Segisõstra (kiire praadimine pannis) on üks tervislikumaid toidu valmistamise meetodeid. Kõigepealt on köögiviljade, teraviljade ja madala rasvasisaldusega valgete toodete kombinatsioon kolm korda toiduväärtuse. Teiseks, kuna kõik koostisosad on kergelt praetud, nõuab see veidi õli (ja toit osutub mitte-kalorikaks). Ja lõpuks, selline toit on nii lõhnav, et sa sellega täidad. Kuigi enamikul inimestel on Aasia köögiga seotud lühikesed praetud roogid, saate seda tehnikat kasutada mis tahes toodetega. Seda näidatakse allpool ja järgmiste retseptide järgi. Kasuta ühte neist täna õhtul ära ja sa oled šokeeritud, kui lihtne ja maitsev võib olla tavaline õhtusöök!
Kana veinis 26 minutit!
Serveeri see tassi mitte munapasta, vaid kinoa või terve kuskus, seejärel saad ekstra portsjoni kiudaineid.
4 portsjonit
Valmistamine: 20 minutit
Valmistamine: 6 minutit
- 450 g kana rind ilma naha ja luudega
- 1 spl l hakitud küüslauk
- 3 spl l valge vein (näiteks Chardonnay või Pinot Grigio)
- portsionaalselt 2 tl. maisitärklis
- 1/4 tsp. värskelt jahvatatud must pipar
- pool tassi madala soola kana puljongiga
- 110 grammi muna pasta
- 2 spl l maapähkel või taimeõli
- portsjoni 1/4 tassi (umbes 30 g) peekoni, lõigatud kuubikuteks 5-6 mm
- 1 tassi porgand, viilutatud 5 mm paksune
- 1 tassi seeni, viilutatud 5 mm paksune
- 1 spl l värsked tüümiani lehed, pluss tibiaani kogu vars (valikuline)
- 1/2 tl. sool
- 1/2 tassi peeneks hakitud rohelise sibulaga
Pasta, keetke suur vett. Kanafilee lõigatakse väikesteks tükkideks, üritades lõigata läbi kiude. Keskmise suurusega potis pannakse kana, küüslauk, 1 spl. l vein, tärklis ja pipar. Segatakse ja lastakse seista mitu minutit. Väikeses kastmes segage puljong ja ülejäänud vein. Kui vesi keeb suurel kastrul, asetage pasta ja küpseta 7-10 minutit, kuni see on valmis. Pange pannile (läbimõõt 35 cm) või kastrul (diameeter 30 cm) tulele. Vala 1 spl. l või, lisage kana, asetage see I kihis. Küpseta 1 minut, lubades lihale auru natuke. Seejärel praadige pidevalt 1 minuti jooksul segades, kuni see muutub pruuniks. Pange kana tassi. Lisage ülejäänud õli, peekon, porgandid, seened pannile ja kogu aeg pidevalt segades praadige veel 1 minut. Tagasi kana pannile. Vala puljongisegu, valage tüümiani lehed, soola ja jätkake praadimist 1-2 minutit, kuni kana on täielikult valmis. Lisage rohelist sibulat ja küpsetage sekund. Kastke pasta 4 tassil, levitage kana ja köögivilju ülaosas ja serveerige lauale, kui soovitakse tüümiani varreid kaunistada. Ühes portselis (1 1/2 tassi kana, 3/4 tass pasta): 345 kcal, 10 g rasva (millest 2 g küllastunud), 10 g süsivesikuid, 33 g valku, 3 g kiudaineid, 52 mg kaltsiumi, 3 mg rauda.
Taimetoitris praetud riisikarri 21 minutit!
Selles roogis on kõige parem kasutada külmt riisi, sest kuum võib muuta teie roogi liimivaks.
