Enne, kui võtate kodujuust kahjulike või kasulike toodete kategooriasse, vaadake, mis see on. Nii on kodujuust üks vanimaid fermenteeritud piimatooteid, mis saadakse hapupiima bakterite piima kääritamisel ja vadaku lahutamisel, mis on üks väärtuslikest toiduainetest, mida kõik saavad süüa: rasedad naised, lapsed ja eakad, kes pole terved. Rootsis juba esimesel sajandil pärit Rooma romaan Lucius Junius Moderatus Columella ütles, et kodujuust on "soovitud roog rikaste ja vaeste tabelites". See on hämmastav, kuid vene sõnad "kodujuust" ja "juust" hakkasid suhteliselt hiljuti jagunema ja venelaskeelse sõna "juust" tähendas nii juustu kui ka kodujuust.
Kodusjuust on tavapäraselt klassifitseeritud rasvasisalduse järgi: rasvane, rasvane ja madala rasvasisaldusega. Vastavalt on rasva protsent 18%, 9% ja 3%. Muudeks on valkude kokkuvoldimine - happe ja happelise laabi. Erinevus seisneb selles, et happekorgid valmistatakse kooritud piimast. Hapupiima toidu tootmiseks kasutatav tooraine võib olla piim ja piimapulber ning kuivkreem.
Mis on selle toote puhul nii kasulik?
Selgub, et kogu saladus peitub valmistamise aluses, kus piimast eraldatakse ainulaadne looduslik toode, kõik toitained ja organismile olulised ained. Kõigepealt on see valk, mis on vajalik luukoe moodustamiseks luude ja hammaste kasvu ajal lastel, rasedatel naistel, hüpertensiooniga inimestel, ja vähkide rachiididel. Kuid tegelikult on palju tooteid, mis on valgu - liha, köögiviljade, eriti kaunviljade allikas ... aga eelistatakse kodujuustu. Lihatoitude seedimiseks on vaja palju aega ja keha tugevust. Lisaks sellele, et protsessi lihtsamaks muuta, tuleb liha tarbida teatud kogus taimset toitu - ürte ja köögivilju. Vana-Hiinas oli isegi eriline viis ellu viia: meestele antakse ainult söömiseks liha. Kaks või kolm nädalat hiljem suretis ta. See tähendab, et võite tarbida liha kui põhiline valgu tarnija inimestele, kellel on absoluutselt tervislik seedetrakt. Nüüd kaunviljade kohta. Nende seedimisega kaasneb selline ebameeldiv nähtus nagu soolestiku turse, gaaside moodustumine, kääritamine, mis tekitab ebamugavust. Pole ime, et eelistatud on kodujuust - väga tasakaalustatud ja kergesti seeditav toode. On tõestatud, et kodujuustu regulaarne tarbimine suurendab keha toonust, täidab selle eluliselt oluliste vitamiinide ja mineraalainetega, parandab seedetrakti tööd ja tugevdab närvisüsteemi (!) Selgitame välja, milliseid aineid see juhtub.
Kui me räägime kodujuustu keemilisest koostisest, on see väga mitmekesine. Need on aminohapped, laktoos (piimasuhkur), mineraalid - raua, fosfor, kaltsium, hormoonid, ensüümid, rasv, süsihappegaas ja vitamiinid, mille kohta on juba 12-vitamiine A, B, C ja D ning eespool mainitud valku.
Nüüd kõik korras
Valgud on väga olulised ained, mis kiirendavad biokeemiliste reaktsioonide kulgu. Nende puudumine võib viia aneemia, maksahaiguse, pankrease, allergiliste lööveteni, vähenenud immuunsuse, kiire väsimuseni.
Aminohappeid ei saa keha täielikult valmistada, nende arvu täiendatakse teatud toiduga. Nende väärtuslike ainete puudumine võib põhjustada dementsust, ebasoodsat arengut ja laste kasvu pidurdumist, hemoglobiinisünteesi rikkumist.
Rasvad on rakkude osa ja on energiavarustuse allikad. Eriti oluline on piimarasva tarbimine nõrga maksaga inimestele.
Väikeses koguses süsivesikuid leitakse kodujuustult, nii et diabeetikute kodujuust on oma toidus toitudes number üks.
Mineraalsed ained - kaltsium, luude ja hammaste ehitusmaterjal, fosfor, mis on seotud luukoe säilimisega, raua, hemoglobiini taseme reguleerimine veres ja magneesium on elutähtsa toimega organismis olulised elemendid. Nende mikroelementide puudumine viib luu- ja lihaskonna häirete, närvisüsteemi ärritavuse, aneemia erinevate vormide vastu.
A-vitamiin soodustab tervet nägemist ja selle puudumine viib "kana pimedusse" - täiskasvanud kasvu vajab nägemise nõrgenemine hämaras. Madal C-vitamiini sisaldus ähvardab sellist haigust nagu loksutamine, mille ebaõiglane ravi viib surmaga lõppeda. B-rühma vitamiinid on seotud valkude ja süsivesikute ainevahetuse eluliste protsessidega. Ja rohkem tähelepanu tuleks pöörata D-vitamiinile, mis on vajalik laste kasvu ajal, kes on rasestunud kaltsiumi imendumise ja eakate imendumise eest luu-lihaste süsteemi normaalseks toimimiseks.
Kuid piima-happelise maitsestamise imelised omadused ei lõpe seal. Kodutooret kasutatakse kosmetoloogias aktiivselt mitmesuguste maskide, salvide ja kreemidena, pehmendab, niisutab, rahustab nahka, küllastades seda vitamiinidega.
Olles loetletud kõik kodujuustu kasulikud omadused, tuleb märkida, et seda saavad tarbida nii terved kui haigeid inimesi. Pärast arstiga konsulteerimist on vajalik ainult rasvasisaldus ja nõutav kogus. Tervislikele inimestele tuleks sellist väärtuslikku toodet kasutada paljudel haigustel ennetava meetmena.
Nüüd natuke sellest, kuidas õiget kodujuust valida, et end kaitsta seedehäirete ja isegi mürgituse eest. Kodujuust tuleks hoida temperatuuril 2 kuni 6 ° C mitte rohkem kui 24 tundi. Pöörake tähelepanu ühtlusele kodujuustudele, selles on mitmesuguste lisandite puudumine. Värvus peaks olema valge, kollane kohupiim on vananenud. Kvaliteetne toode - homogeenne, purine, veidi niiske, ilma teravate lõhnata, paksu ja maitsva aroomiga, maitse on meeldiv, sulavad suus, millel on iseloomulik piimhapu maitse. Ja lõpuks on kodujuustu ostmine parem spetsialiseeritud kauplustes või piimaalus, aga kätega - ainult usaldusväärsete inimestega. Nüüd teate kõike piimajooki juustu kohta, sellest kasu ja kahju. Hoolimata asjaolust, et kodujuust on nii kõigis olulistes mikroelementides inimestele nii rikas, võib see tõsiselt kahjustada tervist, kui te ei pööra tähelepanu paketi aegumiskuupäevale ega osta seda turul, kus teid pakutakse värske kodus valmistatud kohupiima asemel, mis on juba halvenenud . Olge tähelepanelik ja tervislik!