Risotto
Nõu koostisosad:
- kõrvitsa-1 tk
- köögiviljapuljong-1l
- sibul -1 tk
- riis 250 g
- valge veini-1 klaas
- Parmesan - lusikatäis
- petersell-1 tala
- taimeõli - 2 spl. lusikad
- oliiviõli -1 spl. lusikatäis
Puhastage kõrvits koorest ja päevalilleseemnetest. Tükeldatud liha lõigatakse küpsetusnõusse, määritakse taimeõliga ja küpsetatakse 20 minutit + 200 ° C juures. Kastrulis pange sibul oliiviõlis, lisa riis ja valage kaks kuuma puljongi. Oodake, kuni vedelik on imendunud ja jätkake joogipuljongi valamist, meenutades segamist (see võtab umbes 15 minutit). Lisage klaasi veini, segage. Jätkake järelejäänud puljongi valamist, kuni riis muutub pehmeks väljaspool, kuid siiski sisemuses. Lisa küpsetatud kõrvits, riivitud Parmesan ja puista risotto koos peterselliga.
Küpsised Madeleine
Nõu koostisosad:
- või (pehmendatud) - 2 tassi
- suhkur - 2/3 tassi
- vaniljeekstrakt -1 tund. lusikatäis
- apelsini koor -1/2 tl.
- munad - 3 tk.
- jahu -1 klaas
- küpsetuspulber -1/2 tl.
- pulbristatud suhkur - 2 spl. lusikad
1. Või suhkruga võid, peaks mass olema õhuline. 2. Lisa vanilje ja apelsinikoore. Kas üks muna. Segu segatakse 3-4 minutit. 5. Eraldi jahu ja pulbristatud suhkrut segada. Seejärel lisatakse saadud segu muna massile. 6. Katke tainas kilega ja asetage külmkapis 2 tunniks. Kuumuta ahju temperatuurini 150 ° C. Küpsise vorm on õlitatud. Asetage tainas. 8. Küpsised küpsetada 10-13 minutit.
Cassoule
- oad - 450 g
- kana -1 tk
- sealiha sisefilee - 450 g
- purustatud nelk-1 tund. lusikatäis
- lahe lehed - 2 tk.
- vorstid -450 g
- sibul -1 tk
- kuiv valge vein -1 klaas
- tomatipasta -1 spl. lusikatäis
- sool -1,5 st. lusikad
- köömne -1 spl lusikatäis
- Musta pipart -1/4 spl. lusikad
- või - 2 spl. lusikad
1. Vajutage ubadele öösel. 2. Eemaldage kana kana, pesta ja eemaldage liigne rasv. 3. Vala vette pannile, pane aed, kana, nelki, lahe lehti. Keeda keemiseni (eemaldage vaht alati pinnalt). 4. Vähendage soojust ja küpseta 1 tund. Siis saate kana. Ja jätkake ube veel 30 minutit. 5 Kana, sealiha ja vorsti karbonaad. 6. Tõmmake oad mahutile. Alustades puljongist laurela lehti. Kuumutage õli pudelis. Tooge sealiha, kuni see on valmis. Seejärel pange vorsti, siis kana tükid. 8. Pange hakitud sibul pannile. Lisa vein, tomatipasta, 2 tassi valmistatud puljongit. Suursaadikud. Lisa köömne ja pipar. Viige keemiseni pidevalt segades. Potis asetage kolm kihti esimest oad, siis sealiha ja vorsti. Siis jälle oad, sealiha ja vorstid. Täitke kogu sibula mass. 10. Pange anum ahju, eelnevalt kuumutatakse temperatuurini 200 ° C. Küpseta 1 tund ja 15 minutit.
Beze
- munavalged - 5 tk.
- suhkur - 500 g
1. Eraldage jämedalt saadud valgud. 2. Vahetada valged vahtkummad. 3. Lisage suhkrut järk-järgult (1-2 supilusikatäit). Pea, kuni mass on paks ja tihe. Küpsetusplaat valmistati küpsetuspaberiga. Lusikaga või küpsetisüstlaga pannakse tühi. Pange koogid ahju. Kuivatamine temperatuuril 100 ° C. Küpsetusaeg on umbes 1-1,5 tundi.
Seene-koorekupp
Nõu koostisosad:
- seened-300 g
- sibul-1 tk
- või-2 spl. lusikad
- jahu-1 spl. lusikatäis
- kana puljong-4 tassi
- munakollased-2 tk.
- koor -1/2 tassi
- sool maitse järgi
1. Sibul peeneks lõigake ja praege, lisage tükeldatud seeni (segage pidevalt). 2. Ärge eemaldage tulelt, valage jahu. 3. Lisage puljong. Laske tule alla ja küpseta suppi 40 minutit. Pullis olev viil. Seened segatakse segistis. 5. Segage seeni püreed puljongiga ja keetke veelkord. 6. Hooajatage supp kooritud munakollaste ja kreemiga, soolamine.
Praetud anšoovised baklažaanid
Nõu koostisosad:
- baklazaan-2 tk.
- anšoovised õlis 100 g
- kõva juust (parem gruyère) - 200 g
- Bulgaaria pipar - 3 tk.
