Kanafilee meloniga küpsetatud juustuga
- Vooru melon (2 kg)
- 4 väikest kanafileed
- 60 g sinist hallitust juustu
- 1 klaas valget pool-magusat või kuiva veini
- 4 tk nelgid
- 6 magusa pipra hernet
- Kaneel
- musta pipar nuga otsas
- 1 mittetäielik tsp. sool
- 1 spl l palsamäädikas
- 2 spl l taimeõli (marinaadi jaoks)
- 1 spl l taimeõli (praadimiseks)
Toiduvalmistamine:
Kana liha lõigatakse väikesteks tükkideks. Solim, pipar. Marineerime nelkide, kaneeli, paprikate, balsamicäädikade ja taimeõli segus. Mu melon. Oleme salvrätikuga märg. Lõigake otsa ja kraapige seemlit ja väike paberimass. Me võtame tükkid liha marinaadist. Me paneme välja pannile, mis on kuumutatud taimeõliga ja kergelt praetud mõlemalt küljelt. Seejärel lisage marinaad ja viige see peaaegu valmis. Olgem jahtuda Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Segage liha hakitud juustuga. Täida see segu melonit. Vein valatakse paani, kus kana oli keedetud. Soojendage 2-3 minutit. Siis vala melonile. Katke see lõigatud kaantega. Kinnitame kaante hambaorkidega. Me panime meloni esmakordselt küpsetamise varrukasse. Siis - vormis. Me paneme vormi ahju 1 tund. Mõne tunni pärast lülitage ahi välja. Ja avamata, jäta melonit veel 30 minutit.
Seene julienne liha korvides
- 300 g valmistatud jahvatatud veiseliha
- 2 spl l riivatükid
- 1 muna
- 100 g šampinjonit
- 1 sibul
- 2 spl l hapukoor
- 1 osalise tööajaga kunst. l jahu
- 50 grammi kõva juustu
- 1/2 tassi taimeõli
- 1 mittetäielik tsp. sool
- 1/2 tassi külma vett
- musta pipar nuga otsas
- kook vormid
Toiduvalmistamine:
Koorige sibul ja seened. Me lõikame neid peenelt. Praetud pannil kuumutatakse taimeõli, levitame sibulat ja pange see kuldseks värviks, segades. Seejärel lisage seeni ja praeme neid kõik kokku, kuni vedelik aurustub. Piserdage seeni jahu ja segage. Lisa vesi, hapukoor. Sega uuesti, soola. Küpsetage veidi kaanega kaane all 10 minutit, aeg-ajalt segades. Me võtame ahjust hakkliha korvid ja eemaldame need hallitusest, täites seene täidisega. Top koos viilutatud riivitud juustukarjadega ja asetage ahju uuesti juustu sulamiseni ja kooriku moodustumiseni. Sega hakitud liha riivsuitsuga. Me lisame muna. Solim, pipar. Sega põhjalikult. Kuumuta ahju temperatuurini 190 ° C. Hallitusained määritakse taimeõli abil ja jaotatakse hakklihaga, moodustades korve. Seejärel asetage vormid ahju
Lihapallid paksu tomatikastmes
- 500 g jahvatatud veiseliha
- 200 g tomati ketšupi
- 1 sibulat
- 1 väike küüslauguküülik
- 1/4 tass kooritud kreeka pähklit
- 4 viilu valget leiba
- 1/2 tassi piima
- 1 muna
- 2 spl l nisujahu
- 1/2 tassi taimeõli
- 1 mittetäielik tsp. sool
- musta pipar nuga otsas.
Toiduvalmistamine:
Leibast saame lõigata koort. Lõikeme pähklid jahu. Lisame neile ajakirjanduses läbitud küüslauku ja 1 tükk purustatud leiba. Segamine. Kuumutatud praepannale valage 2 spl. l taimeõli. Me levitame ettevalmistatud massi. Pange see 2-3 minutit, segades. Olgem jahtuda Seejärel ühendage see ketšupiga. Kastm on valmis. Siis ülejäänud leib on leotatud piimas. Puhastage pirn. Peeneks peenestada ja praetada taimeõlis kuni kuldpruunini. Lisame friikartulile praetud sibulad ja piima leotatud leib, ilma seda pigistamata. Me sõime muna. Solim, pipar ja segage hoolikalt. Hakklihast valmistame kreeka pähklite lihapallid. Valime neid jahu. Seejärel prae pannil, mida kuumutatakse taimse õli abil 5 minutit mõlemal küljel. Me panime lihapallid kastrulisse. Täida keedetud kastmes. Keeda kaane all keema. Me eemaldame tule. Jäta see veel 5-10 minutit.
