- oliiviõli - 1 tk lusikatäis
- küüslauk - 2 hambaid
- punase pipra helbed - 1 näputäis
- punane või valge vein - 2 art. lusikad (valikuline)
- tomatipaber - 1 tükk (840 g)
- suhkur - 1 näputäis
- sool - 1/2 teelusikatäit
- must pipar - maitsta
- suured munad - 4 tükki
- leib - 4 viilud
- Parmesani juust - maitsta
1. Võtke tomatid purgist ja kuivatage, seejärel loputage või hõõruge. Keskmise pannil soojendage oliiviõli. Lisa küüslaugu ja punase pipra helbed. Praetud üle keskmise kuumusega, kuni küüslauk ei kiilu. Lisage vein (soovi korral) ja keeda, kuni segu muutub siirupiks umbes 2 minutit. Lisage purustatud või riivitud tomatid, suhkur, sool ja pipar. Vähendage soojust keskmise aeglase temperatuurini ja keedetage, kuni kastme paksendab 12-15 minutit. 2. Murra hoolikalt munad eraldi väikestesse tassidesse, püüdes mitte kahjustada munakollast. Kastmes asetage sooned ja liigutage munad tassidest soontesse. Hunta munad soola ja pipraga. Pange pannil kate ja keetke keskmiselt madalal kuumusel 5-7 minutit või kuni valkude kõvenemine toimub. 3. Kuigi mune küpsetatakse, küpsetage leiba viilud eraldi pannile, grillile või ahju. 4. Lusikatäis ühele tomatikastmele ja munale. Viige röstitud Parmesani juust rätikuga ja serveerige kohe.
Portsjonid: 3-4