Jõhvika kvas Kvass viitab karastusjookidele. Eriti on see kuumal suvepäeval. Retseptid köögiviljade valmistamiseks kodus on üsna palju. Lisaks tavalisele leivakvassile saate kvassi valmistada mädarõika, sidruni, peedi, puuvilja- ja marja, mesi ning ka rohkem eksootilisi jooke, näiteks porgandist, rabarberist. Ma teen ettepaneku valmistada maitsvat kvassi alates jõhvikad.
Koostis:- Pruunikas värske 300 g
- Suhkur 200 g
- Vesi 1 l
- Pärm, värske 10 g
- 1. samm Kvassi valmistamiseks peate võtma värskeid jõhvikaid, suhkrut, pärmi ja vett.
- 2. samm Vala jõhvikaid keeva veega ja jätke, kuni vedelik on täielikult jahe.
- Etapp 3 Bännitud vesi (1 L) valatakse eraldi pannile ja marjad pühitakse läbi kolbi.
- 4. aste Vala suhkur puhtaks veele ja keeda, kuni see täielikult lahustub. Jahutage siirup toatemperatuurini.
- 5. etapp. Lahustage pärm väikeses koguses soojas vees.
- Etapp 6 Jõhvipüree, suhkrusiirup ja pärm valatakse purki, mille maht on 2 liitrit. Segada segu, katta rätikuga ja panna üleöö soojas kohas fermentatsiooniks.
- 7. samm Järgmisel päeval kvaseri tüve läbi mitu kihti marli, valage pudelidesse, sulgege need korgiga ja asetage külmas kohas. Kvass on valmis 2-3 päeva pärast.