Bean anthopf
4 portsjonit tassi:
- 150 g valgetest suurest oadest
- 400 g sealiha kõht
- 2 porgandit
- 300 g kartulit
- 2 sibulat
- 2 supilusikatäit taimeõli
- sool, pipar, roheline sibul maitse järgi
Oad pesta - leotada öö jooksul 500 ml vette. Valage oad 1 liiter vett ja küpseta kuni valmis, tühjendage vesi. Pork rinnatükk jooksval vees. Kastrulis soojendage õli ja liha pruunikas. Lillkopsid hakkavad hakkima ja pannema liha, praadima, maitsestama soola ja pipraga. Pange porgandid ja kartulid lihale, valage 600 ml vett ja küpseta pooleks tunniks, kuni liha ja köögivili on valmis. Pange oad lihale ja köögiviljale, soojendage kergelt suppi, piserdage rohelise sibulaga ja küpsetage viilud, lõigake peekoni kuubikuteks.
Minestrone
4 portsjonit tassi:
- 2 porgandit
- 2 kartulit
- 1 väike köögivilja luuüdi
- 2 lambaliha varred
- 2-3 topsi sellerit
- 50 g stringiaibasid
- 50 g valgetest oadest
- 2 sibulat
- 5 supilusikatäit taimeõli
- 1 liitrit puljongit
- 100 g sarved või kestad
- 2 lihavad tomatid
- soola, pipar maitsta
Porgand ja kartul lõigatakse suurteks tükkideks, squash-kuubikuteks, porrulaukideks, selleriks kirssideks - viiludeks. Eemaldage põhjakobaradest jämedad kiud, lõigake iga kaust pooleks. Öösimulle eelnevalt leotatud valged oad, keedetakse keedetud kuni keetmiseni. Sautis ja kuumutage sibul ja asetage ülejäänud köögiviljad, kergelt hautatud ja valage puljongisse. Tooge suppi keevasse taimeõli, praadige purustatud ja küpseta umbes 5 minutit. Tomatitega, koorige, lõigake suurte kuubikuteks ja saatke suppi. Küpseta veel 3 minutit, happestage supp soola ja pipraga. Pange keedetud oad ministerosse, segage ja soojendage.
Beanupp suitsupeekoniga ja tomatitega
6 portsjoni jaoks:
• 500 g suitsutatud peekoni
• 300 g kartulit
• 2 porgandit
• 500 g oad
• 3 supilusikatäit taimeõli
• 2 sibulat
• 100 g keedetud sarved
• 3 lihavad tomatid
• sool, pipar maitsmiseks
Loputa suitsutatud peekon külmas jooksva veega, kuivatage, lõigake kuubikuteks. Pese kartulid ja porgandid, lõigatud viiludeks. Niisutatud õunanõunad pestakse, küpseta kuni pooleks keedetud. Koorige sibul. Tomatid kooritakse ja lõigatakse suurteks tükkideks. Vala kastrulisse köögiviljaõli ja küpseta seljatükki. 5 minutit enne praadimise lõppu asetage sibulad paprika ja prae pisut liha, seejärel pange tomatid. Maitsesta soola ja pipraga. Lisage oad, kartul ja porgand. Kastrulis valatakse 700 ml vett ja keedetakse suppi umbes poole tunni jooksul. 5 minutit enne valmisolekut pane sarved. Puista supp värskete roheliste hernestega.
Valge ubade supp
6 portsjoni jaoks:
• 200 g suuri valgeid oase
• 2 liitrit vett
• 375 g kartulit
• 50 g juursellerit
• 2 sibulat
• Värske tilli maitse järgi
• 6 supilusikatäit hapukoor
• sool, pipar maitsmiseks
Oad pesevad ja leotatakse üleöö. Keeduta oad kuni peaaegu valmis samas vees, milles see oli leotatud. Kartulid, sibulad ja seller juur, koor, kuubikuteks lõigatud. Saada köögiviljad oadesse. Segage soola ja pipraga, keetke keetmiseks ja keetke umbes 12-15 minutit. Serveeri supp kuumalt, hooaja hapukoorega, puista hakitud tilliga. Soovita suppi värske nisu leiba viilu.
