Hommikune sinepi leiba küpsetamine Sinep leib on tuntud oma hea ja maitse järgi. Tema eripäraks on sinepi või sinepiõli olemasolu koostises. Sinep on üks vürtsi ja saksa köögi kõige populaarsemaid maitseaineid. See parandab söögiisu ja normaliseerib seedimist, on soovitav lisada see toidule külma ajal. Sinep toodetud iidsetest aegadest, kuid sai IX sajandist tõeliselt populaarseks, olles Prantsuse kloostrite peamine sissetulekupartii. Sellepärast pakun ma ette, et selle imelise toote vana ajaloo sõnumiga pakutakse prantsuse stiilis maitsvat ja aromaatne leib - koos Dijoni sinepiga ja provintsi ürtidega. Kui sa ei hakka sinepi ületama, leib ei tule kibestumiseks, vaid väga maitsvaks, aromaatseks ja vürtsiks kollaka krevetisega. Sinepide või õlide kvaliteedist olenevalt võib pähkel tunda veidi kibedust. Hea meeleolu ja tervislik!
Koostis:- Nisujahu 3 spl.
- Pärm kuivatage 2 tl.
- Sinep Dijon 20 g
- Suhkur 2 spl. l
- Vesi keedetakse 1 spl.
- Päevalilleseemne rafineeritud päevalilleõli 2 spl. l
- Provenaeli ürte 1 spl. l
- Sool 7 g
- Seemnevalge 1 spl. l
- Päevalilleõli rafineeritud õli 1 spl. l
- 1. sammas Sinepiseibi valmistamiseks vajame: sooja vett, suhkrut, soola, nisujahu, kuivpärmi, sinepi, taimeõli, Provence'i ürte.
- 2. samm Soojas vees lahjendage 2 tl. ilma kuivpärmi mäest.
- 3. samm Lisa 1 tl. suhkur (kogumahust) pärmi söötmiseks ja 5-6 st. l jahu (kogumahust). Segage hoolikalt.
- 4. samm Sa saad päris paksu opara. Parem on valada see kaussi sügavamaks, kuna see tõuseb tugevasti. Veelgi sügavamates toitudes valage kuuma vett ja asetage kauss lillkapsast, katke see puhta rätikuga ja laske 20-30 minutit.
- Samm 5 Opara tõusis "korki". Kahvli kiireks pidamiseks.
- 6. samm Soojas kaussi sõelutakse veidi jahu, lisatakse suhkrut ja 3/4 tl. sool.
- 7. samm Valage lusikatäis ja hakkad tainas sõtkuma, valage järelejäänud jahu järk-järgult.
- 8. samm Lisa 2 spl. l ja jätkake taigna sõtkumist.
- 9. samm Nüüd keerake sinep - võtke 1 tl. või 1 spl. l - Maitsta (foto mul on 2 supilusikatäit - see oli natuke liiga palju).
- 10. samm Vala 1 spl. l provaaliliste ürtide segu. Samuti võite neid maitsetaimi oma maitse järgi kombineerida või asetada ükskõik millise vürtsi (rosmariin, basiilik, tüümian, söödav aed, pune, majoram, estragon).
- 11. samm Sõtkuge taigna hästi, leotades taimed ühtlaselt. Pange tainast pall ja jäta see puhata soojas, kuivas, ventileeritavas kohas 1,5-2 tunni jooksul rätiku all.
- 12. aste Tainas on tõusnud. Seda tuleb teist korda sõtkuda.
- 13. samm. Määrige leiva vorm vähese koguse taimeõli ja asetage see tainasse. Laske soojas kohas rätikus alla, et tõsta 40-60 minutit. Seejärel küpsetage ahi temperatuurini 240 ° C.
- 14. samm. Määrige küpsetusplaadi abil kulinaarhari ja piserdage seesamiseemnedega. Ahju leib ahjule: küpsetage esimese 5 minuti vältel 240 ° C juures (kui näete, et koorik on pruuniks muutunud, katke see vorm fooliumiga), siis jäta ülejäänud 25-30 minutit 200 ° C juures (küpsetage juba fooliumiga).
- Etapp 15 Lõppenud leib väljub ahjust, laske sel kujul mõnda aega seista. Määrige leib võid või taimeõli ja seejärel jahtuge rätikul.