Noodletega lihakastme
Koostis: 300 või 400 grammi veiseliha, 1 tl maitsestatud liha, 2 spl ketšupi, 1 paprika, 2 porgandit, 2 sibulat.
Ettevalmistus. Loomaliha peeneks hakitud, praadige, lisage peeneks hakitud sibulad, maitsestatud, ketšup, lisage tomati, magus pipar ja porgand, lõigake kuubikuteks. Kui serveeritakse hommikust nuudleid, serveeritakse maitsvat kastet.
Juustu ja spinati kastmega
Koostis: 300 grammi spinati, 50 grammi parmesani juustu, 80 grammi madala rasvasisaldusega loodusliku jogurti, 3 küüslauguliini, oliivipuu, 80 grammi koorekihust, 100 grammi basiiliku lehti, soola, jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus. Basilik ja spinat pestakse ja kuivatatakse. Pannimees soojendame oliiviõli, küpsetame küüslaugu, lisame spinati ja soolale. Hautatud 3 minutit, aurustatakse liigne vedelik. Me eemaldame tulekahju, soola liigse vedeliku ja jahutage.
Jahutatud mass segatakse segistis koos pipraga, kohupiimaga ja basiiliku lehtedega. Pange mass kastrulisse, lisage jogurt ja riivitud Parmesan, segage hästi ja jahutage külmikusse. Serveeri kreekerid ja värsked köögiviljad.
Guacamole
Koostis: 2 supilusikatäit lupja mahla, 2 küüslauguküünt, 2 tükki küpset avokaado, paprikat, safranit.
Ettevalmistus. Puhame küüslauguküünt. Avokaado lõigatakse pooleks, eemaldatakse kivi, eemaldatakse liha. Avokaado ja küüslauk segatakse segistis laimi mahlaga, kuni saame püree ja hõõrutakse läbi safrani, pipra, soola. Guacamolile lisame tükeldatud paprikate, erinevaid rohelisi, tšiili, rohelisi sibulaid, kõik sõltub teie maitsest.
Tomatikastme "vanaema"
Koostis: ketsup vürtside ja küüslauguga, oliiviõli. Tomatid, valged pipar, paprika, piparmünt, rosmariin, basiilik, tüümian, sool, suhkur.
Ettevalmistus. Tomatiga eemaldame naha, lõigatakse kuubikuteks, hautatakse väikese tulega. Lisa oliiviõli, valge pipar, paprika. Roosmari, basiilik, tüümian, ketšup, lisada suhkrut ja soola. Vanaema saladus on see, et kui tomatikastmes lisame värskusele ja aroomile kuiva piparmündi kuiva.
Küüslaugukastmega kastmes
Koostis: 50 grammi kuuma keetšupi, 5 grammi peterselli, 1/3 suhkrustoosi, sellerit.
Ettevalmistus. Küüslauk läheme läbi riivist. Me segatakse küüslauku ketšupiga, lahjendatakse keedetud veega. Kastme tihedus tehakse teie meelde. Saadud segust lisame seller ja peterselli rohelised. Lisage veidi suhkrut, segage see. Kastmega läheb hästi liha.
Sidrunikastmega
Koostis: 3 sidruni, 50 ml oliiviõli, 1 tšillipipra, 1 küüslauguküünt, 2 tl suhkrut, 1/3 tl soola.
Koostis: peeneks hakitud tšilli, pigistage küüslauguküünt, sidrunimahl, suhkur, sool, või. Kastmes, kui me seda proovime, on see maitsev. Kastm sobib kana, liha, kala, nad saavad kartulit.
Ingverkastmes
Koostis: 2 spl hakitud koriandrit, ½ tl balzametilist äädikat, 2 spl viinamarja äädikat, 6 spl oliiviõli, 50 g värsket ingverit, soola.
Ettevalmistus. Ingveri juur puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks. Äädikas valatakse kaussi ja lisa mõne soola. Me segame ja lisame ingverit. Me võtame äädikat vutiga, jätkame piitsutamist ja vala õli. Lisage koriander ja segage. See kaste läheb tomatite, köögiviljade paari ja kala salat.
Chutney tomatidest
Koostis: 1 kilo küpset tomatit, 1 tl oliiviõli, 1 tl köömne, 1 tükk sooja pipart, 2 tl suhkrut, 3 tl viinamarju, 50 g värsket ingverit.