Veiseliha prantsuse keeles
- 800 g vasikaliha
- 5 väikest porgandit
- 6-8 keskmist kartulit
- 200 g šampanjat
- 1 Bulgaaria pipar
- 1 sibul
- 4 tk nelgid
- 2 väikseid küüslauguküünt
- pool väike seller juurest
- munakollased 2 muna
Toiduvalmistamine:
Pesutatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks. Panime selle pannile. Valime veini. Siis valage külma vett. Lisage lihale aromaatne pipar, lahe lehed, kooritud küüslauguküünt, sibul, lõigatud pooleks, nelk. Solim, sulgege kaas. Keeda keema. Me eemaldame vahu. Keetame 20 minutit väikese tulega. Puhasime kartulit, porgandit, sellerit juurit, šampanjoneid, Bulgaaria pipraga. Me lõiganud kõik köögiviljad suurtes kogustes ja ühendame need. Võid kuumutatud suurt pannil praadige neid kuldpruuniks, aeg-ajalt segades. Lisa köögiviljadele keedetud liha. Pange kõik koos 2-3 minutit. Seejärel piserdage nõusse jahu. Segage hästi. Valime pärast liha järele puljongi. Solim, pipar. Ja me valmistame 1 tund mõõdukal tulel. Vürtsige munakollased hapukoorega. 5-10 minutit enne toiduvalmistamist lisage vahukollased hapukoorega. Segage hästi. Valmis roog on kaunistatud oliividega.
Kala tomatikastmes oliividega
- 500 g kalafilee (tilapia, haugi jne)
- 300 g tomati
- 150 g sibulat
- 50 g oliividest või oliividest
- rohelised maitse järgi
- 1 muna
- Jahu
- sool, pipar
- taimeõli.
Toiduvalmistamine:
Me hakkame kalu väikesteks tükkideks. Muna niisutage, soola, tõmmake kala tükkidesse. Siis valatakse kala jahu. Praetud kala taimeõlis kuni keetmata. Kastmes peeneks hakitud sibul. Me lõiganud tomatid kuubikuteks. Oliivid - ringid. Haljastus peeneks hakitud. Praege sibul taimeõlis. Lisame tomatid, sool, tushim umbes 5 minutit. Me panime oliivid, siis rohelised. Segatakse, eemaldatakse kuumusest. Kallige kala tassile, kastmega üleval.
Juustu küpsetatud roosa lõhe
- 500 g roosa lõhefilee
- 150 g juustu
- Majonees
- sool, pipar
- taimeõli.
Toiduvalmistamine:
Lõikeme roosa lõhe väikesteks tükkideks. Kolm juustu peeneks riiviks. Pange kala röstimisnõusse. Solim, pipar. Määrimata majoneesiga. Piserige juustuga. Küpseta temperatuuril 180 ° C kuni kuldpruunini (umbes 30 minutit).
Tomatid villimiseks
- 1 kg tomati
- 150 ml külma keedetud vett
- 200 g kanafilee
- 150 g porgandeid
- 150 g sibulat
- 25 g želatiini
- 1 mittetäielik tsp. sool
- musta pipar nuga otsas
- 1 spl l rohelised herned
- mitu oliivit
- 50 g tilli ja peterselli (kaunistamiseks).
Toiduvalmistamine:
Želatiin leotatakse vees ja jäetakse 1 tund. Lambid lõigatakse 4 osaks. Porgandid lõigatakse suurteks viiludeks. Panime fileed, sibulad, porgandid. Täida veega nii, et vedelik katab täielikult filee. Solim, pipar. Küpsetage liha kuni küpseni (umbes 25 minutit pärast keetmist). Kui filee on keedetud, siis puljongi filter (vajate umbes 1 tassi puljongit). Lisage sellele želatiin ja viige see keemiseni, kuid ära keeda. Siis laseme veidi jahtuda. Minu tomatid, lõigatud ülevalt, eemaldage hoolikalt lihast. Filli peeneks hakitud. Me vermitud tomatid kanafileega. Pese liha puljongiga. Me paneme külmkapis 5-6 tundi. Serveerimisel kaunistage üleujutatud tomatid roheliste herneste, oliivirõngaste ja hakitud rohelistega.
Täidisega tomatid
- 6 tomatikoor
- 1 muna
- 30 g peekoni või rinnatükiga
- 1/2 tl. sool
- musta pipar nuga otsas
- 2-3 väikesed rohelise salati lehed
- 1 spl l taimeõli (hallituse määrimiseks).