Ingveri perekond
6 portsjoni jaoks:
• 100 g suhkrut
• 165 g mett
• 500-525 g jahvatatud täisterjahu
• 1aastane
• 1,5 tl. jahvatatud ingver
• 1 tl. maapähkli pipar
• 1 tl. jahvatatud kaneel
• 1 tl. maapähklid
• 2 tl. soda
• 125 g võid
Suhkur, mett ja vürtsid tuuakse keedukanni keema, eemaldage kuumusest. Lisage sooda, segage. Lisage tükeldatud võid ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Sisestage muna ja jahu, segage plastne tainas. Jagage tainas pooleks, mähitage üks osa filmist ja pane see kõrvale. Ülejäänud tainas on näha väikseid mehi (umbes 0,5 cm paksused). Pange need õlitatud küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 170 ° C juures umbes 12-15 minutit (kuni servad muutuvad muljumiseks). Korda sama ülejäänud testiga.
Tomati- ja suvikõrvitsa salat
4 portsjonit tassi:
• 4 suurt tomatit
• 8 tükki konserveeritud suvikorvili
• 1-2 mustlased sibulad
• 4 tl. oliiviõli
• basiilik kaunistamiseks
• sool, pipar maitsmiseks
Lõika tomatid õhukeseks ringiks, šalottideks - rõngad. Salad valmistatakse eraldi osades. Iga plaadi kohta asetage kaks tomati viilu üksteise peale, seejärel vahetage tomatid konserveeritud suvikõrvitsaga. Soola ja pipar salat. Piserige sibulaid šalottide ja basiilikuga, hooajal oliiviõli.
Söömine Vahemere fantaasia
2 portsjoni kohta:
- 250 g brinyat
- 300 g tomati
- 1 sibul
- 100 g oliive
- 100 g oliive
- oliiviõli praadimiseks
- rohelised dekoratsiooniks
Lõika tomatid viiludeks ja prae oliiviõli. Lõika sibul poolrõngaks ja prae. Oliivid ja oliivid lõigatakse rõngastesse. Paigaldage kihid koostisosad kahte vormi: tomatid, oliivid, oliivid, juust, praetud sibulad, oliivid, oliivid, fetajuust. Jahuta salat külmikus. Enne serveerimist pöörake plaatidele "püramiide" ja valage oliiviõli. Kaunista suupiste roosidega.
Verrino suitsutatud lõhe, peet ja vutimunadega
2 portsjoni kohta:
• 1 keedetud peet
• 2 viilu suitsutatud lõhet
• 4 keedetud vutimuna
• pool värsket kurki
• 5 supilusikatäit. looduslik jogurt
• väike hunnik tilli
• sool maitse järgi
Punapeet puhas. Lõika peedi ja lõhe kuubikuteks. Kira hakkima hakkama, jättes kaunistamiseks paar harusid. Kurk koor ja lõigake väike. Segage kurgid ja hakitud tilli jogurtiga, hõõgutage kastmega. Lõigake vutimunud pooleks. Prillide kihtidesse paigutage: lõhe, peet, kolm muna poolit, jogurt. Paremalt kaunista verry ülejäänud poole vutimunaga. Piserdage nõusse tilli.
"Püramiid" avokaadost ja peedist
4 portsjonit tassi:
• 2 avokaado
• 2-3 väikest keedetud peet
• 100 g männipähklit
• sool maitse järgi
• 4 tl. oliiviõli
• rohelised kaunistamiseks
Küpsetatud peet, viiludeks lõigatud. Avokaado koor, lõigatud kaheks osaks, eemaldades kivi, lõigatud ringidesse. Soola avokaado ja peet, õli oliiviõliga. Korrigeerige püramiidi, vahetades neid tooteid. Puista kooritud männi pähklid üleval. Vajadusel vala ekstra neitsioliiviõli. Kaunista suupiste roosidega.
Steakid New Orleansis
2 portsjoni kohta:
• 500 g hakitud veiseliha
• 3 supilusikatäit kaste
• 0,5 tl. sool
• 50 g riivsarusid
• 1 väike sibul
• 1 muna
• 2 supilusikatäit taimeõli
• 4 suurt kartulit "ühtlane" (juba keedetud)
Spetsiaalse kujuga (saate ilma selleta) kujundada praed. Kui soovite, võite lihale lisada purustatud tšilli. Valmistatud praed määrdakse köögivilja. Sega hakitud veiseliha koos kaste "Tšiili", soola, võid ja küpseta grilliga.