Ettevalmistus. Tomatid, mille me 10 sekundi jooksul keedetavas vees alandame, peseme külma veega, puhume, lõikame me pooleks ja eemaldame päevalille seemned. Tselluloos purustatakse. Ingver puhas ja lõigata viiludeks mängu suurust. Segage aeg-ajalt segades oliiviõli tomatid soola, suhkru, viinamarjade ja ingveriga 15 minutit. Kuivat praetud paprika peeneks lõigatud köömneks hakitud. Segame tomatitega chutney, jahutage seda. Me hoiame külmkapis. Tomatite tükid on head kala ja kodulindude nõusid.
Punase paprika ja sibulaga chantney
Koostis: 4 sibulat, lõigatud õhukestele rõngastele, 1 tl udu, 1 tl pruuni suhkrut, oliiviõli, 1 punane pipar, lõigatud õhukesteks ribadeks, pipar, sool, tüümianipuu.
Ettevalmistus. Kombineerime pipra ja sibulaid kastrulis, vala oliiviõli, pisut vett, katke kaanega ja hautatakse väikese tulega 45 minutit, segage kogu aeg. Veenduge, et segu pole põletatud. Lisage tibium, äädikas, suhkur ja hautatud 15 minutit, segage sageli. Hooaeg, jahtuda ja panna purk. Eriti maitsev chutney on koos paprika.
Kastmega basiilikuga
Koostis: 30 g basiiliku, 100 ml oliiviõli, 200 ml oliiviõli, 2 küüslauguküünt, sool, pipar.
Ettevalmistus. Mõneks sekundiks suurelt tulelt soojendage 100 ml oliiviõli 30 g basiilikuga, seejärel võtke basiilik 200 ml oliiviõli toatemperatuuril. Jahutage kuuma oliiviõli, seejärel ühendage see õliga, milles asub basiilik. Lisage 2 küüslauguküünt ja nõudke 3 tundi. Pane pisut, pipar, sool. Kastmeid hoitakse külmkapis mitu päeva. Sobib köögiviljade salatite korrastamiseks, kalade valmistamiseks, pasta valmistamiseks.
Pesto kastmes
Koostis: 2 spl kaneeli pähkleid, 50 g Parmesani, 100 g värsket basiilikut, 3 spl oliiviõli, 2 küüslauguküünt, 1 tl soola.
Ettevalmistus. Puhastage segistis küüslauk ja pähklid, seejärel lisage veidi sidrunimahla ja basiilikut. Ärge lülitage segisti välja ja laske oliiviõli, soola, parmesani. Kui kaste on väga paks, lisage veidi õli. Valmistatud kastmes serveeritakse kala ja pastaid, kuid "pesto" kasutatakse ka suupistete jaoks, serveeritud röstsai ja röstsai. Võite proovida ja valida oma maitse, näiteks lisada basiilikule värsket peterselli ja asendada seedripähklid kreeka pähklitega.
Aioli kastmega
Koostis: 4 küüslauguküünt, sidrunimahl, natuke soola, 1 tassi rafineeritud taimeõli, 1 kana-munakollane, 1 tl veega.
Ettevalmistus. Razotreem küüslaugu kausis, lisage veidi taimeõli ja munakollane jälle razmesem, hõõge soola ja sidrunimahlaga ja lisage veidi külma vett. Kastmes peaks olema selline paksus kui hapukoor.
See prantsuse kaste tarnitakse kõvaks keedetud munadeks, ühtseks kartuliks, kalmaari, keedetud veiseliha, kala. Keerutatud köögiviljade valik koos aioli kastmega ja värske röstitud viil on hea ja maitsev suupiste.
"Tartar"
Tartar kaste Tartar Prantsusmaal nimetatakse külm pudru roheline sibul, taimeõli ja keedetud kõht munakollane.
Ettevalmistus. Me massimasme munakollane, segage see veiniäädikaga, sidrunimahlaga, must pipar ja sool. Seejärel tilgutage tilkhaaval, lisage oliiviõli emulsioonile. Lõpuks pannakse roheline tükeldatud sibul. Lihtsustatud retsept: pühkige munakollased, rohelised sibulad ja segage majoneesiga. "Tartarile" teravuse eest lisame küüslauku, sibulaid ja purustatud kreveeritud kurget. Ja ka maitsetaimed - till, tarragon, petersell.
Seda serveeritakse külma liha, praadimise, mereandide ja kaladega.
Tuhanded saared
See on klassikaline ameerika kaste hamburgerite ja salatite jaoks.
Salati koostisosad on majonees, peeneks hakitud paprika, ketšup või tomatipasta. Vürtsidena kasutame tšillikastme ja punast pipart. Lisame järsku muna, oliivid, sibulad, hakitud "marineeritud marinaad" (marineeritud valik väikestest köögiviljadest).
Valge kastmega munakollased
Koostis: 800 g valget kaste, ½ grammi maapirni, 1 grammi muskaatpähklit, 1 grammi sidrunhapet, 150 grammi võid, 100 grammi puljongi või koort, 4 munakollased.
