Ta elas pikka aega Kaug-Idas. Ma tahan jagada teiega kodus soolatud punase kaaviari retsepti. Pidage meeles järgmisi tõrjumatu reegleid. Töötlemise kõikidel etappidel ei tohiks kaaviar kokku puutuda värske veega. Kogu töö peab toimuma kvalitatiivselt ja väga puhtalt, järgides kõiki sanitaarreegleid ja eeskirju. Võite kasutada esimese või teise lihvima soola tööle. Ärge kasutage peenema soola soola. Rikkuda kaaviari. Proovige mitte fantaasida ja mitte kalduda kõrvale minu juhistest ja soovitustest. Valmistage ette kõik, mida vajate.
Värske punane kaaviar on karjamaadel. Istyk on selline film, millele iga muna on kinnitatud. Esimene asi, mida teha, on munade eraldamine ystyka-st. Kõige tavalisem ja mugavam kodus on "kuum" viis.Keetke vesi, lisage sellele soola, kuid mitte palju, nii et soolsus on sarnane mereveega. Kuigi see jahtub temperatuurini 50-55 kraadi, loputage iga istik külmas soolases vees. Peske võimalikult hoolikalt, kuid hoolikalt. Seejärel asetage see ühe minuti jooksul jahutatud sooja vette. Me võtame välja ja kolm korralikult mõned puhaste toitude peopesad. Munad tuleks filast eraldada ja valada. Kui need on halvasti või mitte kõik eraldatud, korrake protseduuri, lase see uuesti kuumutatud veele. Mustadest vabastatavad ystyka filmid visatakse ära. Oleme juba saanud veidi sarnase tavalise kaaviari tootega. Ainult ta on väga määrdunud. Seal on veri ja purustatud munad ja bitti ystyk. See kõik puhastatakse marli abil.
Valmistage 2-3 tükki puhtast marli umbes 50-100 sentimeetri suurusest. Võtke üks tükk keskele, valage mitte rohkem kui pool liitrit kaaviari. Marl võtke mõlema käega servad ja keerake kaaviar ühelt marli servalt teisele. Näete, et mõne minuti jooksul on marli seiskunud mustus. Muuda marli. Kasutage marli hoolikalt loputama keedetud soolases vees. Kõigi marjade partiid kooritakse erinevatel marli tükkidel vähemalt kolm korda. Pärast seda, kui kaaviar puhastatakse, on see valmis soolveeks. Kui kaaviar on natuke määrdunud, siis rulake see uuesti või teisele.
Kaaviari soolatakse soolalahuses, mida nimetatakse soolveeks. Tuzlukit valmistatakse tavaliselt ette. Seda tehakse nii. Keetame vett kiirusega üks liiter kaaviari kohta. Kui keeb, lisage soola (esimene või teine lihvima). Lisatakse sool, kuni see enam lahustub. Keetke soolalahus vähemalt 10 minutit. Lahendus võib tunduda määrdunud või hägune. Ära pööra seda tähelepanu. Soolas on alati palju muda. Me panime soolvee jahtuma toatemperatuurini. Jahutamise ajal seda ei tohi segada, kuluda ega loksutada. Soolvete pinnal jahutades moodustub soolkile, mis langeb põhja ja filtreerib lahuse. Mitte kasutada kartulit, mune ega teisi esemeid soolalahuse (tiheduse) määramiseks soolvees, mida mõned eksperdid soovitavad mõnikord.
Kalla hoolikalt, ilma segamiseta, soolvees konteinerisse, seal jääme meie kaaviari magama jääma. Liiter soolvees ei tohiks olla üle ühe liitri kaaviari. Me toetame, pidevalt segades, vähemalt ühe minutiga (mida pikem on soolvees, seda soolsem on see). Seejärel ühendage soolvees. Kaaviar plaanitakse puhta marli tükkideks, mille mõõtmed on 50 kuni 50 sentimeetrit poolteist liitrit, mitte rohkem, igaüks on tühjendatud. Kaaviar peaks tühjenema seisma vähemalt kolm, kuid mitte rohkem kui kaheksa tundi. Kõik, kaaviar on valmis. Hoidke see külmkapis, valguse ja temperatuuri erinevused on vastunäidustatud. Maitse parandamiseks võite lisada oliiviõli. Kui kaaviar on kogemata soolatud, tuleb enne joomist seda värskelt soolatud teelt natuke leotada. Hea söömine!