 3 2/3 tassi
- granuleeritud suhkur - 2/3 klaasist
- suured munad - 4 tükki
- suur munakollane - 2 tükki
- sool - 1/4 teelusikatäit
- tume rumm - 1/4 klaas
- rosinad - 1/4 tassi
- suhkur - 1/4 tassi
Pange tainas kergelt värvitud pinnale. Rullige ringi läbimõõduga 30 cm ja paksusega umbes 6 mm. Pange tainas 22 cm läbimõõduga kuju, lõigake servad välja. Jahutage tainas külmkapis umbes 30 minutit. Kuumuta ahju 200 ° C juurde. Küpsetage, kuni servad hakkavad kuldset värvi omandama umbes 15 minutit. Vähendage ahjus temperatuur 190 kraadini. Küpseta kuni kahvatu kuldse värvini, 15 kuni 20 minutit. Laske restil jahtuda. Korvake 3 tassi koort keema keskmise kastrulisse. Eemaldage kuumusest. Vahepeal peksta kaussi suhkur, munad, munakollased ja sool. Kalla aeglaselt kuum kreem, pidevalt vihmas. Küpseta keskmise kuumusega, segades pidevalt puust lusikaga, kuni segu paksub, 10-12 minutit. Lisa rom. Eemaldage kuumusest kõrvale. Korrige rosinaid ühtlast kihti jahutatud pirukaid. Kallutage õrnalt kuuma espresso. Küpseta 25 kuni 30 minutit. Laske restil jahtuda. Enne serveerimist asetage ülejäänud 2/3 tassi koort ja suhkrut kaussi ja peksake segistiga suurel kiirusel. Serveeri kook vahukoorega. Kooki saab hoida külmkapis kuni 3 päeva.
Portsjonid: 10