1. Baklazaanid lõigatakse õhukesteks plaatideks. Soolad ja oliiviõli praetud. 2. Bulgaaria pipar lõigatakse ribadeks ja küpsetatakse ahjus. Lõppenud baklažaanidel pannakse kõigepealt välja Bulgaaria pipra ribad, seejärel juustuplaat, taas pipar ja anšoovised.
Kapsad rullides
Nõu koostisosad:
- valge kapsas -1 tk.
- hakkliha (veiseliha + sealiha) -500 g ja leiba (varjatud) - 100 g
- sibul-2 tk.
- taimeõli -1 spl. lusikatäis
- Või - 50 g
- muna - 3 tk.
- köögiviljapuljong -1 klaas
- tšillikastmes - 3 spl. lusikad
- köömen -1/2 tl.
- must pipar, sool - maitse järgi
1. Keetke kapsas, koo lehtedel ja visake paksud osad ära. 2. Sool koos leiba, praetud vees, leotada vees, lisada muna, köömne, pipar ja segada. 3. Küpsetatud täidisega pannakse kapsa lehtedele, keerake need ümbrikesse. 4. Sulake võid küpsetusnõusse, asetage kapsa rullid seal tihedalt, kaetakse tšillikastmega segatud kuuma puljongiga ja rümbaga ahjus 35 minutit.
Spinati rull
Nõu koostisosad:
- külmutatud spinat - 300 g
- tükeldatud petersell - 2 tassi
- jahu - 1/3 tassi
- hapukoore -1/4 tassi
- kaste tabasco -1 tilk
- munavalged - 6 tk.
- munakollased-2 tk.
Nõu täitmiseks:
- pehme juust (näiteks Philadelphia) - 600 g
- pressitud kodujuust (1% rasva) - 3/4 tassi
- sidrunimahl -1 spl. lusikatäis
- suitsutatud lõhe - 250 g
- must pipar - maitse järgi
1. Segatises segage spinati, peterselli, jahu, hapukoore ja Tabasco kastmega. Siis soola, pipraga. Lisage munakollased ja vihma mass. 2. Eraldage oravad. Ülekage 1/3 saadud massist spinati segust ja segage kõike. Seejärel lisage ülejäänud valgud. 3. Saadud mass viiakse küpsetusnõusse. Küpsetage ahjus, kuumutatakse 190 ° C-ni, 8 minutit. 4. Blankeri täitmiseks blenderisse pehme juust ja pressitud kodujuust. 5. Jahutage sidrunimahlaga piserdatud spinat. Tehke juustu massi kiht. Seejärel pange lõigatud lõhe välja. Veel korrake juustutäidistust. Pipar 6. Sõeluge rulli ettevaatlikult. Pange see külmkapis 4 tunniks. Enne serveerimist lõigake rull tükkideks.
Tursk Brasiilia keeles
Ma tahan jagada Brasiiliast pärit retsepti tassi. Enamik venelasi teavad seda eksootilist riiki ainult selles, et seal on palju looduslikke ahvid ja suurepäraseid mängijaid. Teabe puudujäägi täiustamiseks soovitan kohalikku kööki tutvuda. Nõu retsepti kuulub väljapaistev Brasiilia diplomaat Baron Rio Branco, kes elas XX sajandi alguses. Vajalikke tooteid saab meie kauplustest hõlpsalt leida, seega kui te ei ole liiga laisk, et veetaksite päeva, et kasutada turska selle tehnoloogia abil, uskuge mind: saate tohutu naudingu.
Nõu koostisosad:
- tursk (ilma soola) -500 g
- kartulid - 2 tk.
- keedetud pirn-2 tk.
- toores sibul-1 tk
- porru - valge osa 1 vars (karbonaad)
- punane pipar -1 tk
- tomatid - 3 tk.
- küüslauk - 3 nelki
- punane kuiv vein -1 klaas
- paprika-14. Lusikas
- Basiilik, koriander, petersell - 1 haru
- mustad oliivid-7 tk.
- rafineeritud oliiviõli - 2 tassi
Valmistage kastmestik. Selleks valage õli paanisse ja soojendage seda. Seejärel lisage hakitud sibulaid (toores), küüslaugu ja saute neid. Seejärel pane värskelt hakitud punane pipar, tomatid, koriandrid, petersell, porrulauk, paprika ja vala vein. Laske segu keeda 10-15 minutit, kuni moodustub ühtlane, paks mass. Proovige jooksva vee all 10 minutit, seejärel asetage puhas külmas vees ja eemaldage külmkapis. Loputage 2 tundi, muuda vett sel ajal kaheksa korda. Parim on kasutada tervet väikest kala. Hoidke kala külmkapist välja ja pange see mõneks kuuks kuuma veega, kuid mitte keevasse veesse (pärast seda saab seda kergemini puhastada), jaheda ja puhtaks kaalutest. Seejärel keedetakse turska viie minuti jooksul keeva veega ja asetatakse kohe küpsetatud kuuma kastmesse. Lase turska kaste plaadil ja serveerige seda esmalt keedetud viiludeks ja praege seejärel õlikartulid, keedetud sibulad, oliivid ja grillitud punase pipra sibulad.