Kuidas veiseliha šašlõ kebat marineerida

Veiseliha ei ole nii rasvane liha kui näiteks sealiha või tallel, vaid pigem jäik. Seepärast tuleb enne šašik kebabi veiseliha sipelgamist arvestada, et seda tüüpi liha tuleb leotada kauem ja marinaad vajab rohkem. Seal on mitu toiduvalmistamise saladust. Maitsestatud šašlakoogid nõuavad, et veiseliha šašlik kebab peaks olema pehme, enne sööki tuleks liha natuke ära visata. Ja et see oli rohkem mahlakas, võite tükikesi eelnevalt määrida taimeõli abil. Kreeka äädikat sisaldav grillijahu ei üllata keegi. Kuid on rohkem maitsvaid ja originaalseid retsepte, mis rahuldavad isegi kõige nõudlikumaid gurmaanreid.

1. Veiseliha šašlakarli keefir marinaad
2. Veiseliha šašlõkija: reviim marinaad kiiviga

Retsept number 1. Veiseliha šašlakarli keefir marinaad

Valides veiseliha šašlõ kebase valmistamise võimaluse, võite jääda keefir marinaadiks. Selle leotamise tõttu muutub liha pehmeks ja on ebatavaline maitse ja lõhn. Lisaks saab tassi süüa isegi väikseimad pereliikmed.

Vajalikud koostisosad:

• veiseliha - 1 kg
• sibulad - 2 tk.
• sidrun - 0,5 tükki;
• rasvasisaldusega keefir 3,2-1,1
• pipar, sool
• pipar mustad herned - 5-6 tükki
• till, basiilik, sool - maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. liha pesema ja lõigata viiludeks;
2. iga viil pipraga;
3. koorige sibul, peske ja lõigake ringidesse;
4. keefiris lisage soola, tilli, basiilikut, sibula rõngaid, paprikat ja sidrunimahlat;
5. valmis keefiriminaadis, lõigake lõigatud ja pipraga liha.

Keefirist valmistatud veiseliha šish kebab tuleb jahutada külmkapis vähemalt neli tundi. Parim on kasutada klaasist või fajansist. Lihalõikuse tükid, mis vahelduvad sibulõngaga, ja küpseta üle kuuma söe.

Retsept nr 2. Veiseliha šašlõkija: reviim marinaad kiiviga

See retsept aitab teil saada ka väga karmi, vana liha, sest kiivi peetakse ideaalseks pehmendajaks. Seetõttu on soovitatav kasutada seda puuvilja kõva veiseliha leotamiseks. Kiiviga veiseliha šašlõikavesi on oluline, et marinaadis ei ületaks, vastasel juhul happe mõju all olev liha lihtsalt laguneb eraldi kiududesse.

Vajalikud koostisosad:

• Veiseliha - 1,5 kg
• sidrun - 0,5 tk
• kiivid - 2 tk
• sibul - 2 tk
• Sool ja vürtsid - maitse järgi.

Valmistamismeetod:

1. Valmistame veiseliha, eemaldame sellest filmi, lõigake see keskmise suurusega tükkidesse ja lisame selle söövitusnõusse;
2. puista maitsetaimede ja soolaga liha üleval. Võite võtta ja valmistoidu maitsestada šašlik kebab;
3. siis valatakse liha pool sidrunimahla;
4. Sibul on lõigatud rõngastesse ja lihale. Kõik segatud.

Sa ilmselt olid üllatunud, miks seda ei kasutata kiivis. Tegelikult on see, et kui soovite riisi šašlõikke süüa riigis, siis on parem mariviida lisada kiivile seal saabumisel. Lõppude lõpuks, kui lihaveisi šašlõkke pannakse kiiviga pikka aega marinaadile, muutub liha maitsetuks, liiga pehmeks. Isegi kuiv ja kõva liha piisab 30-40 minutit kiivist leotamise teel.

Kiibi kebabi marineerimiseks võib lõigata sõrmustesse või väikestesse kuubikutesse. Kui soovite, et liha marineeritakse sõna otseses mõttes 15-20 minutiga, võidakse kiivid läbi lihumahla või segada segistiga.

Kui söed on valmis, pannakse šašlis kebab torupillidesse ja röstitud nende peale. Soovi korral võib sibulaid ja kiivi viilude vaheldumisi vaheldumisi kasutada tükkideks liha vette või lihtsalt ära visata. Hea söömine!