Polenta kahe sorti jahu Polenta on vana teraviljast valmistatud roog ja see levib peamiselt Itaalia põhjaosas, eriti Lombardia, Veneto ja Valle d'Aosta Alpide ja Alpide piirkondades. Polenta tüüpi liigid sõltuvad jahust koosnevast koostisest: peamiselt polüenta sisaldab maisijahu, ja mõnes piirkonnas on mais ja tatarjahu segu tavaline. Polenta ramming on Valtellinas, Bergamas ja Brescias väga levinud. Selle nime pärineb sõna "tarai", mis tähendab "pikka stick", mis ajalooliselt takistas polenta. Selle raami pruuni värvi vastuseks on tatarsegu, mis selle sisse siseneb, mis annab veelgi kasulikumaid omadusi. Tavaliselt kaasneb ramaga värsked juustud, erinevad salaami ja sink.
Koostis:- Maisi kruussid 200 g
- Või 30 g
- Gorgonzola juust 50g
- Soola 2 pinch
- Pipar must, maandatud 1 pigistust
- Piim 200 ml
- Nisujahu 1 spl. l
- 1. etapp Selleks, et valmistada, on vaja polenta-krupi (või maisitangid või maisi- ja tatarjahu segu), seened, piim, Gorgonzola juust, või, jahu, sool ja pipar.
- 2. samm. Keeda 1,5 liitrit vett keeda ja seejärel järk-järgult vala jahu, pidevalt segades ühes suunas, et mitte moodustada tükke. Küpseta 45 minutit väga madalal temperatuuril, segades iga 5 minuti järel samast suunas.
- 3. samm Valmistada kaste. Sulake võid ja lisage tükk jahu. Segage hästi.
- 4. aste Lisa klaasi piima ja segage, kuni kastme pakseneb.
- 5. samm Lisa Gorgonzola juust, tükeldatud ja laske sulatada kastmes.
- 6. samm Kui polenta on valmis, lisage võid ja segage hästi. Serveeri juustukastmega, lisades mõne Gorgonzola tükki kuumas polenta.