Kalzha munaga
Nõu jaoks vajalik:
- 700 g veiseliha
- 1 porgand
- 1 sibul
- 1 petersell root
- 4 muna
- 2 spl l taimeõli
- 2 spl l sulatatud või
- 1 spl l äädikas
- 2 lahe lehti
- kuivatatud basiilikut
- zirahti
- 1 spl l tükeldatud cilantro
- 1 sprinklina sellerit
- sool, punane jahvatatud pipar
Ettevalmistusaeg: 2 tundi
Valmistamise aeg: 2 tundi ja 20 minutit.
Portsjonid: 8
Mida teha:
Liha pestakse, puhastatakse kiledest. Tehke sügav lõikus tükkide keskosas, mitte ulatub alusele 2 cm. Tükkis tehke risti lõiked paremale ja vasakule, ei jõua 1 cm servani ja avage liha raamatuna. Katke filmi ja peksake hästi. Segage soola, pipra ja basiiliku kaussi. Küpsetatud veiseliha äädikatäidisega, sega ette valmistatud segu ja piserdage silbaga. Pange kauss, katke see kilega ja asetage külmkapis vähemalt 2 tundi. Võta 3 muna soolaga. Kuumutage taimeõli pangas ja küpseta mõni õhuke muna pannkoogid. Eemaldage liha külmkapist ja pane see tööpinnale. Altpoolt levitada pannkooke, asetades nii, et see katab kogu liha pinda. Ahendage kiht tiheda rulliga ja sidemega mitmes kohas koos stringiga. Laias kastrulis soojendage sulatatud võid ja küpsetage rullid külgedelt krõbedaks koorikuks 10-15 minutit. Sibul, porgand ja peterselli juur puhastatakse, tükeldatakse. Lisage kastrust koos selleriga, zira ja lahe lehtedega. Valage rull kuumas vees, keetke ja küpseta väikese tulega 1,5 tundi. Seejärel võtke see seibist välja, kuivatage see, viige see räbitud küpsetusplaadile. Määrige kergelt pekstud muna ja küpseta ahjus 15-20 minutit. temperatuuril 200 ° C Enne serveerimist lõigake viiludeks.
Bakterikööri õlg
Küpsetusaeg: 55 minutit. Maht: 4 liitrit
Nõu jaoks vajalik:
- 1 kg baklažaane
- 5 erinevat paprikat
- 2 küüslaugu peaga
- 1 kuum roheline pipar
- 1,5 l tomatimahla
- 1 tassi taimeõli
- 0,5 tassi 6% äädikat
- 0,5 tassi suhkrut
- 1 spl l sool
Mida teha:
Koorige küüslauk, eemaldage terav pipar seemned ja septa. Keetke tomatimahla suurtes kastmes sool, suhkur, taimeõli ja äädikas. Viige pipar ja küüslauk läbi lihasauruse, lisage tomatite segu ja keetke. Eemaldage piparmündi tuum, lõigake liha ribadesse. Baklazaani pesemine, lõigatud poolringidesse. Pange köögiviljad kastrulisse mahla ja küpseta väikese tule alla 35-40 minuti jooksul. Lase snäkk steriliseeritud purkides.
