Pärmne tainas
1,5-2 kg tainast, valmistusaeg vastavalt retseptile: 25 minutit + ooteaeg
• 500-750 ml piima (sõltuvalt soovitud tihedusest)
• 50 g pärmi
• 1 kg jahu
• 100 g suhkrut
• 2-3 jäneseid
• 120 g rasva
• 1 tl. sidrunikoor
• soolaküpsus;
Väikeses koguses soojas piimas segage pärm, 2 spl. l jahu ja 1 tl. suhkur, et saada nina. Katke ja lahkuge soojas kohas. Kaussi lisage jahu, valage sooja piima, lisage lusikas, munakollased, suhkur, sulatatud rasv, sidrunikoor ja segage hästi. Lõpuks lisage veidi soola. Tainat tuleks sõtkuda vähemalt 20 minutit. Taigna jahu, jätke tõusma. 30 minuti pärast segage. Järsemat tainast tuleks kaussist eemaldada, sõtkuda ja jälle tõusta. Kui tainas on kahekordistunud, võite sellega hakata töötama. Enne küpsetamist määrige tainas rasvavarjuga või magusat piima, nii et see ei kao. Küpsetage ahi, mis on kuumutatud temperatuurini 180 ° C. Kui tainas hakkab omandama kuldse tooni, vähendage temperatuuri kuni 160 ° C. Kui tainas on pime ja peate küpsetama, katke see fooliumiga.
Prantsuse kuklid maitsetaimedega
12 rulli, valmistamise aeg vastavalt retseptile: 40 minutit + ootamine
• 180 ml piima
• 10 g pärmi
• 1 tl. suhkur
• 300 g peent jahu
• 200 g terve nisujahu
• sool
• 4 munakollased
• 1 spl l tüümiani lehtedest, 150 g õli
• 250 g sinist hallitust juustust
• 50 grammi riivitud parmesani
• 2 tüümiani viigimarju
• 1 spl l oliiviõli
Sooja piima korral lisage pärm, suhkur ja segage. Kaussi siftige kogu jahu, lisage soola nisuja, valage piim pärmiga, tükeldage jämejääke ja niisutage tainas. Kui see muutub ühtlaseks ja jääb seinte taha, lisage tüümiani, pehmenenud võid ja hallitust juustu. Segage, kuni mass on pehme. Viimistlege tainas ja katke see kuumas kohas tund aega tõusma. Määrige vormid oliiviõliga ja piserdage jahu. Jagage tainas 12 tükki. Igaühelt moodustatakse pall ja asetatakse see vormile. Katke rätikuga ja jäta veel 20 minutit. Läbi viidud kuklid, mis on veidi niisutatud veega, puista Parmesaniga ja küpseta 20 minutit temperatuuril 170 ° C.
Pizza-leib sibulaga
10 portsjonit, retsepti keetmise aeg: 40 minutit + oodata
• 1 sibul
• 800 g peent jahu
• 10 g värsket pärmist (või 7 g kuivatatud), 2 tl. suhkur
• 8 spl l oliiviõli, sool
• 1 hunnik noori rohelist sibulat
Lõika sibul ja praadige kuni kuldne taimeõli. Vala jahu lauale lauale, keskel, tehke auk ja valage 200 ml soojas vees, segage pärmi ja suhkrut. Seejärel lisage 2/3 oliiviõli, röstitud sibulat, 1 tl. soola ja sõtke elastne tainas. Katke fooliumiga ja laske tund aega tõusta (peaks kahekordistuma). Keetke tainas, jagage see 10 ossa ja keerake õhukeste piklike kihidesse. Viige need küpsetusplaadile, anuda ülejäänud õliga ja asetage noori sibulit peal. Küpsetage kuni kuldse ja krõbe konsistentsini maksimaalse temperatuuri juures umbes 15-20 minutit.
Šokolaaditäidised sõõrikud
25 sõõrikud, ettevalmistamise aeg: 40 minutit + ootamine
• 600 ml piima, 60 g pärmi
• 1 kg keskmise jahu
• 100 g pulbristatud suhkrut
• 5 munakollased
• 60 g õli
• 2 spl l Romad
• 1 tl. sidrunikoor
• sool
• 25 tükki šokolaadi nuga
• taimeõli, suhkur
Väikeses koguses soojas piimas lahustatakse pärm, lisage 2 spl. l jahu, 1 tl. suhkur, katta ja lusikas sooja kohale tõusta. Kaussi, vala jahu, lisage järelejäänud piim, lusikas, munakollased, sulatatud rasv, rumm, kast ja sool. Hakkake koralla homogeensesse massi, milles ilmuvad mullid. Taigna jahu, kaetakse rätikuga ja pannakse soojasse kohta. Pärast poole tunni möödumist segage ja jätate mõneks ajaks pikemaks. Viimistletud tainas valatakse välja 2 cm paksuse kihiga ja lõigatakse sellest välja 6 cm läbimõõduga ringist. Pooltel lastakse välja nuga, kaetakse teise ringiga, viiakse palliks. Jätke see 20 minutit. Küpseta eelnevalt soojendatud taimeõli sõõrikud. Paneeritud suhkur.