Mis see on - saagoerandid?
Kui praegune on olemas, on see kaetud palmipuudest, mida nimetatakse saagoks ja kasvavad Aasias India ja Vaikse ookeani saartel. Eriti New Guineas, Indoneesias ja Filipiinidel. Selle kõrgus on umbes 15 meetrit ja puu tarbib ainult üks kord, pärast seda sureb. Sellepärast laiendab see palm kogu eksistentsi ja akumuleerub toiteväärseid ja kasulikke aineid, et neid viljadesse viia. Trunkis moodustatavat tärklist on väärtuslikud toiteomadused.
Aboriginaadid lõigasid need peopesad nende saago helmeste väljavõtmiseks, ootamata, kuni nad hakkavad õitsema ja käituda, seega nagu võltslased. Selline katk üks pagas annab selle väärtusliku toote peaaegu 150 kg.
Sarafi katk on väga oluline Molucca saarte elanike eluks, aga ka neile New Guineas - saago, nagu meie nisu või Hiina riisi jaoks. See puu on kiire kasv, sest seda toetab niiske ja soojalt troopiline kliima.
Mis saago koosneb?
Toidu kvaliteet saago erineb - see kõik sõltub saagise meetodist ja taimest endast, millest see on saadud. Kuid sago on alati palju kaloreid - umbes 335 kcal 100 g toote kohta. See sisaldab lihtsaid süsivesikuid, rasvu, valke, suhkrut, tärklist, toidu kiude ja vitamiine, millest enamus sisaldab koliini, E-vitamiini, PP, A, B. Mineraale tähistatakse kaaliumi, kaltsiumi, fosfori, magneesiumi, naatriumi, väävli sisaldusega , kloor, raud, tsink, jood, vask, mangaan, molübdeen, boor, vanaadium, räni, koobalt, alumiinium, nikkel, tina, titaan, strontsium, tsirkoonium.
Glütseeni, mis põhjustab mõnedel inimestel allergiat ja sisaldavad nisu, ei hoita sago. Sellepärast on toitumine juba varem olnud sago. Praegu soovitatakse seda kasutada mõnede haiguste puhul teraviljade asendajatena.
Nad saavad selle kassaava juurest, kuid see ei ole nii sago nagu palm, nii et seda võib pidada asendajaks. Iirimaa ja lääne poolkera kasvab mantlipuu euphorbia perekonnast. See põõsas on madal ja saago ekstraheeritakse lahtiselt kujutatud juurest 1 meetri pikkusel kaaluga umbes 15 kg. Seal on palju tärklisi, kusagil umbes 40%, kuid seal on ka mürgine glükosiid, mis laguneb ja eraldub pärast toiduvalmistamist ja pesemist.
Unas riigis on sageli valmistatud kartulist. See on arusaadav, sest Venemaal ei parane veel tasandik, kui ainult Kaukaasias ja Krimmis, kuid praegu on see juba teisi riike. Kartulitärklist niisutatakse, seejärel spetsiaalses trummirullis valgete kastmetega, nagu pärlid. Seejärel jooksevad nad jälle ümber, töödeldakse üle auru, sorteeritakse - need muutuvad läbipaistvaks, sarnaneb klaasitükiga - seda nimetatakse kunst-saagoks.
Võibolla mõned inimesed arvavad, et sago toiteväärtus ei erine tärklist, kuid see pole täiesti õige. Lõppude lõpuks tuleb selle valmistamisel rikastada vitamiine ja valke, tiamiini, riboflaviini, nikotiinhapet.
Kuidas ma saan teada toote kvaliteedi kohta? Sago - kunstlik terav, kuid meie jaoks loomulik on ebatavaline, me ei tea, mis see välja näeb ja mis ei ole hea. Ja kõik on väga lihtne - saagost võõras maitse ei tohiks olla, st ei kibedus, pole hapet - maitse on neutraalne. Tärklise lõhn on võimalik, kuid see peaks olema värske, kuid mitte mahajäetud. Et end hästi ennast ära tunda, peaksite sulle saha valama palmile, hingama natuke soojenema, seejärel nuuskama. Hallituse olemasolu on kohe nähtav. Baarid peavad olema ühtlased ja peenelt välimusega, mis tähendab, et nende värskus on see, et neid toodetakse ja säilitatakse õigesti.
Retseptid sagost
Saagost valmistatud puder vajab teravilja sorteerimist, loputa seda külma voolukanalisse, täidetakse keedetud soolaga veega ja kuumutatakse pidevalt segades pool tundi, nii et see ei läheks poolvalmis olekusse. Seejärel keerake sõel ära ja hoidke seda kuni vesi jookseb, seejärel pane see kastrulisse ja tihedalt kaanega. Pange pann keevani ja keetke 30 minutit. Lisage õli nii palju kui võimalik.
Kooki täitmine
Piimude täidiseks hoidmiseks kastust vannis ei ole vaja, lihtsalt keedetakse, nagu esimesel juhul, kuni pool keedetud, siis visatakse tagasi sõelale, jahutatakse ja zatemispolzovat. Kõik täidised on erinevad, mõned teevad sago munadega, keedetakse kõvasti - see sarnaneb riisist täidisega, kuid siiski on see pehmem ja palju seeditavam.
Kui sulle meeldib sago valmistatud roogasid, õppige seda valmistama tulevaseks kasutamiseks - nii säästate aega. Küpsetage see pooleks kuumtöötlemisel, valage see kannahale, laske reovee äravool, laske käär puhta ja kuiva rätikuga, kuivatage, asetage anumasse ja asetage külmkapis. Seega on sul valmisvalmistatud pooltooted, kust saate seejärel kiiresti valmistada palju vabakutselisi toone. Saate valmistada pirukaid, juustukoogusid, suupisteid ja putruid, küpsetada küpsiseid, küpsiseid - see kõik on palju kiirem.
Kõik, mida me eespool kirjutasime, puudutab tärklispalmilt saadud looduslikku saagot. Kartulist ja maisist saadud kunstlik teravili valmistatakse täiesti erineval viisil, kuid neid nõusid saab valmistada ka sellistest sago preparaatidest. Kui sagot säilitati pikka aega, siis enne ettevalmistuse alustamist tuleks seda leotada mitu tundi, seejärel loputada ja kuumutada vähemalt 40 minutit.