Redisalat
- 250 g keedetud veiseliha
- 1 roheline redis
- 1 punane sibul
- 1 kamp peterselli
- 150 ml bajonetti
- sool, must pipar
Lõika liha ribadeks. Koorige sibul, lõigake õhukesed poolrõngad. Rõiget puhastage ja riivige suure riiuliga. Piserdage nisu soola ja pigistage. Portsi tuleks pesta, kuivatada ja tükeldada. Kombineeri kausi liha, redis, sibul ja rohelised. Segage, hooajal soola, pipraga ja valage katykiga. Esita kohe
Tudma
- kapsas
- 700 g lamba kohta
- 0,5 tassi keedetud riisi
- 1 sibul
- 2 muna
- 2 spl l või
- 2 lahe lehti
- sool, pipar
Tassi kaste:
- 300 g tomati
- 1 spl l tomatipasta
- 1 sibul
- 1 porgand
- 150 g võid
- 100 g hapukoort
Lõigake kapsa lõigake, pange need kuiva soolveega 6-8 minutiks. ja asetage nõusse. Valmistage kastmestik. Kooritud sibul ja porgandid, sibul karbonaad, porgandid rest riival. Küpsetatud pannil sulatage võid ja praetage sibul, 6 minutit. Pange porgandid ja küpseta veel 5 minutit. Pange tükeldatud tomatid ja tomatipasta, keedetakse 5 minutit. Vala 100 ml vett ja hapukoore, hõõrutakse soola ja pipraga, keedetakse ja küpseta 10 minutit. Täidiseks koorige sibul, lõigake kvartalisse. Pese liha, kuivatage ja lõigake suurteks tükkideks. Jätke liha ja sibul liha veskiga läbi. Lisage riis, sool, pipar ja segage hoolikalt. Kapsa jahutatud lehtedel asetage ettevalmistatud täidis ja mähkige ümbrikega. Kergküpsetatud mune pannakse kapsa rullidesse ja küpsetage soojendusega võid, 5 minutit mõlemal küljel. Pange kapsa rullid laiasse kastrulisse, valage kastmes, lisage lahe lehed ja küpsetage kaane all 35-40 minutit väikese tulega.
Kullama
Nõu jaoks vajalik:
- 300 g veiseliha
- 2 sibulat
- 2 porgandit
- 0,5 tassi jahu
- 0,5 muna
- 0,5 spl l sulatatud või
- 1 spl l taimeõli
- sool, must pipar
Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit. Portsjonid: 4
Mida teha:
Keetke liha 1 sibulaga ja porgandiga 1 tund. Pange veiseliha kaussi ja puljong puljongile. Lõika liha õhukesteks viiludeks ja lisage soola. Jahust, munadest, soolast ja 2 spl. l veega segamine tainas. Rulle õhukese kihina lõigatud teemantideks ja küpseta soolatud puljongis 6-8 minutit. Eemalda nuga ja määrida sulatatud võiga. Ülejäänud porgandid keedetakse kuni 15 minutit, see on puhas ja lõigatud ringidesse. Sibul lõigatakse sõrmustesse ja küpsetatakse eelkuumutatud taimeõlis, 6 minutit. Toiduga pannakse plaatidele keedetud tainas, liha ja porgandid. Vala puljong ja piserdage praetud sibulaga.
Kana kallis
Nõu jaoks vajalik:
- 1 kana kaal 1,2 kg
- 250 ml piima
- 125 ml vedelat mett
- 4 spl l sulatatud või
- 1 spl l jahu
- sool, must pipar
Küpsetusaeg: 55 minutit. Portsjonid: 8
Mida teha:
Pese kana, tühjendage ja tükkideks lõigake. Kuumuta ahju temperatuurini 180 ° C. Kastke tükke küpsetusplaadile, puistage soolaga, pipar ja jahu. Vala sulatatud võid ja küpsetage ahjus 20 minutit. Sega mee piima. Eemaldage kana ahjust, valage meemesegu ja küpsetage veel 30 minutit. Toiduna saate puista värskete ürtidega.
Kartuliga täidetud haned
Mida vajate:
- 1 hane kaaluga umbes 2,5 kg
- 800 g kartulit
- 600 g jahu
- 100 g sulatatud võid
- 2 muna
- sool, pipar
Küpsetusaeg: 3 tundi 50 minutit. Portsjonid: 10
Mida teha tassi jaoks:
Eemaldage roogitud hanel kastrulis, lisage sooja vett ja küpseta 40 minutit. Segage 200 ml vett soola, muna ja võiga. Järk-järgult lisage jahu ja sõtke tainas. Katke tainas rätikuga ja lasege seista 20 minutit. Koorige kartulid ja lõigake pooleks. Eemalda hundi puljongist, lase jahtuda. Terrass seestpoolt ja soolaga soola ja pipraga, kartulitega. Pange tainas jahu valatud lauale, tõmmake 0,5 cm kiht ja mähitage see hani. Gusyatnitsu pani märja marli, jättes rippuvad otsad. Asetage hanune hanemaks lihale, tihendage marli otsad, katke ja küpseta ahjus 3-3,5 tundi temperatuuril 160 ° C.
