Medaljoni ettevalmistamine Lihasegutamiseks on lihast valmistatud medaljonid. Nõu saab valmistada mis tahes lihast - sealihast, kana, kuid nad ütlevad, et kõige maitsvad veiseliha medaljonid. Nõu nimi on omandanud välise sarnasuse ümara kujuga kaunistustega. Meie koorik, kui sa seda nii nimetad, peaks saama ümmarguse kuju või pigem silindri kuju. Selle tulemuse saamiseks peate kasutama kulinaarlõnga, kuid algusest peale asetage kotti koos peekoni ribaga lisaks läbimõõdule. Praetud praetud peekon lisab medaljonile mahlakust ja kulinaarne niit võimaldab koelletusel säilitada oma silindrikujuline kuju. Kastmega medaljoni saate kõik valmistada. Ma soovitan sulle lisada liha maitset koorekastmega küüslaugukastmega. Ma ei ütle, et seda tassi on raske valmistada, kuid te ei saa seda iga päev kutsuda, medaljonid, tõenäoliselt valmistub teid pidulikuks õhtusöögiks.
Koostis:- Vasikaliha 500g
- Sool 2 g
- Must pipar pulber 5 g
- Bacon 150 g
- Oliiviõli 3 spl. l
- Konjak 30 ml
- Sool 2 g
- Küüslaugu kuivatatud granuleeritud 5 g
- Õli sulanud 50 g
- Must pipar pulber 1 g
- 125 ml kreem
- 1. etapp Medaljonide valmistamiseks peate võtma vasikaliha, oliiviõli, peekonit, konjakit, soola, värskelt jahvatatud pipart; valmistada kastme, mida peate võtma sulatatud võid, kreemi, soola, pipraga.
- Etapp 2 Veiseliha pestakse, kuivatatakse, lõigatakse kiudude kaudu lamedateks tükkideks.
- 3. samm Pange peekon kitsadesse ribadesse. Pange peekon ümber lihatükli ümber, andke talle ümmargune kuju, keerake kulinaarne lõng, pinguldage veidi.
- 4. samm Kuumuta 3 ½ oz oliiviõli pudelis. Hoolikalt asetage liha tükid.
- 5. samm. Fermenteerige medaljonid mõlemalt küljelt kuldsele värvile. Sool ja pipar.
- 6. aste Vähendage kuumust. Jooge konjak ja kuumusega liha 1 minut. Eemaldage medaljonid ja levige plaadile. Lõika kulinaarne lõng. Peekon saab eemaldada, kui see on seotud liha - puhkusega.
- 7. samm Valmistage kastmestik. Kuumutage sulatatud võid pannil, lisage granuleeritud küüslauk ja pipar. Kuumuta, segades vürtse.
- Etapp 8 Lisage 20% koort.
- 9. etapp Sega. Lase keema ja paks. Sool.
- 10. samm Valged medaljonid serveeritakse koos kastmega lõuna- või õhtusöögiks, keedetud (aurutatud, tükeldatud) köögiviljadest.