Magus, viskoosne mass, mis aroomiliselt lõhnab pähklitega - see on nugaadi idaosa magusus. Kuid selle magususe ajalooline kuuluvus Ida suhtes on kahtluse alla seatud. Nugat kodumaa on Lõuna-Euroopa. Nuga lähimate sugulaste hulka kuuluvad Pärsia gaas ja Hispaania turne. Kuid tõelisele nugale on oma aristokraatlik iseloom - mitte kõik kärgstruktuurid ja pähklid ei sobi magustoiduks. Valmistage nugat kodus kiiresti, kuid väga tülikas, kuid tulemus on seda väärt, kuna see hõivab aroomi ja maitset.
Mis on nugat?
Nougat (prantsuse sõna Nougat) on suhkru- või mesi, munavalged ja pähklid valmistatud viskoosne magus mass. Sõna "nugat" pärineb ladinakeelsest sõnast "nux" - pähkel.
Selleks, et valmistada klassikalist nugat võta mandlid, kašupähklid, pistaatsiapähklid, kreeka pähklid või pähklid, ei kasutata maapähkleid. Magustoidu konsistents on alati erinev - see võib olla kerge ja õhuline, võib-olla järsult ja kõvasti, kõik sõltub investeeringute kvaliteedist ja kogusest.
Soovi korral võib nuga-šokolaadile, sidruni-küüslaugule, vaniljele, kaneelile, kuivatatud puuviljadele, kardemoni ja suhkrustatud puuviljadele lisada looduslikke lõhna- ja maitseaineid. Laialdaselt levinud on kaks nugatüüpi - pruun ja valge.
Valge nuga osana on munavalge, see on rohkem ühtlast valgust. Pruuni nuga südames on karamellistatud suhkur, järjepidevus on kõva ja krõmpsuv. Magusat nugat kasutatakse mitte ainult iseseisva magustoidu, vaid ka täidisega šokolaadibaaride, maiustuste, kookide, vahvlite valmistamiseks.
Nugat päritolu ajalugu
Prantsuse magustoidu juured on Euroopa köök, kuigi on olemas ettepanekuid, et nuga on Lähis-Ida. Tõenäoliselt jõudis Pärsia nuga meile näiteks kaasaegses Iraanis laialt levinud nugaagiga. Nougat toodetakse traditsiooniliselt Hispaanias (nn turrón), Prantsusmaal (Montélimaris), Itaalias (Kremonas) ja Belgias. Lõuna-Euroopas õppisid nad nugast 15. sajandist, ja see delikatess on endiselt jõuluklaamaga auväärne koht.
USAs leidub nugat kuulsates baarides "Nuts" ja "Mars", kuid nende šokolaadikompvekidena nuga ei ole klassikast kaugel, sest see hõlmab ka maapähklit, maisisiirupit ja želatiini.
Nõukogude kauplustes müüdi nugat-tinuchka (vene nugat) ebaühtlaselt viilutatud pähklitega, mis olid ümbritsetud tavalise pärgamendiga. Praegu ei leia Venemaa selliseid hõrgutisi.
Nuga koostis ja selle kasulikud omadused
On teada, et lapsed on kõige tagumikamad, sest lapse toidus on kindlasti teatud magustoit, sealhulgas nuga.
Valge nuga koostis sisaldab valku, mis on vajalik normaalseks arenguks ja kasvu saavutamiseks, mee, kaasa arvatud mineraalsoolad, puuviljahapped, eeterlikud õlid, vitamiinid, ensüümid, aminohapped ja muud ained, millel on tervendav võim. Sellises sorti nuga ei sisalda kahjulikke koostisosi. Lisaks on nougat suurepärane energiaallikas, kuna see sisaldab suures koguses süsivesikuid. Ja lapsed vajavad alati energia kasvu, proosa ja maailma tundmisi! Loomulikult on iga laps mõnus Prantsuse delikatessi ja positiivsed emotsioonid on täieõigusliku isiksuse kujunemise võti, nagu teate.
Kahjustage nugat
Ükskõik kui maitsev see on, on nuga, kuid selle igapäevane kasutamine kahjustab. Kõigepealt kannatavad hammaste põhjused, sest piimhappe tõttu on suuõõnes häiritud happe-aluse tasakaal. Puhastuste vahel on kogunenud ka suhkur, mis moodustab bakteritele soodsa keskkonna, mille tulemusena muutub hambaemail õhemaks ja areneb kariesi.
Nugala kalorikogus on 400 kcal 100 grammi kohta, seega võib selle delikatessi liigne söömine põhjustada ülekaalulisust. Magusa liigne söömine kahjustab seedetrakti - põhjustab düsbakterioosi. Samuti kiirendatakse rakkude vananemisprotsessi, tekib epidermise bakterite paljunemine ja nahale tähendab see akne välimust.
Suur hulk maiustusi põhjustab allergilise reaktsiooni - diateesi - ülekaalu imiku maksa. Püsiva süsivesikute sisaldus põhjustab diabeedi ja pankreatiidi tekkimist.