1. filee Mignon
Kahe portsjoni jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 400 g veise sisefilee keskset osa, 20 küüslauguküünt, 60 ml oliiviõli, 8 rosmariini viigimarju, soola, maitsestatud pipart itimjani. Nõud: 100 grammi Bulgaaria pipra, Bakuu tomatid ja baklazaan, koriandri, basiilik, maitsestatud till, 100 gmosus demiglas (parem osta juba valmis).
On parem kasutada liha kohe pärast selle ostmist, see tähendab, et see ei ole külmunud. Kui see oli külmkapis, asetage see kausse ja laske sellel sulatada. Kuigi liha sulatatakse, lõigake tomatid, baklazaan ja pipar suured rõngad või kuubikud. Seejärel kuumutage ahju 200 kraadini ja küpseta köögivilju (5-7 minutit). Seejärel eemaldage köögiviljad ahjust ja tühjendage.
Põdupaberis soojendage oliiviõli ja visake mitte-heroiin, maapähkliõli, sool, rosmariini ja küüslaugu harjad. Lõika lõikamine kaheks pooleks (iga detaili paksus peaks olema umbes 2-2,5 cm) ja asetage see üles. Kolme minuti jooksul küpsetage liha mõlemal küljel (ära unusta korki osad). Kui liha hakatakse kõikidest küljest praetud, lisage köögivilju, vähendage kuumust ja jäta see 3 minutiks. Steak on valmis. Enne serveerimist pange rohelised topsid ja kastmega demiglas.
2. Striploini praad
Kahe portsjoni jaoks on vaja järgmisi koostisosi: 800 g õhukese veiseliha serva, soola, maitsestatud pipar, oliiviõli, kaks rosmariini ja tüümiani viigimarju. Kastme jaoks: oliiviõli, 10 gmelko hakitud šokolaadiga sibulat, 100 ml veiselihatooteid, soola, maitsestatud pipart, värskete tšillipiparte kanu.
Lõigake liha kaheks osaks (iga tüki paksus peaks olema umbes 2-2,5 cm). Peske pipar, sool ja oliiviõli. Seejärel pruun pruuniks kooriks kuumas kuumal prahimasinas. Enne plaatplaatide asetamist peatelehele anna neile mõni minut, et need saaksid toidust välja lauda. Sel ajal valmistada kastmega. Selleks kallake lukssalot ja praege see kuni oliiviõli kuldne. Kastrusele lisage keeva veega ja keetke see, kuni maht väheneb poolteist korda (umbes 15 minutit). Kui see juhtub, lisage vürtsid ja tükeldatud tšilli kastmesse. Eemaldage kastrust ahi ja valage see. Enne serveerimist, lihunapuud rosmariiniga ja tüümianiga. Märkusele: nende maitsetaimede aurustamiseks laske mõni minut sooja veega paar minutit. Ärge unustage, et serveerite liha. Hea söömine!
3. Pähklipurg
Kaks portsjonit on vaja järgmisi koostisosi: 600 g veiseliha külge (flap lina või kõhukelme), 50 kirsstomatit ja rohelist tomatit, 5 g värsket koriandrit, vürtside segu (100 grammi suhkrut, 25 grammi jahvatatud kohvi, 15 grammi must pipart, 35 g kuiva punast paprikat, 50 g soola). Kastmes: 20 g peeneks hakitud rechtogotluka, 100 tomati tomati, 5 gnarezannogo küüslauku, maapinnast roosa pipart, veidi värsket cilantro.
Ettevalmistus algab kastmega. Selleks lisage oliiviõlile sibul, lisage tükeldatud tomatid ja küüslauk, prae seda 5 minutit. Seejärel lisage roosade pipar ja sool kastmega. Eemaldage kuumusest ja valage kaussi. Kastme valmistamine ei ole lõppenud. Kastrulisse tuleb lisada koriandri ja segada kõik koos segistiga, kuni konsistents on puhas. Kui kaste väljub liiga paksu, lahjendage seda väikese puljongiga. Kastmega. Nüüd alustame liha küpsetamist.
