- või - 1 art. lusikatäis
- porgand - 1 tükk
- šalottidega - 1 tükk
- tomatipasta - 1 tk lusikatäis
- küüslauk - 1 hammas
- punase pipra helbed - 1/8 teelusikatäit
- valge vein - 1/4 tassi
- karpide mahl - 1 tass
- krevetid koorega - 240 grammi
- Ricotta - 240 grammi
- muna - 1 tükk
- Parmesani juust - 2 eset. lusikad
- petersell - 2 tk lusikad
- rasvkoor - 1/2 tassi
- pasta ravioolid - maitse järgi
1. Eelkuumutage või kastmes üle keskmise kuumusega. Lisage tükeldatud porgand ja küpsetatud sibul. Pange segu segades, kuni sibul hakkab pruuni värvi piki servi omandama. Lisa tomatipasta, hakitud küüslauk, punase pipraga helbed ja praadida, segades kuni maitse väljanägemiseni umbes 1 minut. Suurendage tulekahju keskmise tugevusega, lisage valge vein, kalma mahl ja krevetid koorega. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojust ja küpseta vähese kuumusega. Anna krevetid 3 minutiga. Puhastage ja tagasi pannile. Küpseta 20 minutit. Tõmmake puljong ja asetage kõrvale. Täidise ettevalmistamiseks grillige krevetid köögikombainis. Sega ricotta, muna, riivitud juustu ja tükeldatud peterselliga. 2. Laiustage 1 tl teelusikatäit iga 7,5 cm pasta leht. Niiske taigna serv veega. Kui pasta kiht on vähemalt 10 cm pikkune, keerake see täidisega pooleks. Kui pasta kiht on väiksem kui 10 cm, asetage teine leht pastadest üles ja lõigake ravioolid pitsa lõikuriga. Korda ülejäänud koostisainetega. 3. Suures kastmes pannke vesi keemiseni, lisage sool ja vähendage kuumust. Keedetakse raviooli mitme partiiga, kuni keedetakse 2 kuni 3 minutit. 4. Kastme valmistamiseks segage koort ja reserveeritud puljong krevettidest väikeses kastmes. Keeda keskmiselt kõrgele kuumusele, vähendage soojust keskmisele tasemele ja küpseta 6-10 minutit, kuni kastme pakseneb. Vala kastmega keedetud ravioli ja serveeri.
Portsjonid: 6-8