Täidetud kala
Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit. Portsjonid: 6
Nõu jaoks vajalik:
- 1 turska, mis kaalub umbes 750 grammi
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 2 lahedat muna
- 1 toores muna
- 2 spl l riivitud juust
- 50 g valget leivakübust
- 100 ml taimeõli
- 2 spl l hakitud peterselli
- sool, pipar
Mida teha:
Mangad, sibul ja küüslauk aurutage puhtaks ja lihvige. Segage leivaküpsud, toored munad, juust, petersell, sool, pipar ja 2 spl. l õli. Loputage kala ja lisage see ettevalmistatud seguga. Tie stringiga. Kartulid lõigatakse viiludeks, lisatakse soola ja pipart. Pange kala küpsetusplaadi keskele, lisage kartulid ja valage järelejäänud õli. Küpseta 40 minutit. temperatuuril 180 ° C
Kastybe koos kartulipüreega
Mida vajate:
- 500 g kartulit
- 1 sibul
- 100 ml piima
Tassi tainas:
- 100 ml piima
- 1,5 spl l või
- 50 g võid
- taimeõli praadimiseks
- 1 spl l suhkur
- Muna
- sool
Küpsetusaeg: 40 minutit. Portsjonid: 10
Mida teha:
Valmista tainas. Sega kaussi piimas suhkur, sool, munad ja sulatatud või, segage põhjalikult. Järk-järgult sorteerige jahu kaussi ja niisutage tainas. Segage, kuni tain ei lakka kätega kinni ja ei jää kergesti kausi külgedest maha. Katke ja laske seista 20 minutit. Koorige kartulid, lõigake suurtele kuubikuteks, valage kuuma soola veega ja küpseta kuni 15 minutiks. Seejärel tühjendage ja loputage koos võrevoodi. Koorige sibul, peeneks hakitud. Kuumuta praepannil 0,5 spl. l Või ja praadida sibulat kuni kuldpruunini 7-8 minutit. Lisage kartulile kuum piim, ülejäänud või ja praetud sibul. Kõik segatakse hästi. Pange tainas jahu valatud lauale, rulli vorst ja lõigake paksudeks viiludeks. Rulle iga viil suureks kookiks. Põletada tortillasid kuumas köögiviljasõlis mõlemalt poolt roosast koorest umbes 2 minutit. mõlemal küljel. Pool kooki pannakse kartulipudelisse, kaetakse teine pool. Selleks, et korterikoogid ei puruneks paindumisel, tuleb neid täidiseks kuumad. Enne serveerimist saate pinda määrida sulatatud võiga.
Pumpkin ja sibula mantel
Nõu jaoks vajalik:
- 500 g jahu
- 150 g võid
- 700 g kõrvitsat
- 2 sibulat
- sool, must pipar
Valmistamisaeg: 35 minutit. Küpsetusaeg: 40 minutit. Portsjonid: 6
Mida teha:
Kõrvitsa koor, rest riiulil ja puista pisike soola. Laske seista 10 minutit. Koorige sibul ja peeneks hakitud. Rakeeritud kõrvits sobib hästi välja ja segatakse sibulaga. Soola ja pipar maitsta. Koorige jahu ja nõel soola kaussi. Segage pidevalt, valage 200 ml külma vett ja asetage järsk tainas. Katke see filmiga ja lase seista 30 minutit. Keerake tainas õhukese kihiga ja lõigake välja 8-9 cm küljega väljakudesse. Pange need täidist üles, asetage peal olevad tükid võid. Tõrge taigna servadega, keerates need spiraaliga. Auruvanni keetke 20-25 minutit, kuni see on pehme.
Magus plats
Nõu jaoks vajalik:
- 1,5 tassit riisi
- 2 porgandit
- 150 g kuivatatud aprikoosid
- 100 g rosinaid
- 100 g võid
- sool
Valmisaeg: 1 tund. Valmistamisaeg: 55 minutit. Portsjonid: 6
Mida teha:
Roosid, kuivatatud aprikoosid ja riis, loputage, imetage 1 tund eraldi. Pühkige porgandid ja lõigake ribadeks. Või sulatatakse paagis, pannakse porgandid ja praadida pooleks valmis, 4-5 minutit. Kuivatatud aprikoosid ja rosinaid koorimises. Lõika kuivatatud aprikoosid ja lisage need porganditele. Altpoolt pange rohi kiht. Pisut lisama. Riis visatakse sõelale ja pannakse kuivatatud puuviljadele pudelisse. Vala keeva veega nii, et see kattis riisi 2 cm võrra ja küpseta keskmise kuumusega 10 minutit. Kui kogu vesi lahkub pinnast, katke plov suure plastiga. Seejärel sulge kaas kaanega, vähendage kuumust minimaalseks ja küpseta, segamata 40 minutit.
