Kas teate juba maitsvaid Itaalia köögi retsepte? Võib-olla soovite proovida midagi uut? Täna tahaksime tutvustada Toscana piirkonna retsepte - maailma kunsti ja köögi aardeid. Alustame!
Mis ühendab kõik inimesed sellel planeedil? Maitsetunde. Valides riideid? Ei, toiduvalmistamisel. Itaalia köögi maitsvate retseptide abil saate külastada õitsengu tippu, valmistades midagi erilist. Jah, jah, see on su sõrmedega! Kas me jätkame?
Nii pakutakse siin Itaalia köögi maitsvaid retsepte, nimelt Toskaani piirkonda .. Seda iseloomustatakse tihti maatukana, tk. enamik roogasid kasutatakse külades. Keskajal oli igas perekonnas väike majapidamine või väike aed koos väikese majaga. Röstimiseks, söögiks, kasutate oma või naabri oliiviõli.
Toskaani köök on tuntud lihatoitude, prosciutto sinki ja pecorino juustu poolest.
Siiski usuvad selle piirkonna elanikud, et nende köökide peamised tooted on oliiviõli ja leib. Toskaani leib on olemas peaaegu igas retseptis. Leiba kasutatakse esmakursuste ettevalmistamisel - suppe. Oliiviõli kasutatakse maitsestamisel, parandades peamise koostisosa maitset. Itaalias saate osta brändi Lucca kuldne roheline oliiviõli. See on valmistatud artišokkide ja mandlite lõhnaainetega. Soovitame ka proovida puuviljaõli.
Selline kirg leiva ja oliiviõliga on endiselt seotud sellega, et mõni saj ago tagasi oli selle piirkonna populatsioon üsna kehv ning kogu toitumine piirdus ainult odavaimate toodetega. Siis need tooted on traditsioonilistes retseptides nii harmooniliselt kaasatud, et neid enam ei saa enam loobuda.
Noh, kas hakkame küpsetama? Kuhu me alustame?
Traditsiooniline õhtusöök Toscanas algab Crostini. Need on väikesed võileivad sinki ja oliividega.
Ja siin, muide ja retsept.
Crostini koos pecorino juustu ja meega.
Leiba leiba honey, pane juust peal. Pange võileib grillile. Kui näete, et kuldkoor on moodustunud ülalt, siis levitage jälle mesi krota. Paneme grill paariks sekundiks. Me teenime lauale kohe.
Crostini tuuniga.
Kergelt koorige koorik sidruni. Tema ja tuunikala (võime konserveeritud) segunevad kombineeritud homogeense massiga. Seejärel lisage 2 supilusikatäit. oliiviõli ja jälle kombineerida. Seejärel lisage peeneks hakitud sibulad (ligikaudu ½ lilli). Maitsestamisel kasutame musti pipart. Kuivatatud leiba, hõõrutakse küüslauguga eelnevalt, paneme meie täidis.
Fagioli kõik "uccelletto
Uba on väga lemmik Toscana contorno (garnish) ja see on sageli teeninud maailmakuulsate Toscana sealiha vorstid.
4 portsjoni jaoks peame:
300 gr kuiv valge ube
2 salvei harusid
4 küüslauguküünt
4 spl l oliiviõli
450 gr küpsed tomatid või võite võtta 400 gr. konserveeritud
1 spl l tomatipasta
Valmistamismeetod:
1. Me leotame oad ööseks. Järgmisel päeval küpseta oad väikese kuumusega suurtes kastmes 1 kooritud küüslauguküüntega. Pange tähele, et pannil olev vesi peaks olema kolm korda suurem kui oad. Vett tuleb 3 korda (keetmisega) vahetada ja 4 korda lisada musta pipart ja salvei viigiga.
2. Oasi keedetakse üle 1 minuti jooksul madalal kuumusel. Lõpuks peame maitsetama soola.
3. Põdupaberis soojendage küüslaugu viil ja salvei teine haru. Ootame, kuni küüslauk saab kahvatu kuldse tooni. Siis visake küüslauk. Õlis lisame ube ja 6 spl. l mis oli eelnevalt keedetud.
4. Seejärel võtame tomatid ja hakkame koorima koort ja seemneid (kui see on konserveeritud tomatid, siis filtreerige). Pane tomatipüreele pannile. Valmistame veel poole tunni, lisades vajadusel mõne aedvilja.
5. Serveeri see roog oliiviõliga.
Noh, nüüd on aeg magustoidu valmistamiseks!
Crostata di peshe agli amaretti (mandlipuu virsikutega)
4 portsjoni jaoks peame:
Tainas:
100 gr külm või
200 gr lihtne jahu
85 gr suhkur
3 munakollast
riivitud sidruni koor 1 sidrun
Täitmine:
50 gr suhkur
50 gr või
50 gr kogu mandlid
50 gr lihtne jahu
50 gr amaretti küpsised, kergelt purustatud
5-6 virsikuid või nektariine sõltuvalt suurusest
2 spl l mandlihelbed
1 suur muna ja 1 munakollane
pulbristatud suhkur
Tainas:
1. Lõikeme või väikeste kuubikutega.
2. Pakume õli ja jahu toiduainete töötlejale ja segatakse (me kasutame impulssrežiimi). Lisage soola ja suhkrut, sidrunikoor ja munakollased ja segage uuesti. Seejärel võtame taime koondist, asetage see kilele ja keerake see torusse. Pange see külmkapis 1-2 tundi.
3. Võtke pirukujuline kuju läbimõõduga 24 cm. Määrige õli abil. Lõigake tainas õhukesteks tükkideks ja levige see vormiks.
Täitmine:
6. Toiduainete töötleja peksime mandleid ja 50 gr. suhkur. Lisage peenestatud võid jahu ja mandleid. Jällegi kooritakse kõik kombineeritult, siis lisage munakollane, segage see koorega massiga. Lisage segule Amaretti küpsised ja lõigake see kõik uuesti kokku. Me lahe.
6. Soojendame ahju 180 kraadini. Võtke potti keeva veega ja visake see paar sekundit virsikutesse. Me eemaldame need seemnest, tõmba 2 spl. l suhkrut ja jäta 5 minutiks. Tainas asetage täidis ja virsikud terveks lõigatud. Samuti võite maitsestada mandlihelbetega.
7. Küpseta 25-30 minutit. Kui kook on omandanud kuldse värvi, tähendab see, et see on valmis. Üles suhkrupulbriga.
Tänapäeval kõike!
Buon isu!