4 portsjonit
Valmistamine: 17 minutit
Cooking: 4 minutit
- 2 tl. maapähkel või taimeõli, portsjonite kaupa
- 1/2 tükki hakitud sibulat
- 1 tl. hakitud ingver
- 1 tass rohelisi oasi, lõigatud tükkideks umbes 2 cm
- 1/2 tassi porgandit, lõigatud kuubikuteks umbes 5-6 mm
- 1 spl l karripulber
- 3 tassi pruulist riisi
- 1 tass konserveeritud kikerhernes, pesta ja kuivatada
- 1 tassi kirsstomati, lõigatud pooleks
- 2 spl l soja sisaldusega sojakaste
- 1/8 tl. värskelt jahvatatud must pipar
Pange praepann koos lameda põhjaga (läbimõõt 35 cm) või kastmega (diameeter 30 cm) tulega. Jaotatakse nõudes 1 spl. l või, lisage sibul ja hakitud ingver, ja pange pidevalt segades praadima 10 sekundit või kuni ingver hakkab lõhnama. Seejärel asetage rohelised oad ja porgandid praad pannile ja jätkake segamist kulinaarse spaatliga, praadige umbes 1 minut - sel ajal peaksid oad olema õrnalt helekollase värvusega. Piserdage kartulikooge ühtlaselt ja küpsetage umbes 5 sekundit, kuni maitsestamine annab iseloomuliku maitse. Vala järelejäänud õli, vala seejärel riis ja segatakse ühtlaselt pidevalt segades ühe minuti jooksul. Pange pidevalt segisti riis kulinaarse spaatliga, nii et see ei jääks kokku ja seguks köögiviljatega hästi. Lisage kikerhernesid, kirsstomatooteid, sojakaste ja paprikaid ja veel segades praadige umbes 1 minut, kuni kõik koostisosad on korralikult soojenenud. Jagage valmistatud segu neli tassi ja serveerige kohe lauale. Ühes portsjonis (11/3 tassi): 335 kcal, 9 grammi rasva (millest 2 g küllastunud), 57 grammi süsivesikuid, 8 grammi valku, 8 grammi kiudaineid, 66 mg kaltsiumi, 3 mg rauda ja 451 mg naatriumi.
Fajito koor veiseliha ja pipraga 23 minutit!
Asendage tortilla salati lehtedega ja säästke rohkem kui 100 kcal ühe portsjoni kohta.
4 portsjonit
Valmistamine: 18 minutit
Valmistamine: 5 minutit
- 340 g veiseliha külg
- 1 suur punase paprika pipar, lõigatud 6 mm paksudeks ribadeks
- 1 spl l hakitud küüslauk
- 1 spl l kuivherries
- 1/2 tl. maisitärklis
- 1/2 tassi õhukest viilutatud punast sibulat
- 1 tl. soja sisaldusega sojakaste
- 1 h. l jahvatatud tšilli
- 3/4 tl. sool
- 1/4 tsp. värskelt jahvatatud must pipar
- 1/3 tassi tükeldatud rohelist kantserot
- 2 tl. maapähkel või taimeõli
- 12 lehte Bostoni salatist
- lubja viilud
Lõigake liha paksudeks 5 cm paksuseks ribadeks ja siis iga riba - 4 tükki. Pange kastrulisse, lisage küüslauk, šerri, tärklis, sojakaste ja pipar. Vala 1 tl. õli ja segage. Kuumutage praepann suure kuumusega. Vala 1 tl. lisage magus pipar ja sibul ja segage, pange 1 minut praadima. Viige köögivili plaadile. Vala pannile 1 tl. õli ja panna 1 kihti tükid veiseliha. Küpseta 1 minut. Lisage tšilli ja segage 15 sekundit. Pöörake sibul ja paprika pähklile, hooajal ja keeta, segades 1-2 minutit. Sega koriandriga. Jätke salat 4 taldrikule, levige liha segu üle peal. Piserige laimi mahlaga ja pakkige. Ühes portselis (3/4 tassi tassi, 3 lehte salatist): 238 kcal, 8 g süsivesikuid, g valke, 30 g kiudaineid, 27 mg kaltsiumi.
Esitatud retseptid on väga head. Olles kunagi õpetanud prae pesemise tehnikat, saate seda ise oma roogade loomiseks kasutada. (Mitte ainult veiseliha, spargelkapsas ja ingver, julgelt segada ja kombineerida erinevaid lihatooteid, köögivilju, maitsetaimi ja vürtse). Järgnevad lihtsad tehnikad õpetavad teile seda lihtsat kulinaarikat.
- Lõigake võrdseteks osadeks. Lõika köögiviljad võrdse suurusega viiludeks, et neid ühtlaselt praetud. Ja leota paberrätik, nii et tass ei osutuks "uniseks". Liha või tofu lõigatakse ka väikesteks tükkideks.
- Eelkuumutatud pann ette. Pange tulele: paar sekundit peaks tilkumaht aurustuma. Seejärel puista õli (maapähkli, viinamarja seemne, rapsi) ja lisage kohe "maitsed" (küüslauk, tšilli, sibul). Küpseta kuni maitse välimuseni.
- Pange lihatooted kõigepealt sisse. Ärge praege korraga rohkem kui 350 grammi veiseliha või 450 g kana, krevetid. Vastasel juhul väheneb praepannide temperatuur ja liha ei pruunita. Pange tükid ühte kihti ja praege 1 minut. Prae peaaegu valmis.
- Lisa köögiviljad. Kõigepealt asetage need, mis on tihedamad (brokkoli, porgandid), seejärel pehmemad (näiteks rohelised oad ja spinat). Kui nad on ligikaudu kolm neljandikku valmis, tagastab liha pudelile ja jätkab praadimist, kuni see on valmis.