Echpochmak
Nõu jaoks vajalik:
- 600 g veiseliha filee
- 5 kartulit
- 2 sibulat
- 150 g sulatatud võid
- 1 muna
- 500 ml veisepuljongit
- sool, pipar
Katse jaoks:
- 600 g jahu
- 1 tassi piima
- 125 g võid
- 1 kotike (11 g) kuivpärmi
- 1 spl l suhkur
- sool
Ettevalmistusaeg: 2 tundi
Küpsetusaeg: 1 tund 25 minutit.
Portsjonid: 6
Mida teha:
Pärm valatakse 0,5 tassi soojas vees, lisatakse suhkur, segatakse ja kõrvale jäetakse 20 minutiks, kuni segu on vahtunud. Sulata võid ja lisada see piimaga pärmile. Vala saadud segust poolse jääga jahu, asetage see tainasse ja asetage sooja kohta 40 minutit. Seejärel lisage järelejäänud jahu, segage hästi ja jätate veel üheks tunniks. Valmistage täidis. Pese liha ja kuivatage. Pese kartul ja sibul. Liha, kartul ja sibul lõigatakse ühesuguste kuubikuteks, mis on veidi väiksemad kui sarapuupähkel. Pange kaus, lisage pehmenenud sulatatud või, puista soola ja pipraga, segage hoolikalt. Katke ja jäetakse 1 tunniks jahu valatud lauale jaotage tainas 6 ossa ja rulli iga osa lamedaks kookiks. Paigutage tortillille 1,5-2-st. l täidised. Kaitske servi kolmnurga kujul, jättes auku keskel. Sobiva läbimõõduga tainasrulukollaste jääb ja sulgeda neid pirukate aukudega. Kuumuta ahju temperatuurini 190 ° C. Pange ehpochmaki õlitatud küpsetusplaadile ja lasege seista 10 minutit. Siis määrige kergelt pekstud muna, küpseta 20 minutit. Võtke ahjukestest välja, avage augud ja valage 2 spl. l puljong. Sulge koogid pallidega ja naasta ahju veel 20 minutit.
Kosh keha
Nõu jaoks vajalik:
- 500 g jahu
- 1 spl l suhkur
- 5 muna
- 2 spl l piim
- 1 tl. küpsetuspulber
- sulanud või praadimiseks
- pulbristatud suhkur
Valmistamise aeg: 25 minutit. Portsjonid: 12
Mida teha:
Kallutage muna kaussi, lisage suhkur, sool, küpsetuspulber ja piim. Segada hoolikalt, kuni saadakse homogeenne segu. Jõu segu järk-järgult välja ja asetage tainas. Lükake 5 minutit maha. Tõsta taina väga jahukaitsega lauale väga õhukese kihina. Piserda jahu peal. Lõigake kiht 3-3,5 cm laiustele ribadele ja lõigake ribad 4-5 cm pikkusteks teemantideks. Kuumutage sulatatud võid lihapallis ja praadige tainas kuldseks. Lase jahtuda, puista pulbristatud suhkruga ja serveeritakse lauale.