Poe salat
2 portsjoni kohta:
• 1 punane paprika
• 2 keskmist tomatit
• 2 keskmist kurgit
• 1 keskmine sibul
• 100 g brynza või feta juustu
• 3 supilusikatäit taimeõli
• 1 spl vein või palsamäädikas
• sool, must musta värvusega
pipar maitsta
• rohelised kaunistamiseks
Pepper kergelt määrige taimeõliga ja küpseta umbes 200 minutit umbes 10 minutit. Seejärel asetage kauss, katke see kilega ja laske jahtuda (see on kergesti koorimiseks vajalik). Seejärel koorige pipart, eemaldage seemned ja vars ja lõigake ribadeks. Kurgid ja tomatid lõigatakse üsna suureks, sibulad - õhukesed poolringid. Brynza reie suurel riival või tükeldage oma kätega. Kombineeri köögiviljad, hõõru õli ja äädika segu, lisada soola ja pipart, segada ja panna need plaatidele. Piserdage salat
Viinamarja lehtedes olev riisi sarmi
6 portsjoni jaoks:
• 180 g riisi
• 210 g looduslikku jogurt
• 1 suur sibul
• 30 viinamarja- või kapsa lehti
• 50 g võid
• 3 supilusikatäit taimeõli
• petersell ja piparmünt rohelised maitse järgi
• jahvatatud paprika maitse järgi
• sool, jahvatatud musta pipart maitse järgi
Sibul peeneks hakitud, praadida 2 supilusikatäit. taimeõli, lisage veidi vett, hõõru paprikaga ja segage. Koorige petersell või piparmünt. Pange riis praepannile, hakkige rohelisi, jahutage soola ja pipraga, valage kuuma soola veega ja küpseta, kuni vesi imab. Viinapuulehed on kaetud sooja soolaga veega ja pannakse igale 1-2 tl täidist (olenevalt lehtede suurusest). Lükake lehti ja asetage need kastrulisse. Lisage 2/3 tassi vett ja 1 spl. l taimeõli. Hautke, kuni küpsetatakse madalal kuumusel suletud kaanega. Kastmes, pekstage jogurt, lisage pehme õli, hõõru paprikaga. Serveeri koos kastmega.
Kavarma
4 portsjonit tassi:
- 800 g kanafilee
- 4 paprikat
- 4 keskmist sibulat
- 1 keskmine porgand
- 2 tomatit
- 4 küüslauguküünt
- 2 varikatust sellerist
- 200 ml punast kuiva veini
- 5 supilusikatäit taimeõli
- 1 kamp peterselli
- 1 lahe lehed
- maapinnast punane ja must pipar, sool maitse järgi
- Madal tüümian ja maitseline maitse
Tomatipragud ja koor. Kana liha lõigatakse tükkideks umbes 3x3 cm, kõik köögiviljad - kuubikud. Küpsetage eelnevalt soojendatud taimeõli liha, lisa köögiviljad ja jätkake küpsetamist, kuni need muutuvad pehmeks. Seejärel valage veini, praadige veel mõni minut, lisage purustatud küüslauk, hõõgenege vürtsidega ja soola. Viige praetud liha ja köögivilju savi pottidele ja küpseta ahjus temperatuuril 160 ° C umbes 60 minutit. Toiduna piserdage rohelistega.
Spinat riisiga
4 portsjoni jaoks:
• 500 grammi spinati
• 100 ml piima
• 200 g riisi
• 4 muna
• 5 supilusikatäit. taimeõli
• jahvatatud paprika maitse järgi
• natuke muskaatpähklit
• sool maitse järgi
Räägi riisi. Spinat peeneks hakitud. Vala pannile 3 spl. taimeõli, spinati, lisada soola ja vürtse. Piserdage spinatit, kuni vedelik aurustub. Vala piim pannile, sisestage riis ja küpseta kergelt keema umbes 5 minutit. Küpsetage väike küpsetusplaat ja asetage spinat ja riis (võite moodustada madalaid pesakesi). Ülaosas vabastage munad, soola ja küpseta ahjus temperatuuril 170 ° C, kuni munavalge on valmis. Lõppenud roog puista ära 2 spl. taimne õli, kuumutatakse väikese kogusega paprika ja serveeritakse.