Ettevalmistus. Võtke toores munakollased ja asetage tükid võid sügavasse kastrulisse, valage puljong või koor, kuumutage, segage ettevaatlikult kannuga. Kui segu kuumutatakse temperatuurini 60 või 70 kraadi, eemaldatakse plaadist ja segatakse valge kuuma kastmega. Valmis kastmes lisada muskaatpähklit pulbrina, sidrunhappes või sidrunimahl, pipar, sool, seejärel tüvi.
Kastmega serveeritakse liha, hautisi ja keedetud nõusid - mängu, kana, vasikaliha, lambaliha, kana.
Kastme valge kastmega hapukoor
Koostis: 750 grammi valge puljong, 250 grammi hapukoort, 50 grammi võid, 50 grammi jahu, jahvatatud pipar, nuga otsas.
Valge kastmes, keedetud kala või lihapuljongiga, veise hapukoor. Hapukoori norm on vahemikus 150 grammi kuni 500 grammi kilogrammi kastme kohta, mis tähendab, et selle tulemusena muutub ka puljongi määr. Lisame jahvatatud pipart, soola, keetame ja filtreerime. Kastmega serveeritakse kala, köögivilja ja lihatooteid.
Kastmesari koos singi, šampinjonide ja kapparitega
Koostis: 750 grammi punase põhikastme, 75 grammi viinamarjavirret, 75 grammi šampinjonit, 30 grammi kapereid, 50 grammi kornišoni, 100 grammi sibulat, 100 grammi rasvata sinki, 30 grammi võid, 40 grammi sealiha, must pipart .
Ettevalmistus. Passerel peeneks hakitud sibulat väikeste kuubikutega, praetage, segage pidevalt 3 või 5 minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud kapparid, kornišonid, äädika äädikas ja keedetakse. Peale seda valatakse punase kastmega, pannakse keedetud hakitud seente hulka, viiakse kaste keema, segatakse, hõõrutakse ja hõõrutakse. Kastmes on ette nähtud tall, sealiha, küülik, jänes.
Tomatikastmes
Koostis: 2 kilogrammi tomati, köögivilja komplekti, 100 g sibulat, must pipar.
Ettevalmistus. Tervete ja küpsete tomatite, tükeldatud 4 tükid, köögiviljade, pipra, soola, sibulate, ilma veeta. Keetame 45 minutit, segatakse pidevalt, siis hõõruame läbi sõela. Me võtame selle väikeste pudelite sisse ja pitseerime tihedalt. Steriliseerige poolteist tundi veevannis. Sellise pudeli sisu tuleks kasutada korraga.
Türgi kastme sarapuupähkel ja küüslauk
Koostis: 80 g röstitud sarapuupähklit, 3 tükid hakitud küüslaugu, 175 ml köögivilja- või kanapuljongi, prantsuse keeduklaasi ¼ tl, ¼ tl jahvatatud kuldkroomi, ¼ tl koriandri, 2 tl punavise äädikat või sidrunimahla, 3 söögikorda peeneks hakitud roheline harilik süst.
Ettevalmistus. Küüslauk või pähklid purustatakse protsessoris. Pange roostevabast terasest kaussi, klaasist või keraamilisest anumasse. Lisage fengurek, kollajuur, punane pipar, koriandri, äädikas, koriandri. Kõik hoolikalt segunevad. Lahjendage kastet kuni koore konsistentsini. Sulgege kaas ja pane see külmkapisse mitu tundi, kuid mitte rohkem kui 2 päeva. Pakume kaste erinevaid külmas toite.
Rähni-küüslaugukastmega
Koostis: 6 küüslauguküünt, 10 grammi 3-protsendilist äädikat, 50 grammi taimeõli, 50 grammi kreeka pähkleid, peterselli või tilli.
Ettevalmistus. Küüslaugukartul peeneks hakitud, kombineeritakse peeneks hakitud maitsetaimedega, purustatud pähklite tuumadega ja segatakse.
Punase peamise kastmega
Koostis: 1 spl jahu, 1 klaas lihapuljongit, 1 supilusikatäis võid, soola.
Ettevalmistus. Või pannakse praepannile ja pange see punasele värvile, segage jahu, küpseta see punakaspruuni värvini, lahjendage puljongit, soola ja soojendage. Seda kastrit hoitakse külmkapis kõige rohkem nädalas.
Nüüd teame, kuidas valmistada paksu kaste liha- ja kalaroogadele. Loodame, et teile meeldivad kala ja lihatoote kastmete valmistamise retseptid. Hea söömine!