Eemaldage praadist rasv ja eemaldage see ristkülikukujuliseks. Seejärel lõigake see diagonaalselt - sa peaksid saama kaks kolmnurkse kujuga tükki. Liha vürtsidega ja oliiviõli ning praadige kuumal pruunikas pruunikas pruunikas. Lükake liha paariks minutiks kõrvale. Ja seekord kuumutage kastme, valage see plaatidesse ja asetage praad peal. Liha kaunistavad maitsetaimedega, plake külgedel asetage praetud tomatid.
4. Turnedo praad
Kahe portsjoni jaoks on teil vaja järgmisi koostisosi: 500 g veiseliha sisefilee keskosa, 100 pelmeenid, 100 gutsukini, 100 gershpinoni, 2 paprika, pipar ja maitseaineline sool. Kastmes: 30 g sellerit juustu, 50 g külmutatud mustikooki, 100 ml kuiva punast veini, 30 g porgandi, 150 ml demilšš kastme, rosmariini, tüümiani ja maitsestatud vürtsidega, 3-4 tl mett.
Ahju soojendatakse kuni 200 kraadi ja pannakse see kogu Bulgaaria pipar. Küpseta seda 15 minutit. Seejärel eemaldage küünenaha. Jätke ahi sisse.
Lõigake baklazaan, suvikõrvits ja seened välja. Segage kõik oliiviõli, pipar ja sool. Puhastatud pipra massipulber lõigatakse tükkideks praadia läbimõõduga. Lõika liha kaheks tükiks ja küpseta kuumast pannist igast küljest. Kõigi prahi poolte kohta asetage köögiviljad kihtidesse ja kinnitage need puidust kapotid. Pange anum 10 minutit ahjus.
Kuigi liha küpsetatakse ahjus, küpseta kastmes. Selleks lõigake porgandid ja seller sellesse kuubikuteks ja küpseta neid aeglaselt põlema. Seejärel lisage neile vein ja sõstrad. Jätka prae veel kolm minutit, mitte enam - veini aroom tuleks säilitada. Lisa vürtsid ja demiglast kastmega. Küpseta kõike 15 minutit. Eemaldage kassett tulega ja peenestage segisti, lisage suhkur või mesi. Seejärel valage plaatidele kastme ja asetage praed. Nõu on valmis!
5. Steakige ribidega
Maitsva praadi valmistamiseks ei ole vaja kasutada ainult sealiha nööri. Võite võtta liha luu peale.
Kaks portsjonit on vaja järgmisi koostisosi: 1 kg sealihast koos ribidega, 1 tl sidrunimahla, must ja punane pipar, 2 söögiriistrit õunast, 2 küüslauguküünt, 1 vürtsik pipar, 2 spl ketšupi, soola ja aakri.
Sealiha tuleb lõigata nii, et selle paksus oleks võrdne ribide paksusega. Seejärel segage seesamiõli soola ja sidrunimahlaga ning hõõruge liha selle seguga põhjalikult. Seejärel eemaldage liha paar tundi külmkapis.
Kuigi liha on marineeritud, küpseta kaste: segage kapsleid kuuma pipraga ja rohelistega. Levitage seda liha segu ja pange oma lihakook pannile. Mõlemal küljel prae 5 minutit. Kuigi liha rösti, kuumutage ahju 200 kraadini ja asetage see veel 10 minutiks. Ribaküps on valmis!
Steak - see on tõesti imeline roog, mille ettevalmistamine võtab aega mitte üle viieteistkümne minuti. See on suurepäraselt ühendatud köögiviljade, salatite, kartulite ja paljude teiste toodetega. Liha täiuslikuks tegemiseks peate järgima mõningaid toiduvalmistamise reegleid. Näiteks kohe pärast praadimist ei tohiks liha kätte anda. Me peame ootama viis minutit, et saada lõhna ja pehmust. Selleks, et liha oleks paremini ette valmistatud, võta see eelnevalt külmkapist ja lase soojeneda toatemperatuurini. Selliseid volikogusid on palju. Seetõttu peate kõigepealt toidu valmistamisel järgima oma maitset ja kogemusi. Siis hakkab liha maitsta.