Lõhe koos oadega
4 portsjoni jaoks:
- 800 g lõhet
- 2,5 spl oliiviõli
- 1 punane sibul
- 1/2 tassi tšillipipra
Puhastage kala kaalust, eemaldage tükkideks lõigatud sised ja luud. Lillkapsa ja tšillipüree. Ühenda 2 tl. maapähkel rosmariin, oliiviõli, sibul, 2 lauremi lehti soola, pipar maitsta
Kaunistamiseks:
- 100 g rohelist spargelit
- 100 g valget spargelit
- 200 g oad
- 2,5 spl oliiviõli
- 50 ml kalajahu
- palsamäädika serveerimiseks
- tšilli, rosmariin, lauri lehed
Pipar ja sool ja marinaat selles segus lõheosakesed. Spargli- ja ubade kaunad keedetakse, siis hoia jääga vees. Eemaldage ubad kaunadest, kaotage tükid kaunistamiseks, puhastage puhastussegu segistis koos puljongi, võiga, soola ja pipraga. Lõhefilee kergelt pannakse marinaadis pannile pannil. Seejärel küpseta eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 170 ° C, kuni see on keedetud. Sparagi ja oad pisut õli, oliiviõli, soola ja pipraga. Paigaldage valmislõhe fileed, oad ja spargel plaatidele, valage tankimisega ja palsamäädiga ja serveerige.
Forell koos veetoruga
4 portsjoni jaoks:
• forell kaalub 0,5 kg
• 2 supilusikatäit oliiviõli
• 1 punane sibul
• 1 küüslauku küüslauk
• 1 tl. maa chaiber
• 1/4 tupiku tšillipipra
Tankimiseks:
- 30 grammi vesikonna (või arugula)
- 100 ml oliiviõli
- must pipar, sool maitse järgi
Esitamiseks:
- 4 suurt viinamarjavirret
- 400 ml viinamarjamahla
Koorke kala, nahka ja kõrvale. Vabasta kalad sisenemisest, eemaldage luud. Bulb, küüslauk ja tšilli karbonaad. Forellifilee lõigatakse keskmistesse tükkidesse ja marineeritakse oliiviõli, sibula, küüslaugu, tšilli ja chaiberi segu. Veekressi segistis koos oliiviõli, soola, pipra ja kahe jääkuubiku, tüvega. Piserdada forelli nahka kergelt oliiviõliga ja prae seda mõlemalt küljelt pannile. Viinamarju lõigake 4 ossa, eemaldage koor ja luud. Forelli tükid pannakse marinaadist kergelt välja pannil pannil. Küpsetage, kuni küpsetatakse eelkuumutatud ahjus temperatuurini 180 ° C. Eraldage küpsetusmahl koos viinamarjamahlaga. Kui serveerite, lisage teineteisele mõni kala, asetage viinamarjamahla segu ja kastreerige, täidisega küpsetatud nahk ja viinamarjad.
Pumpkin Strudel
8 portsjoni jaoks:
- 3 tassi jahu
- 1/4 tsp. sool
- 2 muna
- 2 spl l sulatatud või
- 1/4 tsp. äädikas
- 150 ml sooja piima
- 150 g võid
- 1-1,2 kg rafineeritud kõrvitsat
- suhkur maitse järgi
- üks munakollane
- 1 spl piim
Vürtsige mune, lisage soe piim ja sulatatud või, loputage. Köögikombainilt jahu, soola, äädikat ja peenestatud mune kasutades asetage elastne tainas. Kuumutage tainast pall ja jäta see 15 minutiks. Rubi kõrvits riivis. Sulata 150 g võid. Jagage tainas kaheks võrdseks tükiks. Iga tükk tainas niipalju kui võimalik, tõmmata valtspinnat, määrida sulatatud võiga. Tase täitke 1/3 tainas kihi pinnale, piserdage suhkruga. Keerake tainas rullides. Kanna strudelile õlitatud küpsetusplaadi. Top koos piima ja munaga purustatud muna tükkiga. Tehke sama koos teise taignaosaga. Küpseta strudelit eelnevalt kuumutatud ahjus.
Pumpkin kook
8 portsjoni jaoks:
- 400 g kõrvitsapüree
- 400-430 g jahu
- 200 g suhkrut
- 120 g võid
- 3 muna
- 2 supilusikatäit küpsetuspulber tainas
- 1 tl jahvatatud kaneel
- 1/2 tl. sool
Kausis asetage kõrvitsapüree, suhkur, pehmendatud või, munad. Teises kausis, sõeluge jahu, lisage küpsetuspulbrit, jahvatatud kaneeli, soola. Segage kõike hästi. Kaussi kõrvitsapüreega lisage pool jahu lisanditega. Segage kõik, lisades järelejäänud jahu järk-järgult, loputage paks tainas (lusikas peaks seisma). Küpsetusnõus, õlitainetega ja küpsetatud riivarasvidega, valage keedetud tainas. Küpsetage kõrvitsa kook eelsoojendatud ahjus 50-60 minutit 180 ° C juures.