Gubadia koos lihaga
Nõu jaoks vajalik:
- 500 g veiseliha
- 600 g keedetud riisi
- 2 sibulat
- 6 keedetud muna
- 150 g kuivatatud aprikoose, ploome ja rosinaid
- 200 g võid
- 3 spl l taimeõli
- sool, must pipar
Katse jaoks:
- 600 g jahu
- 2 muna
- 100 g võid
- 150 ml koort rasvasisaldusega 12%
- 0,5 spl l suhkur
- sool
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit. Portsjonid: 12
Mida teha:
Murdke munad kaussi, valage koor sulatatud võid, lisage suhkur ja sool. Segada segu hästi ja valada joog järk-järgult. Keetke tainas, katke ja tühjendage. Koorige sibul, peeneks hakitud. Liha pestakse, kuivatatakse, puhastatakse kõõluste ja kiletena ning läbib lihaveski. Kuumutage taimeõli pangas ja küpseta sibulat, 5 minutit. Lisage hakitud liha ja küpseta, segades veel 10 minutit. Segage soola ja pipraga, laske jahtuda. Munad peeneks hakitud. Kuivatatud puuviljad loputatakse ja pestakse keeva veega, eemaldatakse luud. Lõigake kuivatatud aprikoosid ja ploomid väikestesse tükkidesse. Tainas on jagatud kaheks ebavõrdseks osaks. Suurem osa rullist on ringis läbimõõduga 2-3 cm rohkem kui küpsetusruum diameetriga. Viige tainas rasvavarjundiks. Paks õhukese kihiga asetage taignale kolmandik riisist, pane see liha täidetuna, seejärel pool ülejäänud riisist ja hakitud munad. Altpoolt pannakse kiht järelejäänud riisist, selle peale - kuivatatud puuviljad. Või sulatage ja valage täidis, jättes 2 spl. l Ülejäänud tainas rullides ringi, asetage täidis. Servad põrkuvad tihedalt. Määrige pirnipuu 2 spl. l võid ja küpseta 35-40 minutit. 190 ° C juures
Barmak kreeka pähklitega
Nõu jaoks vajalik:
- 500 g kooritud kreeka pähklit
- 500 g suhkrut
- 300 g sõelutud jahu
- 200 g hapukoort
- 50 g võid + 1,5 spl. l
- 3 spl l pulbristatud suhkur
- sool
Valmistamisaeg: 1 tund Portsjonid: 20
Mida teha:
Hautatud kook, 1,5 spl. l sulanud võid ja sool. Järk-järgult lisage jahu ja sõtke paks tainas. Pange õhukese kihina ja lõigake välja ruududesse. Kreeka pähklid segatakse väikeste küpsistega segistis ja küpsetatakse kuumas kuivatatud pannis, segades 4-5 minutit. Eemaldage kuumusest, jahtuge, segage suhkruga ja ülejäänud võiga. Levitage taignast täidisega väljakud ja mässake neid rullides. Pange rasvavarjundiks ja küpseta 30-35 minutit. temperatuuril 180 ° C Piserdage suhkrupulbrit enne serveerimist.
Tataris tee
Nõu jaoks vajalik:
- 1 tl. kuiv must tee lehed
- 400 ml piima
- 2 tl. või
- sool
Mida teha:
Vala tee lehed kastrulisse, valage 400 ml keeva veega, keedetakse. Vala piim ja küpseta, segades 5-6 minutit. Küpsetusaeg: 8 min. Portsjonid: 4 Lisage sool maitse järgi ja eemaldage kuumusest. Valage tee kaussidesse ja asetage tükk võid.
Chuck-chuck
Mida vajate:
- 400 g mett
- 100 g suhkrut
- 200 g kooritud kreeka pähklit
Nõu katse jaoks:
- 500 g jahu
- 5 muna
- 50 ml piima
- 0,5 spl l suhkur
- Sool
- taimne õli praadimiseks
Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit. Portsjonid: 12
Mida teha:
Kallutage muna kaussi, lisage piim, suhkur ja sool. Krge, segage, jahutage ja pehme tainas segades. Kaaned kaetakse ja asetatakse 30-40 minutiks. Väikeste tükkide eraldamine tainasest rullige need umbes 1 cm paksusega liblikõõsusse. Kuumutage taimeõli prügimahutis ja praege sügavkülmutatud, segades, kuni kuldpruunini 6-7 minutit, flausiat. Asetage sõelale, lase õli välja voolata. Lõika pähklid tükkidesse ja praadige kuiva praadimispagasina 3-4 minutit. Valmistage siirup. Kombineerige mee, suhkur ja 2 tassi vett väikeses kastmes, keetke. Segu keetke pidevalt segades, kuni siledale pinnale kantud tilg siirupit ei lakka voolu. Röstitud libellu ja pähklid pannakse laia kaussi, valatakse siirupiga ja segatakse hästi. Kandke chuck-chak serveerimishoogu ja laske külmas vees, et see oleks koonuskuju. Altpoolt võite puistata mooniga, aurutatud suhkruga.