Baklazaani rullid küpsetatud kodujuustu ja peekoniga
- 2 keskmist baklažaani
- 200 g kodujuust
- 2-3 väikseid küüslauguküünt
- 50 g tilla rohtu
- 1 tl. sool
- musta pipar nuga otsas
- 1 muna
- 200 g viilutatud peekoni
- 2-3 väikest tomatit
- 3 spl l taimeõli.
Toiduvalmistamine:
Baklažaan minu ja lõigata läbi õhuke lamedad plaadid. Me panime need sügavasse kaussi. Solim ja koorma pigistama. Jäta 30 minutit. Seejärel ühendage moodustunud vedelik. (Kui soovite baklažaanides pikkust kibestuda, võite selle operatsiooni vahele jätta.) Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C. Baklazaan levib õlitatud küpsetusplaadiga. Altpoolt piserdame veidi õli. Me panime ahju 15-20 minutit, nii et need pehmendasid. Peeneks lõigake tilli rohelisi. Küüslauk puhastatakse ja lase läbi pressi. Sega kodujuust, muna, küüslauk ja rohelised. Solim, pipar. Baklazaanplaadid jagunevad saadud massiga ja rullisid suhteliselt tihedalt rullides. Iga rull pannakse peekonisse ja asetatakse sügavale küpsetusnõusse, mis on määritud taimeõli abil. Tomatid peeneks hakitud ja valatakse rullides. Pange vorm ahjus ja küpseta 25 minutit 200 ° C juures. Seda tassi saab serveerida nii külmalt kui kuumalt.
Kabatšokid oad ja tomatid
- 1,5 kg noort suvikõrvitsat
- 2-3 sibulat
- 500 g tomati
- 300 g oad
- 2 spl l tomatipasta
- 3 väikest küüslauguküünt
- 50 g tilla rohtu
- petersell, basiilik
- 1 mittetäielik tsp. sool
- musta pipar nuga otsas
- 1/2 tassi taimeõli.
Ookeanid leotatakse üleöö külmas vees. Seejärel keedetakse kuni pehme. Me viskame selle tagasi puurahu külge. Murdub mu ja lõigatakse suurte kuubikuteks. Purustatud sibul lõigatakse suurteks tükkideks. Tomatid vabanevad nahast ja purustatakse. Taimse õli kuumutatud sibul suur püree pannil sibul. Seejärel lisa suhkrupeet. Pange kõike kaane alla 15 minutit (suhkrupeed peaks oma kuju hoidma). Lisame tomatid, tomatipasta (maitse parandamiseks), keedetud oad. Solim, pipar. Segamine. Me panime hakitud küüslauku ja rohelisi. Keeda keemiseni ja lülitage kohe välja. Lase küpsetada 10 minuti jooksul kaas.
Pearl oder köögiviljadega
- 1,5 klaasi pärl otra kohta
- 6 klaasi külmas vees (teraviljade valmistamiseks)
- 0,5 klaasi soojas vees (köögiviljade kustutamiseks)
- 300 g šampinjonit
- 1 suur porgand
- 2 keskmist sibulat
- 50 g tilla rohtu
- 2 spl l taimeõli
- 1 tl. sool.
Toiduvalmistamine:
Perlovsku hästi pesta. Lase öösel sooja veega kokku vinnata (küpsetamine vähendab teravilja valmistamise aega mitu korda). Keeratud soolases vees alumindame pärliõli ja küpseta väikse tulega, millel on kergelt avatud kaane 45-50 minutit. Me valmistame ettevalmistatud pärliaera okaspuhast ja loputage seda jaheda veega. Seeni puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks plaatideks. Porgand hõõruda keskmise riiviga. Koorige sibul noaga. Seeni praadige pannil, määrides taimeõli, kuni see pehmendab. Solim. Lisage sibulad seentele. Fritke mõni minut väikese tulega. Seened ja sibul koos porganditega. Prisalivaem. Valage köögiviljad sooja veega. Segatakse, kaetakse kaanega ja keedetakse madalal kuumusel, kuni see pehmendab porgandeid. Me ühendame pearl otra köögiviljadega. Lõigake plaat ja piserdage purustatud tilliga.
Köögiviljahautis kana
- 500 g kanafilee
- 4 keskmist porgandit
- 3 sibulat
- 1 väike lillkapsas
- 300 g rohelisi konserveeritud hernes
- 300 g konserveeritud maisi
- 2 spl l hapukoor
- 1 tl. sool
- 2 spl l taimeõli
- 2 punast paprikat.
Toiduvalmistamine:
Herned ja mais segati soolvetikatesse. Porgand ja sibul puhastatakse. Eemalda seemned pipartest. Sibul, porgand ja paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Liha pestakse hästi ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Solim. Lõika kapsad väikeste õisikuteks ja lõigake väikesteks tükkideks. Jahutusmasinas soojendame taimeõli. Praetud porgandid, paprika, sibul ja kana. Seejärel 10-15 minutit keedetakse keskmise kuumusega, pidevalt segades. Lisage kapsa õisikuid. Järgmisena laske umbes 3-5 minutit jätkata roogi soojenemist, aeg-ajalt segades. Seejärel soojendage järk-järgult, hautatud veel 10 minutit kaane all. Hautatud lisame mais, herned ja hapukoor. Solim ja laske soojeneda 10-15 minutiga madalal kuumusel, unustamata segunemist. Me serveerime lauas olevat roogi kuumalt.
Sinepikonserveeritud šampinjonid
- 800 g väikseid šampinjone
- 1-2 spl l magus Baieri sinep (võib asendada mis tahes õrna, mitte põleva sinepiga)
- 1 spl l kallis
- 3 küüslauguküünt
- 1 spl l äädikas või mahl 0,5 sidruni
- värsked ürdid (till, petersell)
- sool
- 50 ml taimeõli
Pese ja kuivatatud seened kogu praetud pannil, kuni vedelik aurustub täielikult. Marinaadi jaoks segatakse mööda sinepi, mesi, sidrunimahla, küüslauku, taimeõli ja soola. Haljastus peeneks hakitud, lisatakse marinaadiks, segatakse, valatakse kuuma seentega. Jahutage ja puhastage külmas kohas vähemalt ühe päeva jooksul. Aeg-ajalt segame. Seened osutuvad teravateks, väga huvitava maitsega. Mida kauem nad seisavad, seda maitsevamad nad saavad.
Seened küüslaugu marinaadis
- 500 g veshenokit (võib olla šampinjonid)
- 2 küüslauguküünt
- 1 spl l äädikas
- väike hunnik roheline sibul
- rohelised
- sool
- pipar
- päevalilleõli küpsetamiseks.
Toiduvalmistamine:
Seened on minu, hästi kuivatatud ja lõigatud keskmisteks osakesteks. Seejärel pesta neid taimeõlis kuni kuldpruuniks. Küüslauk läbib pressi ja valatakse äädika abil. Praetud, veel kuumad seened pannakse sügavates nõudes kihtidena, iga kihti soola, pipart, kergelt piserdatud küüslaugukarjadega, ja piserdage hakitud rohelise sibulaga ja rohelistega. Lase seista 15-20 minutit. Seened on valmis.
Röstitud seentega
- 8-10 suurt šampinjonit
- 2-3 keskmise suurusega kartulit
- 1 keskmine porgand
- 2 küüslauguküünt
- Hapukoor
- maapirukas
- sool
- must pipar
Seenedel eemaldame jalad, eemaldame mütsi ülaosast, lõigame need 4 ossa. Kartulid puhastatakse ja lõigatakse 8 ossa. Porgand lõigatakse õhukesteks ribadeks või hõõrub suurt riivist. Küüslauk lõigatakse õhukesteks plaatideks. Kõik koostisosad on tulekindlas vormis, neid on korralikult segatud. Piserdage kõike väikese taimeõli ja väikese äädika, soola ja kergelt pipraga. Küpsetage küpsetamiseks 180 ° C juures, kuni olete küpsetatud. Serveeri hapukoorega, puista maapirupaga.
Keedetud mesi seen
- 500-600 g alkoholi
- 2 sibulat
- 1 suur tomati
- 150-200 g hapukoort
- 3-4 küüslauguküünt
- Sool
- Pipar
- rohelised maitse järgi
- päevalilleõli praadimiseks
Toiduvalmistamine:
Kuumalt kuumutatud praepannil küpsetage seeni päevalilleõlis 30 minutit, unustamata seejuures soola ja pipart. Vahepeal pannakse mõne teise pannil praetud peeneks hakitud sibulit kuni kuldseeni, seejärel lisage kooritud ja lõigatud õhukeseks tomati viiludeks kokku 10 minutit. Kui kahe praepannide sisu on valmis, asetage kõike ühte, lisage hapukoor, pressi küüslaugu, hautatud veel 10 minutit, puistuge valmistatud mesi seentega peeneks hakitud rohelisteks.